Riou / The Spruce Eats
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: Sekitar 2/3 cawan setiap (2 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 589 | Kalori |
| 45g | Lemak |
| 25g | Karbohidrat |
| 19g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Kira-kira 2/3 cawan setiap (2 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 589 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 45g | 57% |
| Lemak tepu 24g | 122% |
| Kolesterol 521mg | 174% |
| Natrium 344mg | 15% |
| Jumlah karbohidrat 25g | 9% |
| Serat Pemakanan 3g | 11% |
| Protein 19g | |
| Kalsium 128mg | 10% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Terdapat beberapa cara untuk membuat coklat mousse, yang kebanyakannya kami telah mencuba sekurang-kurangnya sekali. Ini adalah kegemaran kami. Ia bermula dengan custard telur coklat kaya dan mendapat tekstur lapang dari krim disebat. Pencuci mulut yang siap tidak begitu manis; jika anda lebih suka mousse manis, gunakan coklat dengan peratusan kakao yang lebih rendah (60 hingga 65 peratus) atau tambahkan minuman keras pilihan.
Bahan-bahan
- 1/2 cawan, tambah 3 sudu krim berat (dibahagikan)
- 1 kuning telur besar
- Tinch garam kecil
- 1 sudu besar gula pasir
- 1/4 sudu teh vanila
- 2 auns bittersweet (72 peratus) coklat (dicincang)
- Pilihan: 2 sudu teh minuman keras (seperti Grand Marnier, Kahlua atau Chambord)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan 3 sudu krim dalam periuk berat kecil (1 sudu) sehingga gelembung mula terbentuk di sekeliling pinggir pan.
Pukul bersama-sama kuning telur, gula dan garam dalam mangkuk haba yang kecil.
Tambah krim panas dalam aliran perlahan, pukul sehingga digabungkan.
Campurkan campuran kembali ke periuk dan masak di atas api yang rendah, kacau sentiasa, sehingga ia menebuk cukup untuk melapis belakang sudu. Ini boleh mengambil masa mana saja dari 5 hingga 10 minit. Menentang keinginan untuk menghidupkan panas atau anda akan berisiko merebut telur.
Sementara itu, mencairkan coklat. Anda boleh melakukan ini dalam gelombang mikro dengan pemanasan selama 30 saat pada 50 peratus kuasa. Keluarkan mangkuk dan kacau coklat. Ulang selama selang 30 saat, kacau di antara, sehingga coklat cair-kira-kira 90 saat. Jika anda tidak mempunyai microwave, anda boleh mencairkan coklat dalam mangkuk kalis air yang kecil yang ditetapkan di atas kuali air mendidih, kerap mengaduk. Biarkan sejuk sedikit.
Tuangkan kastard melalui penapis halus ke dalam coklat.
Masukkan vanila (dan minuman keras, jika menggunakannya) dan kocok ke dalam coklat sehingga kelancaran. Biarkan sejuk.
Pukul baki 1/2 cawan krim dalam mangkuk kecil dengan menggunakan pengadun tangan (kebanyakan pencampur berdiri terlalu besar untuk jumlah krim ini) hanya sehingga puncak kaku mula terbentuk.
Lipat krim ke dalam campuran coklat: Mulailah dengan menambah satu sudu yang dituangkan dari krim ke dalam custard base coklat. Bawankan krim lembut untuk meringankan campuran. Apabila bercampur-campur, tambahkan satu pertiga daripada krim yang disebat kepada coklat asas. Bangkitkan spatula melalui dan di bawah coklat, dan lipat sehingga ke krim. Hidupkan mangkuk 90 darjah dan ulangi. Terus beralih mangkuk dan lipat dua elemen ke satu sama lain sehingga mereka digabungkan dengan baik. Ulangi dengan setengah baki krim yang disebat. Campuran akan menjadi lebih ringan dan pencampuran lebih mudah. Ulangi dengan baki krim yang masih tersisa.
Tutup mousse dengan bungkus plastik dan penyejuk selama tiga puluh minit atau lebih, sehingga mousse telah menegang sedikit.
Sangkar atau paip menjadi dua ramekin atau gelas. Hiaskan dengan beri atau keriting coklat, jika dikehendaki.
Tag Resipi:
- coklat
- pencuci mulut
- american
- hari lahir
