Robert Linton / Getty Images
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: Berkhidmat 2
Piccata biasanya hidangan yang dibuat dengan scaloppini sapi, tetapi menurut pendapat kami, ia sama-sama lezat apabila dibuat dengan payudara ayam, sesuatu yang hampir selalu ada dalam peti sejuk. Ini adalah salah satu resipi kegemaran kami dan ia sesuai apabila anda pulang ke rumah letih dan lapar dan mahu untuk mendapatkan makan malam di atas meja dengan usaha yang minima. Hanya berkhidmat dengan salad, mungkin Caesar atau Itali Roti Salad, dan anda mempunyai makanan ringan yang lengkap dan lazat.
Bahan-bahan
- 2 payudara ayam (tanpa boneless, tanpa kulit)
- 1/3 cawan tepung serba guna
- Garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 3 sudu makan keju Parmesan (parut halus)
- 1 sudu mentega unsalted
- 3 sudu vermouth (wain kering atau putih)
- 1/2 sudu lemon zest (dari separuh lemon)
- 1 sudu jus lemon (separuh daripada limau)
- 4 hingga 6 hirisan lemon (nipis)
- 1/4 cawan kaldu ayam
- 1 capers
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan dan ukur segalanya.
Keringkan dada ayam, letakkan setiap payudara pada satu hujung bungkus plastik yang panjang, lipat bungkus supaya ia dicelup atau hanya dimasukkan ke dalam gelas Ziplock baggie. Kemudian gunakan palet daging, botol wain, atau periuk berat atau kuali, paun hingga 1/2 "ketebalan.
Taburkan setiap bahagian payudara dengan garam, lada, dan keju Parmesan dan tepuk untuk mematuhi ayam.
Dukun payudara dalam tepung dan gosokkan lebihan.
Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana dan, apabila panas, tambahkan mentega dan pusar untuk mencairkan dan melapisi bahagian bawah kuali.
Apabila mentega mula coklat, tambah payudara ayam. (Nota: Anda mungkin perlu memasak dada secara berasingan jika kuali anda tidak akan memegang kedua-duanya, dalam hal ini, jangan membuat sos sehingga selepas anda memasak payudara kedua.)
Masak pada satu sisi sehingga coklat keemasan kira-kira 2 hingga 3 minit. Pusingkan dada dan masak di sisi lain selama 2 hingga 3 minit. Letakkan dada pada pinggan dan tutup dengan kerajang.
Tambah vermouth atau wain putih dan jus lemon untuk kuali. Mengurangkan, mengikis cebisan perangan, sehingga anda hanya mempunyai kira-kira satu sudu sos. Tambah capers, semangat, dan sup ayam dan kurangkan separuh. Berhampiran akhir memasak menambah hirisan lemon. Musim dengan garam secukup rasa dan tuangkan dada.
Tag Resipi:
- ayam utama
- makan malam
- Itali
- hari lahir
