da-kuk / Getty Images
Sama ada anda sedang mempersiapkan barbeku untuk keluarga atau orang ramai, itu adalah yang terbaik untuk membuat tambahan. Anda tidak perlu bimbang tentang kehabisan makanan, dan anda mungkin akan mempunyai daging yang cukup untuk makanan dan makanan ringan yang akan datang.
Penyimpanan Barangan Selamat
Seperti makanan panas lain, apabila barbeku dikeluarkan dari sumber haba dan jatuh di bawah suhu selamat 140 F, ia mesti dimakan atau disejukkan dalam masa 2 jam. Sekiranya suhu bilik atau suhu luar untuk cookouts-90 F atau ke atas, anda hanya mempunyai 1 jam untuk makan atau menyimpannya.
Untuk hidangan sisi sejuk, anda mempunyai 2 jam dari masa makanan meninggalkan peti sejuk atau sejuk (atau suhu melebihi 40 F). Anda mungkin dapat memanjangkan masa itu jika anda menyimpan hidangan sejuk dalam keadaan sejuk dengan banyak ais, tetapi teruskan termometer yang mudah dibaca dan semak suhu dalaman makanan secara berkala.
Untuk menyejukkan sandung lamur, daging babi, rusuk, ayam, dan barbeku lain, alihkan daging ke bekas cetek supaya ia cepat sejuk hingga suhu 40 F atau lebih rendah. Barbeku sisa akan disimpan dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari. Jika anda tidak merancang untuk memakannya dalam masa 3 hingga 4 hari, anda boleh membekukannya dalam peti sejuk atau beg beku sehingga 3 bulan. Barbeku yang dimeterai vakum akan tetap lebih lama di dalam peti sejuk. Kerana pembalut vakum menghilangkan semua udara dari beg, daging dan ayam yang tersisa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 tahun tanpa kehilangan kualiti. Jangan lupa untuk melabelkan beg atau bekas dengan nama, tarikh penuh, dan tarikh terbaik.
Adalah idea yang baik untuk memeriksa peti sejuk dan suhu peti sejuk dari semasa ke semasa. Peti sejuk harus mendaftarkan 40 F atau lebih rendah, dan penyejuk beku harus mendaftarkan 0 F atau lebih rendah. Termometer peti sejuk / peti sejuk adalah percuma dan mudah. Sekiranya anda mengalami gangguan kuasa, semak termometer anda. Sekiranya suhu di dalam peti sejuk berada di bawah 40 F lebih daripada 2 jam, hapuskan sisa makanan dan makanan tambahan yang lain. Makanan di dalam penyejuk beku perlu dilakukan dengan baik selama 24 hingga 48 jam, bergantung pada seberapa kenyalnya.
Cara Menghidupkan semula Barbeku
Apabila ia datang untuk memanaskan semula barbeku sisa, rendah dan perlahan adalah kaedah terbaik. Lambat ke ketuhar sederhana-300 F hingga 325 F-berfungsi dengan baik. Pastikan penutup barbeku supaya tidak kering, dan kacau sekali-sekala. Atau panaskan semula dalam periuk atau periuk tertutup dengan api yang rendah, kacau kerap. Ketuhar gelombang mikro boleh menjadi pilihan lain, tetapi ia cenderung panas tidak sekata. Jika anda menggunakan microwave, pastikan anda menghidupkan bekas dan kacau kerap kerap. Semak makanan di beberapa tempat dengan termometer baca segera untuk memastikan barbeku telah mencapai 165 F, suhu selamat minimum untuk sisa makanan.
Elakkan merokok semula, kerana mereka boleh menjadi pahit. Kerana ia mengambil masa yang lama untuk mencapai suhu yang selamat, anda tidak boleh menggunakan periuk perlahan untuk memanaskan semula sisa makanan.
Barbeku dibekukan dalam vakum yang disegel boleh dibuang dalam peti sejuk dan kemudian dipanaskan semula di dalam beg. Beg barbeku yang dibekalkan vakum 1 paun akan mengambil masa kira-kira 15 minit untuk memasak dalam mendidih-hanya di bawah takat didih, atau kira-kira 190 F-air. Benarkan masa tambahan jika daging masih beku.
Cara Menggunakan Barbeku Sisa
Barbeku sisa membuat sandwic lazat, atau menikmatinya sebagai hidangan utama bersama-sama dengan kentang dan sayur-sayuran panggang atau salad. Sebagai tambahan kepada yang jelas, terdapat banyak cara kreatif untuk menggunakan daging barbeku yang sisa dan ayam.
- Tambah rebearket barbeku atau daging babi kepada kacang panggang yang dicincang. Berikan rebusan Brunswick yang tebal dan hangat dengan sisa barbeku daging babi yang dicincang. Masukkan daging babi, daging ayam, atau daging babi dengan daging lembu yang dicincang untuk salad yang melemparkan. Makanan yang dicincang dengan daging babi atau daging babi dengan sos barbeku dan sudu sesetengah lebih dari makaroni dan keju kaserol sebelum ia masuk ke dalam ketuhar, atau tambahkan beberapa daging yang dicincang untuk mengais kentang. Gunakan barbeku yang sisa sebagai pizza yang topping bersama dengan sos barbeku, bawang merah tipis yang dicincang, lada iris tipis, dan keju. barbeku dengan cumin dan serbuk cili atau perasa taco dan gunakannya untuk mengisi taco shell atau tepung tortilla. Tambah beberapa kacang refried untuk membuat burritos yang lazat. Makan empanadas atau gulungan telur dengan daging barbeku yang dicincang, atau gunakannya untuk barangan biskut atau doh roll bulan sabit.Tambahkan beberapa sisa daging, daging babi, atau ayam ke dalam keju dalam sandwic keju panggang seterusnya; berkhidmat dengan coleslaw di sisi. Gunakan rusuk daging babi yang sisa untuk membuat sup yang enak. Tambahkan sisa goreng ayam yang dicincang atau dicincang ke quesadillas keju anda.
