Getty Images / DebbiSmirnoff
Steak daging panggang tri-tip dan steak tri-tip menikmati populariti dan ketersediaan yang semakin meningkat. Tetapi beberapa orang dewasa semakin berkhidmat dengan potongan daging lembu ini, sehingga masih banyak pertanyaan. Ini sering kali dipotong potongan daging bukan sahaja agak murah tetapi juga sangat beraroma. Ia telah menjadi kegemaran di antara mereka yang tahu. Ketahui di mana pemotongan ini datang dan cara terbaik untuk memasak dan nikmatinya.
Sejarah Petua Tri
Hidangan tri-tip atau steak (juga dikenali sebagai panggang segitiga) adalah 1 1/2 hingga 2 1/2 pound daging yang duduk di bahagian bawah sirloin. Nama itu berasal dari bentuk segi tiga (tri) dan ia berada di ujung sirloin (hujung).
Selama bertahun-tahun, triple-tip daging lembu mendapati dirinya menjadi tanah hamburger atau dipotong menjadi kiub dan dijual sebagai daging sup. Alasannya adalah bahawa terdapat hanya satu tri-tip setiap sisi daging lembu. Pada masa yang lalu, penjual daging akan mengukir daging untuk kedai mereka dan ia akan dianggap sebagai satu pembaziran ruang paparan untuk menjual satu atau dua tips tiga dengan sendirinya.
Kedai-kedai koki dan daging di California telah membuat panggang dan stik tri-tip sejak tahun 1950-an. Seorang tukang daging di Santa Maria, California akan memasaknya di sebuah kedai roti apabila dia mempunyai banyak hamburger yang sudah dipamerkan. Ia kemudiannya menjadi ciri khas tempatan.
Sekarang apabila ukiran dilakukan oleh pembungkus, anda lebih cenderung untuk mencari tri-tip di tukang daging tempatan anda. Jika anda tidak melihatnya, mintalah. Pada masa lalu, hampir semua itu telah dihantar ke California (jika ia bukan alasan untuk patties burger sirloin). Dengan minat baru-baru ini, anda boleh mendapatkan potongan ini di banyak tempat termasuk kedai-kedai kelab besar seperti Costco dan Sam's Club. Sekiranya anda perlu, cuba panggil. Ia adalah daging yang hebat dan bernilai mencari.
Memasak Petua Tri
Bukan sahaja tri-tip mempunyai rasa yang kaya, tetapi juga cenderung lebih rendah lemak daripada kebanyakan potongan lain. Sudah tentu, ini bermakna ia boleh menjadi kering lebih cepat, tetapi dengan pengasaman yang baik, anda tidak boleh salah dengan potongan ini. Bumbu dan garam yang baik untuk tri-tip adalah yang diilhamkan oleh rasa Barat Daya atau Asia.
Fleksibiliti tri-tip adalah faktor lain yang menjadikannya hebat. Uncut, itu adalah panggang yang hebat yang harus dimasak secara tidak langsung selama 30 hingga 40 minit. Anda juga boleh memotong tip-tip menjadi stik tebal 1 inci yang digorengkan dalam kira-kira 8 minit ke atas haba langsung rendah hingga sederhana. Seperti biasa, biarkan stik (atau panggang) anda duduk selama 5 hingga 10 minit sebelum anda mengukir atau menghidangkannya. Ini membolehkan jus mengedarkan semula dan menghidupkan haba.
Kerana tri-tip kurus, berhati-hatilah untuk tidak terlebih dahulu, terutamanya apabila menyediakan panggang penuh. Sederhana adalah sejauh yang anda harus lakukan dengan potongan ini. Gunakan termometer daging untuk memastikan anda mendapatkannya tepat di mana anda mahu. Jika anda digunakan untuk memanggang luka lain, yang satu ini boleh membuang beberapa grillers dengan menampakkan diri apabila siap untuk berkhidmat.
