Diana Rattray
- Jumlah: 65 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 35 minit
- Hasil: 8 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 442 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 55g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 8 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 442 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 22g | 28% |
| Lemak Lemak 11g | 57% |
| Kolesterol 121mg | 40% |
| Natrium 511mg | 22% |
| Jumlah karbohidrat 55g | 20% |
| Serat Pemakanan 2g | 8% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 151mg | 12% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Meringues lebih kerap dikaitkan dengan lemon, tetapi topping meringue yang indah boleh menghiasi sebarang jenis pai, termasuk satu yang dipenuhi dengan karamel berkrim. Membuat meringue lebih mudah apabila telur berada pada suhu bilik, tetapi telur lebih mudah dipisahkan apabila mereka segar dari peti sejuk. Oleh itu, buatlah telur yang betul semasa anda memulakan pai itu, biarkan mereka datang ke suhu bilik sebelum anda mula membuat meringue, yang merupakan langkah terakhir.
Bahan-bahan
- Untuk Pai Kerak:
- 1 1/4 cawan tepung serba guna
- 1 sudu teh gula pasir
- 1/2 garam sudu teh
- 4 sudu besar, ditambah 2 sudu besar, mentega unsalted, sejuk, potong kecil
- 3 hingga 5 sudu air ais
- Untuk Pengisian Caramel:
- 3 kuning telur besar
- 1 3/4 cawan susu
- 2/3 cawan tepung serba guna
- 1 cawan gula perang ringan (dibungkus)
- 1 sudu vanila
- Untuk Meringue:
- 3 putih telur besar (suhu bilik)
- 1/4 sudu teh krim tartar
- Garam secubit
- 1/3 cawan gula superfine (atau gula pasir)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, arahan pai dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang untuk persediaan dan memasak yang lebih baik.
Buat Pai Kerak
Kumpulkan ramuan.
Diana Rattray
Untuk membuat kerak, menggabungkan 1 1/4 cawan tepung serba guna, 1 sudu teh gula pasir, dan 1/2 sudu teh garam dalam mangkuk pemproses makanan. Pulse beberapa kali untuk menggabungkan dengan teliti.
Diana Rattray
Menyebarkan kira-kira separuh daripada kepingan mentega sejuk ke atas campuran tepung. Pulihkan kira-kira enam kali, kemudian masukkan kepingan mentega yang masih sejuk, dan pulangkan sebanyak 7 kali. Anda harus mempunyai campuran kasar dengan beberapa mentega saiz kacang.
Diana Rattray
Taburkan 3 sudu air ais ke atas campuran dan nadi dua kali. Tambah lebih banyak air es, beberapa sudu teh pada satu masa, pulsing beberapa kali selepas setiap tambahan. Apabila doh itu hanya mula berkumpul, keluarkannya ke permukaan terapung.
Diana Rattray
Ringankan adunan doh cukup untuk membentuknya ke dalam cakera. Balut dalam balutan plastik dan simpan selama 45 minit.
Diana Rattray
Panaskan ketuhar hingga 400 F. Gulungkan adunan yang sejuk ke dalam lingkaran kira-kira 12 inci dengan diameter, menjaga permukaan dan adunan ringan untuk mengelakkannya daripada melekat. Sesuaikan doh ke dalam pinggan pai dan seruling tepi yang dikehendaki. Garis bawah dan sisi pastri dengan kertas kertas atau kerajang. Isi pai kira-kira 2/3 hingga 3/4 penuh dengan kacang kering atau berat pai.
Diana Rattray
Bakar kerak pai selama 15 minit. Keluarkan dari oven dan keluarkan pai berat dan kerajang atau kertas. Susun kerak di sekeliling bahagian dalam, atau mana-mana kawasan di mana kerak telah bubbled. Kurangkan suhu ketuhar hingga 375 F dan kembalikan kerak ke oven. Teruskan bakar selama 12 hingga 15 minit, atau sehingga kering dan ringan dilihat.
Buat Pengisian
Semasa kerak dipanggang, buat pengisian. Dalam periuk besar atau saucier yang besar, menggabungkan gula perang dan 2/3 cawan tepung; Campurkan dengan baik. Masukkan susu, kuning telur, dan 2 sudu mentega; pukul untuk campuran sepenuhnya.
Diana Rattray
Letakkan kuali di atas api sederhana dan masak, sentiasa memukul, sehingga pengisian bermula gelembung. Hidupkan api ke bawah dan teruskan masak, sentiasa memukul, selama kira-kira 2 hingga 3 minit, atau sehingga tebal. Pukul dalam vanila.
Diana Rattray
Letakkan kerak pada rak dan kemudian isi dengan mengisi karamel panas.
) Diana Rattray
Meningkatkan suhu ketuhar hingga 400 F.
Sediakan Meringue
Dalam mangkuk besar dengan pengadun elektrik, pukul putih telur sehingga tebal dan berkilat. Pukul dalam krim tartar dan garam garam. Secara beransur-ansur menambah gula superfine dan terus menumbuk sehingga membentuk puncak sengit.
Diana Rattray
Minum meringue sama rata ke atas pengisian karamel panas dan kemudian menyebarkannya, pastikan meringu menyentuh kerak sepanjang jalan di sekitar tepi.
Diana Rattray
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit, atau sehingga meringue berwarna coklat keemasan. Sejukkan pai itu dengan teliti dan kemudian simpan.
Variasi Resipi
- Masukkan rasa karamel buatan sendiri kepada pengisian. Buat pengisian seperti yang diarahkan, tetapi gunakan hanya 3/4 cawan gula perang. Sementara itu, dalam periuk yang dalam, berat dalam api sederhana rendah, cair 3/4 cawan gula pasir di sekitar 1/4 cawan air. Kacau campuran gula semasa masak. Apabila ia telah menjadi coklat keemasan, tuangkannya ke dalam campuran pengisian dan teruskan masak sehingga lancar. Lihat tip karamel.Skip kerak buatan tangan dan gunakan keropi pastri yang beku atau krim kerut graham.
Tag Resipi:
- Pai
- karamel pai
- pencuci mulut
- selatan
