The Spruce
Kebanyakan pemadat buatan sendiri untuk kek dua lapisan akan sesuai di dalam kuali di bawah. Untuk memastikan penaik, pastikan mengisi kuah hanya separuh sahaja. Sebarang lebih daripada itu dan anda menghadapi risiko memukul adunan.
Ilustrasi: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Untuk mana-mana adunan kek yang sisa, sama ada menyejukkannya dan menggunakannya dalam masa 2 hari atau buat kek cawan dengan adunan yang berlebihan. Jika anda memilih untuk membuat cupcakes, pastikan anda mengisi pemegang cupcake kosong separuh dengan air apabila anda membakar adunan.
Untuk Baking dalam ketuhar 350 F:
| Saiz Pan Kek | Anggaran Masa Baking |
| 24 cupcakes | 18 hingga 23 minit |
| Dua 8 x 1-1 / 2 inci bulat kuali penaik | 35 hingga 40 minit |
| Dua 9 x 1-1 / 2 inci bulat kuali penaik | 30 hingga 35 minit |
| Dua 8 x 8 x 2 atau 9 x 9 x 2 inci kuali penaik | 25 hingga 35 minit |
| 12 cawan Bundt Cake atau Angel Cake cake pan | 35 hingga satu jam |
| Cheesecake 10-inci yang dibuat dalam bentuk pan musim bunga | 35 hingga satu jam |
| 13 x 9 x x 2 inci - 1/4 kepingan kek | 30 hingga 35 minit |
| 15 x 10 x 1-inci kek roll jeli lama | 25 hingga 30 minit |
| Kek roti 10-inci | 25 hingga 40 minit |
Tips Membuat Kek
Petua yang berguna ini akan memastikan merawat yang lazat setiap kali anda membakar:
- Pastikan anda membaca resipi dengan teliti sebelum memanaskan ketuhar anda. Serbuk pembakar yang anda fikir anda mungkin mempunyai "ajaib" bertukar menjadi baking soda atau visa versa. Memahami betul resipi sebelum anda mula akan pergi jauh ke arah memastikan kejayaan penaik. Mengukur ramuan anda dengan berhati-hati. Baking kek yang baik bergantung kepada tindak balas kimia yang betul. Ia tidak seperti kacau; anda tidak boleh hanya membuang apa-apa bahan kering atau menambah terlalu banyak cecair kecuali anda mencari bencana kek.Tidak ada apa-apa yang merosakkan kek cantik lebih daripada separuh daripada ia melekat pada kuali. Pastikan tepung dan tepung kuali mengikut arah resipi. Jika kek anda tidak melekat pada kuali, jangan risau. Jika ia hanya merosakkan di beberapa tempat, maka anda boleh menggunakan frosting untuk menutup sebarang kesilapan. Jika tidak, gilirannya menjadi kotor! Panci logam berkilat dan kuali logam gelap memasak secara berbeza. Panci gelap memasak luar kopi lebih cepat daripada yang berkilat. Ketahui kuali anda dan laraskan dengan sewajarnya: pasangkan oven ke bawah 25 F apabila menggunakan pan logam gelap. Jangan biarkan kuali penaik menyentuh antara satu sama lain atau dinding ketuhar. Bahagian-bahagian kuali mungkin memasak lebih cepat kerana haba tambahan. Untuk hasil yang terbaik, pastikan anda mempunyai ruang yang cukup di dalam oven anda untuk membakar kek tanpa menyentuh apa-apa. Menghidupkan kek sepenuhnya menjadikannya lebih mudah untuk beku. Semakin lama kek itu dibenarkan untuk duduk, kemungkinan kek akan meremukkan semasa anda mendidihnya. Kek sejuk memegang bersama-sama dengan lebih baik, jadi berasa bebas untuk membungkus kek dalam bungkus plastik dan popkan itu di dalam peti sejuk selama 30 hingga 45 minit sebelum frosting.Jika anda ingin torte kek (menghiris kek secara mendatar), gunakan tusuk gigi untuk menandakan tengah kek. Gunakan pisau bergerigi panjang untuk mengiris melalui pusat. Satu lagi cara untuk membahagikan kek ke dalam dua lapisan adalah dengan mengambil sebilangan besar gigi floss dan tarik melalui. Dinginkan lapisan kek terlebih dahulu untuk membuatnya agak kaku sebelum anda dipotong. Simpan kek mengikut arah resipi. Kek yang dibuat dengan krim atau frosting yang disebat dengan mentega perlu didinginkan. Kek sejuk sejuk cenderung kering, jadi makan dalam masa beberapa hari. Cara tercantik untuk menyimpan kek adalah dalam bekas kek kaca yang duduk di kaunter dapur. Membuat lapisan membeku dengan cantik. Bungkus setiap lapisan dalam bungkus plastik. Seterusnya, letakkan lapisan kek atau lapisan di dalam beg penyejuk beku. Lapisan tidak frosted akan mengekalkan rasa mereka selama sekurang-kurangnya 3 bulan. Jika anda memutuskan untuk membekukan kek sudah beku, letakkannya di dalam peti sejuk pada lembaran pembakar foil. Membekukannya selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman. Sebaik sahaja ia beku keras, bungkusnya dalam bungkus plastik. Letakkan kek dibungkus ke dalam beg penyejuk beku atau bekas.
