alpaksoy / Getty Images
Jika kita cuba untuk mentakrifkan chatpata seperti yang digunakan dalam makanan India, anda akan mendapati bahawa perkataan itu menerangkan hidangan yang mempunyai rasa panas dan masam. Ia menimbulkan kata-kata seperti chaat (snek panas-masam manis yang dimasak dengan chutneys) dan campuran rempah seperti chaat masala.
Definisi
Sebelum masuk ke dalam ini, anda harus tahu bahawa ejaan boleh berbeza dalam budaya makanan India bergantung kepada tempat anda bepergian dan sumber daya, jadi anda akan melihat bahawa chatpata juga sama dengan chutpata . Apabila kita cuba untuk menentukan puta , sebagai contoh, ia muncul sebagai puttu , yang terbuat dari silinder kukus beras tanah berlapis dengan kelapa. Puttu popular di Kerala dan Sri Lanka, yang mana dikenali sebagai pittu .
Chatpata juga dikenali sebagai chaat , yang merupakan makanan ringan gourmet yang boleh dihidangkan dari gerai makanan-tetapi ia tidak selalu dikenali sebagai makanan jalanan bergantung kepada tempat anda melakukan perjalanan di seluruh India. Ia lebih popular di bandar-bandar tertentu. Makanan ringan pedas ini sering disajikan di chaathouses atau dhabas , dan kepakarannya berbeza antara bandar. Di Hyderabad, chaat kebanyakannya disediakan oleh vendor di jalanan dan boleh mempunyai rasa yang berbeza.
Chaat bervariasi, tetapi ia berdasarkan doh goreng dan bahan-bahan lain. Kerudung asal dibuat dari kentang, dahi vada atau dahi bhalla (roti goreng) gram, atau kacang, bersama dengan rempah-rempah tajam dan asin.
Chutpata Aloo adalah hidangan chatpata yang biasa dikenali. Ia adalah hidangan kentang goreng pedas yang pedas dan tajam. Kentang dicampur dengan cabai hijau dan asam jawa untuk rasa yang benar-benar tersendiri. Chatpate Aloo dihidangkan sebagai makanan pembuka atau hidangan sampingan. Jenis chaat lain termasuk mangode , yang termasuk pasta besan (tepung chickpea / gram). Pakora boleh termasuk paneer dan sayur-sayuran yang dicelupkan dalam pasta besan kemudian digoreng. Papri chaat termasuk patty goreng yang dikenali sebagai papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri dan chana chaat juga nama yang berlainan untuk chaat atau chatpata .
Meneroka Makanan India
Setiap rantau India mempunyai gaya memasak dan rasa yang berbeza. Utara dikenali dengan hidangan tandoori dan korma; Selatan terkenal dengan makanan panas dan pedas; Timur mengkhususkan diri dalam kari cabai; dan Barat menggunakan kelapa dan makanan laut, sedangkan bahagian tengah India adalah campuran semua rasa itu. Kerana majoriti penduduk India mengamalkan Hinduisme, vegetarianisme meluas di benua, tetapi kebiasaan makanan Hindu juga berbeza mengikut tradisi serantau.
Rempah-rempah eksotik menentukan masakan India, dan mereka biasanya tertumpu di rantau yang berbeza. Kaum pelamin, ulas, dan lada dituai di kawasan selatan negara ini, sebahagian besarnya, manakala cili dan kunyit terutamanya berasal dari Rajasthan, Kashmir, dan Gujarat. Hidangan yang dimasak di seluruh negara boleh menggabungkan rempah-rempah yang bukan tempatan ke rantau ini, dan apabila makanan India semakin popular, rempah-rempah lazimnya terdapat di seluruh dunia.
