William Joseph Boch / Getty Images
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: Berbeza-beza
Selama bertahun-tahun, nampaknya satu-satunya cara untuk memasak sayuran adalah untuk mendidih, mendidih, atau tumis. Nasib baik, dari masa ke masa, kaedah sayur-sayuran memanggang di dalam ketuhar telah ditemui dan kini berharga untuk hasil yang lazat, karamel. Anda boleh memanggang hampir semua sayuran atau campuran sayur-sayuran-imaginasi anda adalah satu-satunya had, jadi bersenang-senang dan bereksperimen dengan kombinasi yang berbeza, serta perisa.
Adalah penting anda menggunakan minyak yang cukup untuk melapisi sayuran, tetapi tidak begitu banyak yang mereka berenang di dalamnya. Anda biasanya memerlukan sekurang-kurangnya 1 1/2 hingga 2 sudu minyak untuk kuali lembar besar sayur-sayuran, walaupun cendawan, terung, dan sayur-sayuran yang sama mungkin memerlukan sedikit lagi. Dengan amalan, anda akan merasakan jumlah ideal.
Kuali dan tempuk ketuhar juga merupakan elemen penting untuk sayuran panggang yang sempurna. Lembaran pembakar berbingkai besar sesuai untuk memanggang sebagai sayur-sayuran memerlukan ruang supaya mereka tidak mempunyai stim; logam panas juga menggalakkan karamelisasi.
Hasil pilihan anda akan menentukan suhu pemanggang yang sesuai. Jika anda suka sayur-sayuran anda lebih lembut dan dimasak melalui tetapi tidak karamel, suhu yang lebih rendah adalah baik. Jika anda suka lebih banyak variasi textural dan karamelisasi pada sayuran anda, pergi dengan suhu yang lebih tinggi.
Bahan-bahan
- Sayuran kegemaran, sama ada satu jenis atau kombinasi
- 1 1/2 hingga 2 sudu makan minyak zaitun tambahan
- Garam laut atau garam Kosher secukup rasa
- Lada hitam segar secukup rasa
- Pilihan: Herba dan / atau rempah
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Panaskan ketuhar ke 375 F atau 425 F, bergantung kepada kesesuaian pilihan anda. Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Kupas, jika dikehendaki, dan potong atau potong ke dalam kepingan yang agak seragam.
Gariskan lembaran penaik rim yang besar dengan kertas kertas. Susun sayur-sayuran dalam satu lapisan pada lembaran penaik, berhati-hati untuk tidak mengumpul kepingan.
Geremis atau sikat sayur-sayuran dengan minyak zaitun dan melambungkan untuk melapisi sama rata. Musim dengan garam, lada hitam tanah baru, dan herba dan atau rempah-rempah jika dikehendaki.
Panggang dalam ketuhar yang sudah dipanaskan selama 35 hingga 45 minit, kacau sekali atau dua kali semasa memasak, sehingga sayuran mencapai derajat kehabisan dan karamelisasi yang anda inginkan.
Jenis Sayuran yang Digunakan
Mungkin sukar untuk mencari sayuran yang tidak enak bila dipanggang, tetapi jika anda memerlukan panduan atau inspirasi mengapa tidak bermula dengan beberapa kentang atau ubi jalar dan wortel? Kembang kol dan brokoli juga merupakan calon yang sesuai untuk memanggang, seperti lada bel, zucchini, dan terung. Bawang (kuning dan ungu) dan bawang putih menjadi manis dan lebih lembut, dan memanggang mengeluarkan yang terbaik dalam parsnips, bit, dan lobak.
Squash butternut, pucuk Brussels, dan asparagus mengambil rasa pedas ketika panggang, dan tomato menjadi lembut dan kaya rasa selepas waktu dalam ketuhar panas. Sayur-sayuran yang anda tidak fikir memanggang adalah kacang hijau, adas, dan cendawan, yang semuanya mengambil rasa bersahaja yang bagus.
Tips Resipi
Jika menggunakan gabungan sayur-sayuran yang berbeza, perhatikan tekstur, ketumpatan, dan kandungan air masing-masing, dan memisahkan sayuran anda dengan sewajarnya. Sayuran akar padat akan mengambil masa lebih lama untuk dibakar daripada asparagus halus, jadi letakkan akar di dalam ketuhar terlebih dahulu, kemudian tambahkan lagi kuali yang lebih cepat memasak ke ketuhar kemudian.
Sayuran berair seperti tomato ceri akan melepaskan cecair semasa memanggang; jika mereka berkongsi kuali dengan sayur-sayuran pengering, mereka akan mengubah segala-galanya yang lembap, jadi panggang mereka secara berasingan dan menggabungkan berhampiran hujung masak (ketika mereka lebih kering) atau pada masa yang disediakan.
Sayuran panggang yang lazat sendiri, tetapi selalu baik untuk menawarkan mangkuk tahini di sisi untuk mencelupkan, menambah sedikit protein ke dalam hidangan.
Tag Resipi:
- halal
- sayur-sayuran panggang
- hidangan sampingan
- american
