Danita Delimont / Gallo Images / Getty Images
Cuba adalah sebuah pulau 90 batu dari pantai Florida. Ia adalah koloni Sepanyol pertama dan terakhir yang ditubuhkan di rantau ini. Budaya makanan adalah hasil langsung dari beberapa faktor yang bercantum: sejarah orang-orang yang berlainan di sana, lokasi pulaunya, dan iklim tropika. Ketahui bagaimana perpindahan dan peristiwa sejarah mempengaruhi identiti makanan pulau.
Sejarah awal
Sebagai koloni Sepanyol yang pertama dan terakhir di Caribbean, makanan Cuba mempunyai hubungan yang kuat dengan Sepanyol, walaupun ia mempunyai banyak pengaruh lain. Masakan Cuba adalah campuran makanan asli Amerika Taino, masakan Sepanyol, Afrika, dan Caribbean.
Semasa era kolonial, Havana merupakan pelabuhan perdagangan penting dan pendatang Sepanyol melalui bandar sebelum berpindah ke bandar dan pulau lain. Orang Sepanyol membawa lembu dan babi, yang dimasukkan ke dalam makanan. Kebanyakan pendatang berasal dari Sepanyol selatan; Oleh itu, banyak hidangan Cuba mempunyai akarnya di Andalucia.
Pengaruh Cina yang patut diberi perhatian terhadap makanan juga timbul di kawasan Havana pada pertengahan tahun 1800-an. Kumpulan besar buruh Cina yang terdahulu berasal dari China untuk melakukan kerja yang dilakukan oleh budak Afrika ketika perbudakan diharamkan.
Cuba Cuba
Revolusi Kuba dan pecahan hubungan Amerika Syarikat pada 1961 sangat berubah makanan Cuba. Cuba telah terputus dari sumber importnya dan terpaksa mencari sumber lain untuk mengekalkan ekonomi. Apabila Fidel Castro mengisytiharkan Cuba sebagai negara Komunis, hubungan wilayah pulau itu diperkuat dengan Kesatuan Soviet sepanjang Perang Dingin. Produk makanan baru memasuki diet Cuba seperti gandum, pasta, pizza, dan yogurt. Ayam dan ikan mengambil keutamaan berbanding daging babi, walaupun babi masih daging pilihan. Daging dan lemak babi hampir hilang dari diet.
Perang Dingin mempunyai kesan yang besar terhadap makanan Cuba. Kerana dasar AS telah melarang perdagangan dengan Cuba, pulau itu terpaksa mengubah dietnya. Di Cuba, anda tidak akan mendapati apa-apa pengaruh Amerika terhadap makanan Cuba. Walau bagaimanapun, dalam komuniti imigran Kuba Amerika seperti Miami, pengaruh Amerika pernah ada dalam makanan dan resipi Kuba.
Makanan Makanan Cuba
Kerana iklim Cuba, buah-buahan tropika dan sayur-sayuran akar (malanga, kentang, boniatos, dan yucca) digabungkan dalam banyak hidangan. Beberapa hidangan termasuk makanan laut kerana ia banyak terdapat di pulau itu. Makanan kanji lain yang popular adalah pisang, pisang, dan beras. Tostones adalah tumbuhan hijau dan goreng, hidangan yang diilhamkan oleh Afrika, dan sisa dari zaman perhambaan di pulau itu.
Pengaruh China adalah penting kerana mereka yang pertama membawa nasi. Beras adalah salah satu makanan ruji terbesar bukan hanya dari Cuba tetapi dari semua Amerika Latin. Nasi sebenarnya dianggap eksotik selama bertahun-tahun kerana ia bukan berasal dari Cuba atau Sepanyol.
Sesetengah hidangan yang anda kenali adalah moros y cristianos (kacang hitam campuran dan beras) dan pollo en salsa (ayam dalam sos). Juga, tortilla di Cuba adalah omelet telur yang mudah (seperti di Sepanyol); ia tidak berkaitan dengan apa-apa cara untuk tortilla Mexico. Kuba juga suka pizza. Beberapa topping kegemaran termasuk ham, chorizo, dan bawang.
Pendatang-pendatang Cina telah memberi impak lain kepada makanan Cuba- la caja china, " kotak Cina." Perangkap ini berasal dari orang Kuba yang memerhatikan buruh Cina di Chinatown Havana memasak makanan mereka di atas kotak kayu sementara dengan kebakaran yang meletakkan panas di bahagian atas kotak. Kaedah yang efisien ini meninggalkan asado lechon tradisional (daging babi yang lambat), lembut dan lembut, yang menguatkan penggunaan la caja china sebagai syarat di perayaan Kuba utama.
