Clive Champion / Getty Images
Pengecaman coklat tidak sukar, tetapi kadang kala masa dan kesabaran tidak begitu banyak, dan anda mungkin mendapati diri anda sedang mencari jalan pintas tempering. Walaupun tidak ada pengganti untuk coklat berkualiti tinggi dengan baik, terdapat beberapa kaedah alternatif untuk membuat lapisan coklat keras dan berkilat.
Penyambungan gula-gula
Salutan gula-gula tidak benar-benar coklat, dalam erti kata ia tidak mengandungi mentega koko dan sedikit, jika ada minuman keras coklat. Sebaliknya, produk konfeksi rasa coklat ini mengandungi lemak sayuran sebagai ganti mentega koko, yang bermaksud ia menetapkan dengan cepat dan tetap stabil pada suhu bilik. Salutan gula-gula datang dalam pelbagai jenis coklat gelap, susu, dan putih (serta perisa lain seperti mint dan mentega kacang) dan merupakan cara pintas untuk mencetak hiasan dan coklat baru. Walau bagaimanapun, rasa tidak dibandingkan dengan coklat sebenar, jadi jangan gunakan produk ini jika gula-gula anda bergantung pada rasa coklat yang mendalam.
Lilin / Glaze pengasah
Pertama, saya nyatakan bahawa lilin bukan makanan. Saya tidak menyarankan agar anda menambah lilin parafin atau tukang roti kepada gula-gula anda, kerana FDA tidak meluluskan lilin untuk kegunaan manusia. Walau bagaimanapun, generasi pengilang telah menambahkan lilin ke coklat untuk menghasilkan salutan coklat yang berkilat dan keras. Sekiranya anda memutuskan untuk mencuba kaedah ini, parafin biasanya boleh didapati di bahagian pembungkusan di kedai runcit, manakala lilin penyekat boleh didapati di kedai bekalan kek atau dalam talian. Ketahui bahawa lilin boleh menambah tekstur yang tidak menyenangkan dan / atau rasa ke coklat anda.
