Tara Fisher untuk Buku Interlink
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 1 Kue (6 Pinggahan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 690 | Kalori |
| 40g | Lemak |
| 69g | Karbohidrat |
| 17g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 Kek (6 Pinggahan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 690 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 40g | 51% |
| Lemak tepu 12g | 62% |
| Kolesterol 337mg | 112% |
| Natrium 237mg | 10% |
| Jumlah Karbohidrat 69g | 25% |
| Serat Pemakanan 4g | 13% |
| Protein 17g | |
| Kalsium 125mg | 10% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi krim hazelnut Austro-Hungarian ini merosakkan kek span kek hazelnut dengan krim almond-whipped yang memenuhi makan malam yang paling elegan. Paling penting, ia agak mudah untuk ditarik.
Terdapat crossover resipi besar di kalangan masakan Austria, Hungary dan Jerman, di mana ini akan dikenali sebagai haselnusscrèmetorte (harfiah "kek krim hazelnut") dalam bahasa Jerman dan mogyorókrém torta dalam bahasa Hungary.
Hazelnuts sering dirujuk sebagai filberts dan, semasa mereka berkaitan, mereka tumbuh di pokok-pokok spesies yang berbeza. Namun, jika hazelnut terlalu mahal atau tidak tersedia di kawasan anda, filberts boleh digantikan dalam resipi ini dengan hasil yang baik. Baca tentang kepentingan hazelnut di masakan Eropah Tengah di sini.
Kerana telur yang digunakan dalam mengisi tidak akan dimasak, beli telur pasteur atau telur pasteur dalam ketuhar gelombang mikro.
Bahan-bahan
- Untuk Batter:
- 1 1/2 auns serbuk roti (halus)
- 1/4 cawan / 1 auns tepung serba guna
- 5 telur besar (suhu bilik dan berasingan)
- 1 1/4 cawan / 5 1/2 auns gula confectioners '
- 4 auns hazelnut (dibakar dan halus)
- Untuk Pengisian Krim Nut:
- 2 1/2 auns badam
- 1/3 cawan / 2 1/2 auns gula
- 7 sudu besar / 3 1/2 auns mentega unsalted (suhu bilik)
- 3/4 cawan / 3 1/2 auns gula confectioners '
- 1 telur besar (pasteurisasi pada suhu bilik, dipukul)
- 1 sudu besar rum gelap
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Gosok dan tepung ringan tepung cincang springform 8 inci. Toast hazelnuts, biarkan mereka sejuk sepenuhnya dan gosok mereka dengan halus (pada konsistensi habuk papan habuk). Mengetepikan.
Untuk membuat adunan: Panaskan ketuhar ke 375 F / 190 C. Dalam mangkuk kecil, campurkan serbuk roti dengan tepung dan ketepikan. Dalam mangkuk besar yang berasingan, kocok kuning telur dengan 1 cawan dan 2 sudu gula gula sehingga menjadi ringan dan lembut. Basuh pemukul dengan teliti.
Dalam mangkuk sederhana ketiga, pukulkan telur putih ke puncak yang sengit, mengalahkan gula betina yang tersisa. Selalunya lipat putih telur, hazelnuts tanah, dan campuran tepung roti tepung ke dalam campuran kuning telur gula.
Tuangkan campuran ke dalam periuk kek yang disediakan dan bakar selama 45 hingga 50 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di kuali. Setelah disejukkan, buang kek dari kuali.
Untuk membuat krim mengisi: Untuk membuat pengisian krim kacang, mulakan dengan memanggang badam. Apabila disejukkan, gosong kasar dengan kacang panggang dan sisihkan.
Melelehkan 1/3 cawan gula pasir dalam periuk berat di atas api sederhana rendah, kacau selama beberapa hari sehingga karamel. Keluarkan panci dari api dengan segera dan kacau dalam kacang. Segera disebarkan ke dalam lembaran pembakar yang ringan atau silikon untuk menyejukkan. Setelah disejukkan, pecahkan ke ketulan, kemudian pon kasar (atau lebih halus, bergantung pada pilihan anda) dalam mortar. Rizab 4 sudu untuk bahagian atas.
Di dalam mangkuk pengadun elektrik, pukul mentega, gula pasir 3/4 cawan dan 1 telur pasteur sehingga ringan dan lembut, kemudian kacau dalam badam karamel dan rum sehingga dimasukkan dengan baik.
Untuk memasang torte: Potong kek dalam separuh mendatar dan menyebarkan dua pertiga pengisian di antara dua lapisan. Keluarkan baki mengisi atas dan sisi kek. Taburkan bahagian atas dengan almond karamel yang dikhaskan.
Sumber: Disesuaikan dari " Dapur Vienna: Tante Hertha's Book of Resipi Keluarga " oleh Monica Meehan dan Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Tag Resipi:
- Pencuci mulut Hungary
- timur Eropah
- christmas
- kek
