Getty Images
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 90 minit
- Hasil: 24 buah (24 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 412 | Kalori |
| 10g | Lemak |
| 78g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 24 unit (24 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 412 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah 10g Lemak | 13% |
| Lemak Lemak 1g | 7% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 80mg | 3% |
| Jumlah karbohidrat 78g | 29% |
| Serat Pemakanan 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 44mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Dalam bahasa Yunani: μπακλαβάς ρολό, diucapkan bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava mempunyai sejarah yang kaya dan dibuat banyak cara di luar kepingan kecil yang akan anda lihat.
Kami menggalakkan anda untuk mencuba resipi baklava ini jika anda teragak-agak untuk menggunakan adunan phyllo. Resipi ini termasuk arahan dan tips yang diperluaskan, tetapi jika ini adalah kali pertama anda bekerja dengan phyllo dan anda belum membaca Panduan Pemula untuk Phyllo, anda mungkin mahu menyemaknya.
Walaupun baklava dihidangkan secara berkala, ia adalah menyeronokkan untuk menjadikannya dalam pelbagai bentuk. Ini adalah resipi roll baklava yang sempurna.
Bahan-bahan
- 32 keping adunan phyllo (14 x 18 inci setiap satu)
- 3 cawan mentega (cair kepada phyllo kot, atau semburan masak mentega)
- Pengisian:
- 4 cawan walnut (tanah atau kacang badam yang dipanggang, atau gabungan dengan pistachios tanah)
- 1/2 cawan gula
- 2 sudu teh kayu manis (tanah)
- 3 sirap sirap
- 4 cawan gula
- 2 cawan air
- 1 batang kayu manis
- 2 sudu teh jus lemon
- Hiasan:
- 24 cengkih (keseluruhan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: Turunkan adunan phyllo di dalam peti sejuk hari sebelumnya. Bawa phyllo ke suhu bilik sebelum bermula, dan jangan buka pakej sehingga pengisian telah disediakan dan anda sudah bersedia untuk membuat pastri. Apabila anda membukanya, pastikan bahagian yang tidak digunakan ditutup dengan sekeping kertas lilin dan tuala lembap yang sejuk.
Jadikan Pengisian:
Kumpulkan ramuan.
Campurkan kacang tanah, gula, dan kayu manis dalam mangkuk dan kacau sehingga rata.
Panaskan ketuhar ke 390 F / 200C.
Buat Pastry:
Bekerja di permukaan yang bersih, kering, rata, dengan mentega cair, kuah pastri, dan cawan 1/4 cawan yang diukur. Lembaran Phyllo biasanya 14 x 18 inci, dan anda akan bekerja dengan sisi pendek ke arah anda. Ini dibuat dengan 2 helai phyllo setiap lapisan.
Kumpulkan ramuan.
Ambil dua helai phyllo.
Letakkan di permukaan dan berus dengan sangat ringan atau sapu dengan mentega dari tepi ke dalam (atau gunakan semburan masak mentega untuk menutupi tepi kelebihan ke tepi).
Lay satu lembaran di atas yang lain dan taburkan 1/4 cawan pengisian seluruh permukaan phyllo.
Ambil 2 lagi lembaran phyllo dan ulangi, memberus dengan mentega, taburkan dengan 1/4 cawan pengisian.
Ulang sehingga anda telah menggunakan 8 helai, dan lapisan atas disiram dengan pengisian.
Bermula di tepi phyllo yang menghadap anda, gulungkannya dengan berhati-hati, seperti roll jeli, dan letakkan jahitan bawah.
Dengan pisau yang sangat tajam, potong roll ke 6 keping sama panjangnya.
Ulangi dengan semua gulung.
32 kepingan adunan phyllo akan membuat 4 gulung, masing-masing dipotong menjadi 6 keping untuk jumlah 24 keping. (Kami mendapati lebih mudah untuk memotong gulung separuh dan kemudian memotong setiap setengah menjadi 3 keping.)
Letakkan cengkeh di atas setiap kepingan, kepingan tempat mengisi bahagian atas (jadi menunjukkan pengisian) dalam kuali pena bersaiz sederhana yang rata dengan rata, dan sudu sebelas mentega cair pada setiap bahagian.
Potongan-potongan itu harus sesuai dengan baik, tetapi tidak dikurung, bersama-sama. Gunakan cengkeh (yang akan di sebelah) sebagai panduan untuk seberapa dekat kepingan itu.
Baking - Proses:
Bakar selama 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan.
Kurangkan haba hingga 300 F / 150 C dan bakar selama 30 minit.
Kurangkan haba hingga 210 F / 100 C dan bakar selama 30 minit.
Akhir sekali, putar panas kembali ke 390 F / 200 C pada akhir. Periksa setiap dua atau tiga minit untuk memberikan warna emas keemasan yang baik.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di kuali.
Buat Siram:
Tunggu sehingga baklava disejukkan untuk membuat sirap.
Kumpulkan ramuan.
Dalam periuk, gabungkan gula, air, dan batang kayu manis dan rebus selama kira-kira 5 minit, kacau sehingga gula sepenuhnya dibubarkan dan sirap telah mula menebal.
Kacau dalam jus lemon dan keluarkan dari panas.
Buang batang kayu manis.
Sangat berhati-hati, tuangkan sirap yang sangat panas (tetapi tidak mendidih) secara merata ke atas semua kepingan.
Biarkan sejuk di dalam kuali ke suhu bilik (beberapa jam) sebelum berkhidmat.
Nikmati!
Petua
- Apabila memberus dengan mentega cair (atau semburan) gunakan tangan ringan dan hanya menyapu phyllo. Ia tidak boleh direndam.
Nota memasak: Ahli keluarga kami yang lebih tua mengatakan bahawa kejayaan besar bergantung kepada melekat pada waktu memasak yang dijadualkan, dan suhu ketuhar. Ia mungkin mengambil masa yang lebih lama, tetapi hasilnya berbaloi.
Nota tentang sirap: Peraturan umum ibu jari adalah sirap panas pada pastri yang disejukkan, atau sirap yang disejukkan pada pastri panas (walaupun ini tidak selalu berlaku). Jika anda lebih suka, betulkan sirap terlebih dahulu, dan biarkan ia sejuk sambil menyediakan dan memasak baklava. Kemudian, apabila pastri keluar dari ketuhar, tuangkan sirap sejuk (sekurang-kurangnya suhu bilik) ke atasnya, dan biarkan baklava sejuk sebelum disajikan.
Tag Resipi:
- pastri
- baklava
- pencuci mulut
- greek
