The Spruce
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 6 hidangan
Sebuah masakan klasik British, daging lembu Wellington dinamakan sempena Duke of Wellington pada tahun 1851 dan telah mengagumi meja-meja British sejak itu. Resipi ini adalah berdasarkan kepada Perancis klasik atau daging lembu yang dibungkus dalam kue. Ia adalah hidangan yang hebat untuk membuat perayaan dan sering dihidangkan pada Krismas untuk tujuan itu. Tetapi jangan simpan hidangan klasik ini sekali setahun. Beef Wellington berhak untuk dinikmati lebih kerap daripada hanya semasa musim cuti. Pertimbangkan untuk menukar makan tengah hari Ahad anda atau hidangan klasik keluarga panggang dengan hidangan yang lazat ini (walaupun anda mungkin mahu melepaskan puding Yorkshire kerana gabungan itu akan cukup mengisi).
Ramai tukang masak menghindar dari membuat daging lembu Wellington, kerana ia mempunyai reputasi sukar untuk disediakan. Resipi ini tidak. Ia telah dicuba dan diuji dan, yang lebih penting, ia berfungsi. Hanya ikuti langkah-langkah, dan anda akan kagum dengan hasilnya.
Resipi daging lembu klasik Wellington ini mendapat ihsan dari Angela Boggiano dari bukunya, Pie.
Tonton Sekarang: Cara Membuat Wellington Classic Beef
Bahan-bahan
- 1 auns / 25 g mentega unsalted
- 1 bawang kuning (dikupas dan dicincang halus)
- 5 auns / 150 g cendawan cendawan (cincang halus)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 3 sudu besar pasli daun pasir halus
- Garam
- Lada hitam segar
- 3 1/2 auns / 100 g pate hati yang licin
- 1 paun / 500 g pastri puff beku (dibuang malam dalam peti sejuk)
- 1 1/2 paun / 750 g daging lembu (tenderloin)
- 1 telur, ringan dipukul (untuk kaca)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Panaskan ketuhar hingga 400 F / 200 C / gas 6.
Melelehkan mentega dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan bawang dan masak sehingga rata, kira-kira 5 minit, kacau kerap.
The Spruce
Masukkan cendawan dan masak sehingga cendawan melembutkan, keluarkan kelembapan mereka, dan cecair menguap, kira-kira 5 minit lebih, kacau sekali-sekala.
The Spruce
Kacau bawang putih dan pasli, dan musim dengan garam dan lada secukup rasa. Sediakan untuk menyejukkan suhu bilik.
The Spruce
Tambah pâté ke campuran cendawan dan gaul dengan baik; mengetepikan.
The Spruce
Melancarkan pastri puff di atas permukaan yang terapung ringan ke lembaran yang cukup besar untuk menyertakan daging lembu. Potong tepi dan simpan sisa untuk hiasan.
The Spruce
Spread campuran pâté ke atas pastri, meninggalkan sempadan 1 inci di tepi. Letakkan daging lembu di tengah campuran.
The Spruce
Berus tepi yang terdedah kepada pastri dengan telur yang dipukul.
The Spruce
Lipat pastri ke atas daging untuk melampirkannya dalam bungkusan yang kemas dan segelkan tepi dengan baik.
The Spruce
Letakkan bungkusan daging pada lembaran penaik rimmed, jahitan bawah.
The Spruce
Potong daun hiasan dari pastri yang dipotong. Berus bungkusan itu dengan telur yang telah dipukul, menghiasi dengan daun pastri, dan dingin selama 10 minit.
The Spruce
Pindahkan ke ketuhar dan bakar sehingga pastri itu dibumbui dan emas dan termometer daging dimasukkan ke dalam pusat menyambung 125 hingga 130 F untuk medium jarang (atau keinginan yang anda inginkan), 40 hingga 45 minit.
The Spruce
Pindahkan ke papan berkhidmat dan biarkan berehat selama 10 minit.
The Spruce
Potong ke dalam kepingan tebal.
The Spruce
Hidangkan dan nikmati.
Petua
- Membiarkan rehat daging selepas dimasak akan membolehkan gentian otot berehat dan mengedarkan semula jus sehingga daging lembu Wellington anda tetap berair, lembut, dan beraroma apabila anda memotongnya.
Tag Resipi:
- Cendawan
- daging lembu wellington
- hidangan
- british
