John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Jumlah: 100 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 80 minit
- Hasil: 4 hingga 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 574 | Kalori |
| 37g | Lemak |
| 29g | Karbohidrat |
| 33g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 574 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 37g | 47% |
| Lemak tepu 12g | 58% |
| Kolesterol 78mg | 26% |
| Natrium 318mg | 14% |
| Jumlah Karbohidrat 29g | 11% |
| Serat Pemakanan 5g | 17% |
| Protein 33g | |
| Kalsium 149mg | 11% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi lama ini boleh dianggap rebus ikan nipis atau sup ikan tebal. Mahkamah-bouillon ikan ( disebut COO-be-yon) adalah hidangan kegemaran ramai Cajuns. Ia adalah luar biasa kerana ia dihidangkan dengan roti Perancis dan bukan beras.
Resipi asal memanggil "sendok periuk" minyak, yang mengambil beberapa memikirkan. Selepas banyak ujian, ia menjadi jelas bahawa "periuk periuk" bersamaan dengan 1 sudu.
Bahan-bahan
- 1/4 cawan minyak kacang tanah
- 5 sudu tepung serba guna
- 2 cawan bawang (dicincang)
- Garam 1 sudu teh
- 3/4 sudu teh lada hitam
- 2 cawan air (panas)
- 3 cawan tomato (dicincang dengan biji dibuang)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu cuka putih-wain
- 3/4 cawan bawang hijau (dihiris)
- 1 1/2 paun fillet ikan (sebarang ikan akan lakukan)
- 1 cawan pasli (cincang halus)
- Roti Perancis (dihiris untuk mencelup)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Panaskan periuk berat besar ke atas api sederhana.
Apabila periuk panas, tambah minyak dan panas selama satu atau lebih minit, kemudian tambah tepung dan buat roux dengan kacau sentiasa selama sekurang-kurangnya 10 minit, dan sehingga 30 minit. Ia harus menjadi medium yang baik untuk coklat gelap.
Masukkan bawang, garam, dan lada dan masak selama 10 minit, sehingga bawang lembut (atau "layu" sebagai Nenek berkata).
Tambah air panas dan masak sehingga mendidih untuk memasukkan air ke dalam roux. Tambah tomato, bawang putih, cuka, dan bawang hijau dan masak sehingga mendidih.
Tambahkan ikan, kacau perlahan, kurangkan haba hingga rendah, dan renehkan selama api rendah selama 1 jam (fillet ikan akan pecah semasa memasak).
Taburkan dengan pasli dan sajikan roti.
Definisi Tradisional Court-Bouillon
Dalam pengertian yang paling ketat, pengadilan bouillon adalah sup yang dibuat dengan memasak pelbagai sayur-sayuran dan herba (seluruh bawang yang diselaraskan dengan cengkih, saderi, wortel, dan garni sejambak) di dalam air selama kira-kira 30 minit. Ia digunakan untuk memburu ikan, makanan laut, atau sayur-sayuran dan, dalam sesetengah kes, kuah itu dibekalkan dengan wain, jus lemon, atau cuka.
Sejak ikan ditambahkan di sini untuk membuat semacam rebusan ikan Cajun, ia dipanggil ikan-bouillon ikan.
Tag Resipi:
- Tomato
- cajun
- mardi gras
- sup
