The Spruce
- Jumlah: 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 1/4 cawan (6 hingga 8 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 5 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1/4 cawan (6 hingga 8 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 5 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 0g | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 388mg | 17% |
| Jumlah Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Pemakanan 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 7mg | 1% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Dalam memasak Cajun, "dipadamkan" adalah kaedah memasak ikan, daging, atau ayam dengan membakarnya di atas api yang sangat tinggi dalam kuali besi hitam. Chef Paul Prudhomme menyatakan bahawa hidangan itu menjadi satu keperluan di restoran New Orleans, Louisiana Kitchen K-Paul. Dia tidak mempunyai grill atau salamander, jadi dia bergantung pada kuali besi hitam untuk memberi makanan yang tekstur berkerak. Beliau mula-mula menggunakan istilah "menghitam" untuk menggambarkan hidangan ikan redfish dalam buku masakannya, Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen .
Campuran rempah dan herba kering adalah serupa dengan campuran perisa Chef Prudhomme yang digunakan dalam resipi redfish yang hitam.
Resipi asas untuk redfish terik telah dimasukkan di bawah arahan untuk perasa yang diperah.
Bahan-bahan
- 1 kepingan paprika sudu
- 2 sudu teh garam
- 1 larapkan serbuk bawang putih sudu teh
- 1 pukulan bubuk bawang sudu
- 1/4 hingga 1/2 sudu teh tanah lada cayenne
- 2 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh kering daun thyme
- 1/2 sudu teh oregano daun kering
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Campurkan bahan dengan baik dan corong ke dalam shaker.
The Spruce
Tutup dengan baik dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Petua
- Apabila menggunakan kaedah ini, udara akan mendapat berasap, jadi matikan penggera asap dan nyalakan kipas ekzos.
Basic Redened Redfish
Letakkan kuali besi besar besar di atas api yang tinggi sehingga sangat panas, kira-kira 8 hingga 10 minit.
Jelaskan tentang 1 cawan mentega (atau gunakan minyak cair); letakkan 1/3 cawan mentega dalam cawan dan tetapkan mentega yang tersisa untuk dikhidmat. Tambah beberapa sudu mentega dalam kuali panas.
Coat fillet redfish secara percuma dengan campuran perasa. Musim sehebat mungkin.
Susun fillet ikan dalam kuali dan gerimis setiap fillet dengan kira-kira 1 sudu teh mentega cair tersisa. Masak garpu selama 2 minit (ditemui) sehingga kelihatan hangat. Putar fillets dan menambah lebih banyak mentega ke kuali. Masak selama lebih kurang 2 minit, gerimis dengan sedikit lebih mentega. Hidangkan ikan panas dengan beberapa mentega cair di sebelah untuk setiap tetamu.
Tag Resipi:
- perasa
- perasa hitam
- cajun
- makan malam bersama keluarga
