Philippe Desnerck / Getty Images
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 5-8 bahagian (5-8 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 250 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 17g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 5-8 bahagian (5-8 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 250 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 14g | 19% |
| Lemak Lemak 5g | 27% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Natrium 198mg | 9% |
| Jumlah karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Pemakanan 0g | 1% |
| Protein 17g | |
| Kalsium 44mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Membuat risotto tidak begitu sukar, tetapi ia memerlukan perhatian dan kehadiran anda tanpa gangguan di dapur. Ia melibatkan hampir setengah jam pengadukan berterusan sementara memabukkan stok panas ke beras arborio mentah. Menggoda dan perlahan-lahan menambah stok adalah kunci kepada risotto yang baik.
Masakan perlahan ini mengeluarkan pati kanji semulajadi, menghasilkan ciri-ciri konsistensi krim, konsisten baldu dari risotto yang sempurna. Dan penting untuk menggunakan beras arborio. Anda boleh menggunakan jenis beras yang lain, tetapi beras arborio unik dalam kandungan kanjinya, dan jenis beras lain tidak akan menghasilkan krim yang sama.
Bahan-bahan
- 1 pon ayam yang dimasak (sekitar 2 buah dada ayam boneless besar atau setara)
- Stok ayam 1-kuar
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 3 sudu mentega tanpa lemak, dibahagikan
- 1 bawang merah, atau 1/2 bawang kecil (dicincang, kira-kira 1/2 cawan)
- 1 1/2 cawan arborio beras
- 1/2 cawan wain putih
- 1/4 cawan parut keju Parmesan, ditambah tambahan untuk bercukur
- Garam kosher secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Hancurkan atau potong ayam yang dimasak menjadi kepingan bersaiz gigitan dan sisihkan.
Panaskan stok dalam periuk, dan turunkan api supaya ia tetap panas tetapi tidak mendidih.
Dalam periuk yang besar, tebal, panaskan minyak dan 1 sudu mentega ke atas api sederhana, kemudian tambah bawang merah cincang. Tumis selama 2 hingga 3 minit, sehingga bawang merah adalah lut.
Masukkan beras dan tumis selama 1 hingga 2 minit, kacau sering dengan sudu kayu supaya nasi tidak mempunyai peluang untuk coklat, dan masak sehingga ia mengeluarkan aroma kacang dan biji-bijian disalut dengan lemak.
Masukkan wain dan masak selama 1 minit lagi, kacau sehingga cecair diserap.
Tuangkan dalam larutan panas dan kacau sehingga diserap. (Adalah penting untuk terus mengaduk, terutamanya semasa stok panas akan diserap supaya beras tidak terik.) Tambah hamparan saham seterusnya sebaik sahaja padi hampir kering.
Terus menambah stok, satu senduk pada satu masa, menunggu cecair diserap sebelum menambah lebih banyak stok. Ini perlu mengambil masa antara 20 dan 30 minit, atau sehingga butiran lembut tetapi masih teguh pada gigitan tanpa renyah.
Kacau dalam baki mentega dan keju Parmesan dan musim untuk rasa dengan garam Kosher. Lipat dalam ayam. Hidangkan dalam mangkuk individu dan hiaskan dengan Parmesan dicukur tambahan.
Petua
- Anda perlukan kira-kira satu paun ayam yang dimasak untuk resipi ayam risotto ini. Memasak ayam lebih awal daripada masa (atau menggunakan sisa ayam) adalah penjimat masa yang sangat baik, terutamanya kerana anda akan mempunyai tangan anda penuh hanya membuat risotto.If anda kehabisan stok dan risotto masih tidak dilakukan, anda boleh menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Hanya tambah air seperti yang anda lakukan dengan stok, satu sudu pada satu masa, kacau sehingga ia diserap.
Variasi Resipi
- Untuk menambah warna dan rasa, selesaikan risotto dengan sebilangan kecil herba segar dicincang. Anda juga boleh membuat hidangan lengkap ini dengan memasukkan sayur-sayuran yang dimasak seperti kacang atau asparagus. Anda boleh menggunakan ayam bakar, dada ayam rebus, atau ayam masak yang masih sisa dalam resipi ini. Satu lagi variasi akan dimasak sosej, baik dihiris halus atau dicincang. Anda juga boleh menggantikan stok sayur untuk stok ayam.
Tag Resipi:
- risotto
- risotto ayam
- makan malam
- Itali
