Tony Robins / Getty Images
- Jumlah: 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 1 liter (32 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 40 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 2g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 liter (32 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 40 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 4g | 5% |
| Lemak Lemak 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 5724mg | 249% |
| Jumlah Karbohidrat 2g | 1% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 31mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ini adalah salah satu cara paling mudah untuk menyembuhkan buah zaitun. Hasilnya adalah sama dengan zaitun hitam "minyak yang telah sembuh" sedikit berkhasiat, yang boleh dibeli.
Tidak seperti zaitun yang disembuhkan dengan air, ini biasanya dihidangkan tanpa peremajaan herba atau perisa lain.
Bahan-bahan
- 2 paun / 1 kg kecil, buah zaitun hitam
- 1 paun / 0.45 kg halus atau garam laut
- 1 sudu besar / 15 ml minyak zaitun tambahan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Pilih zaitun kecil yang matang untuk pengawetan garam kering. Buang dan buang sebarang batang yang masih dilekatkan. Bilas zaitun yang bersih dengan air dan longkangnya dengan baik di dalam colander.
Dengan hujung pisau paring tajam, prick 1 atau 2 lubang kecil di setiap zaitun.
Kaedah Glass Jar atau Crock
Sebarkan lapisan tebal 1/4 inci garam di bahagian bawah balang kaca besar atau crock seramik. Tambah lapisan zaitun di atas garam. Tidak mengapa jika lapisan adalah 2 zaitun dalam, tetapi ia tidak boleh lebih daripada itu.
Tutup lapisan zaitun dengan lebih banyak garam. Tambah lapisan zaitun yang lain. Ulang sehingga semua buah zaitun benar-benar tertutup garam.
Tinggalkan pada suhu bilik, kacaukan zaitun atau goncang balang sekali sehari dan tambah lebih banyak garam jika perlu untuk mengekalkan zaitun yang dilindungi.
Zaitun akan mula memerah jus pahit mereka dan garam akan menjadi pasta lembab. Sekiranya ia menjadi benar-benar cair, keluarkan zaitun dan kembalikan mereka ke bekas dengan lapisan garam segar.
Kaedah Beg Muslin
Secara alternatif, gabungkan zaitun dan garam dalam beg muslin (sarung bantal yang bersih akan berfungsi jika anda tidak menggunakan pelembut kain atau produk dobi wangi lain).
Gantungkan beg itu ke atas baldi atau mangkuk agar sebarang cecair yang mengeluarkan minyak dari zaitun semasa proses pengawetan tidak menjadi kucar-kacir.
Selepas 3 minggu sama ada kaedah:
Bilas garam dari zaitun dan rasakannya. Jika masih terlalu pahit, terus menyembuhkan buah zaitun, menambah garam untuk menyerap jus, dan menguji rasa sekali seminggu sekali. Apabila siap, buah zaitun yang diubati oleh kaedah garam kering akan berkurangan dan mempunyai rasa yang sangat ringan, pahit tetapi menyenangkan.
Sebaik sahaja zaitun telah mencapai tahap itu, berus atau segera bilas garam. Jika anda membilas, sebarkan zaitun dalam satu lapisan dan biarkannya kering sepenuhnya sebelum meneruskan. Ini boleh mengambil beberapa jam (semalaman adalah baik).
Gosok zaitun yang telah sembuh dengan 1 sudu minyak zaitun tambahan. Simpan pada suhu bilik sehingga 1 bulan, dalam peti sejuk sehingga 6 bulan, atau dalam peti sejuk sehingga satu tahun.
Tag Resipi:
- buah zaitun
- snek
- american
- musim panas
