Neil Conway / Getty Images
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 35 minit
- Marinate: 60 minit
- Hasil: 6 buah dada ayam (6 hidangan)
Ayam a la Maryland tidak lain adalah ayam goreng yang terkenal. Resipi ayam Maryland ini adalah mengambil bahagian dalam versi Escoffier di Ma Cuisine , di mana dia mengorek ayam dalam tepung, telur, dan serbuk roti, dan kemudian goreng dalam mentega.
Versi Escoffier dan yang tak terhitung jumlahnya termasuk beberapa bentuk pisang hiasan karena pisang merupakan salah satu impor utama Baltimore saat ini hidangan ini menjadi populer di Amerika Serikat meskipun asal-usulnya dalam masakan Perancis.
Trivia
Ayam a la Maryland, mungkin disiapkan dengan twist yang jelas Perancis, ditawarkan pada menu terakhir pelayaran Titanic yang terakhir pada tahun 1912. Hidangan ini dihidangkan di kelas pertama dan mungkin kelas kedua (kelas ketiga mempunyai makanan kurang mewah dan akan menjadi tidak mungkin mempunyai hidangan ini).
Bahan-bahan
- 6 bahagian payudara ayam tanpa tulang (dipotong separuh panjang)
- 2 cawan buttermilk
- 1 cawan tepung serba guna
- 2 biji telur (dipukul)
- 1 1/3 cawan roti kering kering
- 6 sudu besar, ditambah 3 sudu mentega (dibahagikan)
- Sos Béchamel:
- 2 1/2 sudu mentega
- 2 sudu tepung serba guna
- 2 cawan susu
- Garam 1 sudu teh
- 1/8 (dash) sudu kecil pala segar parut
- Hiasan: 3 masak, pisang kokas (dikupas dan dihiris)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam periuk yang besar, cetek, letakkan ayam dalam serbuk buttermilk dan biarkan ia di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Panaskan oven hingga 375 F. Melelehkan 6 sudu mentega dalam kuali panggang yang besar. Tiriskan dan buangkan dadih. Dredge setiap potongan ayam dalam tepung serba guna, kemudian telur, dan akhirnya, serbuk roti.
Susunkan dada ayam dalam panci panggang dan panggangnya selama 30 hingga 40 minit, berpaling sekali.
Sediakan sos béchamel sementara ayam sedang masak: Dalam periuk besar di atas api sederhana, cairkan mentega dan pukul di dalam tepung sehingga ia menjadi pasta halus. Teruskan memukul, masak selama kira-kira 2 minit, dan kemudian secara beransur-ansur (1/3 cawan pada satu masa) tambahkan susu. Teruskan pukulan dan masak sehingga sos dipanaskan sepenuhnya, licin, dan menebal. Keluarkan dari panas dan musim dengan garam dan pala.
Untuk membuat hiasan pisang, mencairkan baki mentega dalam set kuali besar di atas api sederhana. Kacau pisang pisang yang telah disediakan di dalam mentega sehingga mereka menjadi coklat keemasan.
Kumpulkan Chicken a la Maryland dengan mengatur 2 keping ayam di atas pinggan hangat, gerimis dengan sedikit sos bécha, dan kemudian menghiasi piring dengan beberapa keping pisang yang sutut.
Tag Resipi:
- Pisang
- hidangan
- Perancis
- makan malam bersama keluarga
