RASimon / Getty Images
- Jumlah: 2 jam
- Prep: 60 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 4 kanak-kanak lelaki Poland (4 hidangan)
Resipi untuk sandwic budak Poland adalah dari Michael Symon yang muncul di "The Chew" TV ABC. Symon adalah seorang chef, penulis, dan pemilik beberapa restoran di Cleveland, Ohio, dan Detroit yang memenangi anugerah James Beard Foundation Award. Dia juga sering muncul di Rangkaian Makanan. Symon adalah Greek, Sicilian, dan warisan Eropah Timur, jadi hidangan gabungan ini dibuat dengan twist Poland adalah contoh bagaimana koki gulung.
Bahan-bahan
- 4 pautan kielbasa salai
- 4 cawan slaw (resipi di bawah)
- 4 cawan kentang goreng (resipi di bawah)
- 4 roti hoagie sesuai dengan kielbasa
- Untuk Saus:
- 12 lada pisang panas
- 4 ulas bawang putih
- 1 cawan sawi kuning
- 1 cawan cuka putih-wain
- 3/4 cawan gula
- 1/3 cawan tepung serba guna
- 1/2 cawan air
- Untuk Slaw:
- 1/2 kepala napa kubis (dicincang)
- 1/2 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1/2 bawang merah kecil (julienned)
- 1/2 jalapeño (cincang)
- 3 sudu teh cuka Champagne
- 3 sudu besar mustard kuning
- 2 sudu besar mayonis
- 1 sudu gula
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu makan Worcestershire
- Untuk Masakan Perancis:
- 2 paun russet kentang (dipotong menjadi sepadan)
- 1 botol minyak canola
- Garam secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Untuk Membuat Sos
Dalam pemproses makanan, paprika pisang panas, 4 ulas bawang putih, mustard kuning, dan cuka anggur putih.
Tuangkan ke dalam periuk yang tidak lagi aktif, kemudian tambah gula 3/4 cawan dan biarkan ia mendidih pada suhu tinggi. Kurangkan haba dan renehkan campuran selama 30 minit.
Dalam mangkuk kecil atau jus kaca, campurkan 1/3 cawan tepung dan 1/2 cawan air untuk membuat tampalan halus. Kocok ke dalam campuran lada dan terus reneh selama 20 minit, kacau secara kerap, sehingga menjadi sangat tebal. Biarkan sos sejuk, kemudian tuangkan ke dalam bekas tak bertutup yang dilindungi (seperti balang kaca).
Sos boleh disejukkan sehingga 1 bulan.
Buat Slaw
Di dalam mangkuk sederhana, campurkan bersama kubis, bawang putih, bawang merah, jalapeño, cuka Champagne, mustard kuning, mayonis, 1 sudu kecil gula, 1 1/2 garam sudu, sos Worcestershire dan beberapa sos yang disediakan di atas.
Tutup dan simpan selama 1 jam.
Untuk Membuat Kentang
Kupas kentang dan potongkannya menjadi kentang goreng panjang sekitar 1/4 inci tebal. Apabila anda memotongnya, letakkannya dalam semangkuk air sejuk untuk ditutup.
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam periuk sederhana supaya minyak datang 3 inci ke atas. Panaskan minyak ke 275 F.
Tuangkan kentang goreng dan keringkan.
Bekerja dalam kelompok, jika perlu, masak mereka dalam minyak selama kira-kira 5 minit; mereka harus lembut dan pucat.
Keluarkan mereka dari minyak menggunakan sudu slotted dan bilas di bawah air sejuk untuk menghilangkan minyak dan kanji berlebihan untuk goreng crisper kemudian.
Rizab panci minyak.
Tutup lembaran pembakar selekoh dengan tuala kertas dan letakkan kentang goreng di atas. Chill sepenuhnya di dalam peti sejuk. Kentang boleh disediakan dengan cara ini sehingga sehari sebelum memasaknya.
Panaskan minyak ke 350 F. Masukkan kentang goreng, dalam kelompok, jika perlu, minyak dan masak, kacau perlahan, sehingga kentang goreng berwarna emas, kira-kira 5 minit.
Keluarkan mereka dari minyak ke mangkuk kertas-tuala yang dibarisi dengan kertas dan pasangkannya dengan garam, goncang mangkuk untuk menyebarkan perisa secara merata.
Untuk Masak Kielbasa
Grill atau masak kielbasa selama 5 hingga 10 minit setiap sisi, sehingga selesai.
Tempatkan dalam bilah hoagie, atas dengan selada slaw dan kentang goreng dan sajikan.
Sumber:
Chef Michael Symon untuk The Chew
Tag Resipi:
- sandwic
- makan malam
- menggilap
- superbowl
