cherdt / Creative Commons
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 25 minit
- Hasil: Berbeza-beza
Ini "tulang orang mati" secara tradisinya dibuat untuk memperingati Hari Orang Mati, tetapi sesuai untuk pesta Halloween. Banyak versi biskut manis ini dibakar di seluruh Itali dan namanya berbeza-beza. Di beberapa tempat ia dipanggil " fava dei morti , " atau "kacang orang mati", bukan "tulang" -not agak menyeramkan!
Ini adalah penyesuaian resipi dari rantau Basilicata di selatan Itali. Dibuat dengan Strega, minuman beralkohol anise yang juga bermaksud "penyihir, " mereka lebih ditujukan untuk orang dewasa daripada anak-anak.
Ini termasuk langkah yang luar biasa untuk menjatuhkan kuki ke dalam air mendidih sebelum dibakar, sedikit serupa dengan cara bagel rebus selepas ia terbentuk dan sebelum mereka dibakar, untuk memberikan tekstur yang unik kepada mereka.
Bahan-bahan
- 2 2/3 paun / 1.2 kg tepung serba guna (tidak dikawal)
- 1/3 cawan / 75 g lemak (atau kekurangan sayur)
- 10 telur besar (ringan dipukul)
- 2/3 cawan / 100 g Strega minuman keras
- 2/3 cawan / 150 gram gula pasir
- 1/3 cawan / 75 g minyak zaitun
- Zest 1 lemon kecil (parut halus, idealnya menggunakan grater Microplane)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan ketuhar anda ke 400 F (200 C) dengan rak di kedudukan tengah.
Potong lemak atau memendekkan tepung dengan menggunakan pastry cutter atau garpu, atau denyutnya bersama pemproses makanan beberapa kali sehingga hanya dicampur. Campuran campuran ke mangkuk besar.
Kacau dalam telur yang dipukul, satu pertiga pada satu masa, kacau dengan sudu kayu selepas setiap tambahan sehingga dicampur dengan baik.
Tambah minuman keras, gula, minyak zaitun dan zaitun lemon, dan campurkan sehingga digabungkan.
Tetapkan periuk besar untuk mendidih pada api yang tinggi.
Sementara itu, dengan menggunakan jari-jari anda, cincang benjolan adunan dan bungkus setiap benjolan ke dalam tong panjang kira-kira 3 inci. Potong celah kecil ke tengah setiap hujung, kemudian cincang dan acak setiap sisi dengan jari anda untuk membentuk bentuk tulang kasar.
Apabila air mendidih, masak kue tulang, sedikit demi sedikit, sehingga mereka terapung-keluarkan mereka dari air dengan serta-merta sebaik sahaja mereka mula terapung, dengan menggunakan sudu slotted atau skimmer mesh halus, menghalau air berlebihan dengan perlahan-lahan berjabat sudu atau skimmer di atas periuk.
Susunkan kuki pada lembaran penaik kertas yang dilapisi kertas dan panggang sehingga diselaraskan sekitar 20 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya pada rak penyejukan dawai.
Apabila kue benar-benar disejukkan, taburkannya dengan bebas dan rata dengan gula serbuk. Cara terbaik untuk melakukan ini ialah dengan menggunakan penapis halus, yang dipegang tinggi di atas kue, dan teguh mengetuk sisi penapis dengan jari-jari tangan yang lain.
Hidangkan dan nikmati!
Petua
- Sekiranya anda tidak dapat mencari Strega, anda boleh menggunakan minuman beralkohol anise atau herba lain seperti Galliano atau Sambuca.
Tag Resipi:
- Kuki
- pencuci mulut
- Itali
- halloween
