The Spruce / Elizabeth LaBau
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 0 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 2 lbs 12 oz (60 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 104 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 lbs 12 oz (60 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 104 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 5g | 6% |
| Lemak 3g tepu | 15% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrium 16mg | 1% |
| Jumlah Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 16mg | 1% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Caramels Autumn ini seperti gigitan kecil jatuh! Mereka adalah tekstur karamel yang sempurna-lembut, kenyal, dan lusciously mentega tanpa melekat pada gigi anda. Mereka juga mempunyai keseimbangan rempah-rempah yang membuatkan saya memikirkan semua pencuci mulut musim luruh kegemaran saya.
Bagaimana mereka mencapai rasa jatuh ini? Kayu manis, ulas, pala, dan allspice semuanya dicampur ke dalam krim yang masuk ke karam. Jadi, daripada mempunyai rasa yang tajam dan luar biasa, karam-karat ini mempunyai keperibadian lembut yang meresap setiap gigitan. Jika anda tidak mempunyai semua rempah yang dipanggil dalam resipi, anda boleh menambah secubit rempah tanah ke krim sebaliknya. Mereka cenderung menjadi lebih kuat, jadi mulakan dengan 1/4 sudu teh masing-masing supaya anda tidak berakhir dengan caramels yang terlalu pedas.
Bahan-bahan
- 2 batang kayu manis
- 6 ulas keseluruhan (hancur)
- 1 keseluruhan allspice (dihancurkan)
- 1/8 pala pala (segar parut)
- 16 fl oz krim berat (2 cawan)
- 4 fl oz susu pekat manis (1/2 cawan)
- 16 ml sirap jagung cahaya (2 cawan)
- 4 fl oz air (1/2 cawan)
- 14 oz gula (granulated, 2 cawan)
- Garam 1/4 sudu teh
- 4 oz mentega (1/2 cawan dilembutkan, dipotong menjadi kiub kecil)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan kuali 9 x 9 dengan lapisan dengan aluminium foil dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
Campurkan tongkat kayu manis, ulas, allspice, pala, krim, dan susu pekat dalam periuk kecil, dan letakkan periuk pada set pembakar ke tetapan haba yang paling rendah. Anda mahu susu dan krim menjadi hangat dan diresapi dengan rasa rempah-rempah, tetapi jangan membawanya ke mendidih.
Dalam periuk sederhana besar menggabungkan sirap jagung, air, gula pasir, dan garam di atas api yang sederhana tinggi.
Kacau gula hingga gula larut, kemudian gunakan sikat pastri basah untuk mencuci bahagian sisi kuali untuk mengelakkan kristal gula dari membentuk dan membuat gula-gula berbutir.
Masukkan termometer gula-gula dan kurangkan haba ke medium.
Biarkan campuran didih dan masak sehingga termometer membaca 250 darjah F (121 C).
Masukkan potongan mentega yang dilembapkan ke karamel, kemudian tuangkan campuran susu krim hangat melalui penapis mesh halus ke karamel. Suhu karamel perlu turun kira-kira 30 darjah.
Teruskan untuk memasak karamel, kacau sering supaya bahagian bawahnya tidak terik. Masak sehingga termometer membaca 244 F (118 C), dan karamelnya adalah warna coklat keemasan yang indah.
Keluarkan karamel dari api dan segera tuangkan ke dalam kuali yang disediakan. Jangan mengikis apa-apa gula-gula dari bahagian bawah periuk. Benarkan gula-gula di dalamnya bermalam untuk menubuhkan dan membangunkan tekstur licin, sutera, atau di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 jam.
Apabila anda sudah bersedia untuk memotong karamel, angkat karamel dari kuali menggunakan kerajang sebagai pemegang. Sembur pisau besar dengan semburan masak nonstick.
Tegas memotong karam, mewujudkan 1 "petak. Lap pisau dan semburan semula yang diperlukan.
Untuk berkhidmat, kami mengesyorkan anda membungkus kuadrat secara berasingan dalam kertas. Caramels akan secara beransur-ansur merebak dan kehilangan bentuk persegi mereka jika tidak dibalut tidak lama selepas pemotongan. Selalunya, anda boleh mencelupkannya dalam coklat sebaik sahaja ia dipotong.
Simpan karam pada suhu bilik sehingga dua minggu.
Tag Resipi:
- gula karamel
- kue dan gula-gula
- american
- jatuh
