IgorGolovnov / Getty Images
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: Beroperasi 12 hingga 16
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 29 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 6g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Melayani 12 hingga 16 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 29 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 0g | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 3542mg | 154% |
| Jumlah Karbohidrat 6g | 2% |
| Serat Pemakanan 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 34mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Jeruk bukanlah sebahagian besar masakan Perancis, tetapi cornichon pastinya mempunyai peranan mereka di samping tepung dan jeruk, raclettes dan daging, dan keju dan plat charcuterie. Cornichon Perancis adalah jeruk kecil-kira-kira saiz jari merah jambu anda-dan mempunyai luaran yang beralun. Rasanya telur, dan teksturnya renyah. Ini sepupu timun kecil yang berkuasa sempurna dihidangkan pada piring pembuka dengan daging dan ikan asap dan ditambah kepada telur atau roti sandwich.
Di England, jeruk kecil ini dipanggil gherkins. Gherkins adalah saudara terdekat dengan tumbuhan timun-bumpier dan crisper. Cornichons dibuat dari beberapa jenis tumbuhan gherkin. Walaupun mencari jenis timun yang tepat di AS mungkin mencabar, resipi itu sendiri mudah dibuat. Perlu diingat, cornichons perlu duduk selepas pengetinan selama 3 hingga 4 minggu.
Bahan-bahan
- 2 paun timun timun de meaux (2 inci panjang adalah yang terbaik, atau timun jeruk dipotong menjadi 1/2 inci tombak)
- 1/2 cawan garam halal (dibahagikan)
- 2 cawan cuka disuling putih
- 2 cawan air
- 1 sudu besar bawang putih (dicincang halus)
- 1 bawang putih cengkih (dikupas dan dibelah dua)
- 1 sudu dill segar (dicincang)
- 1 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 ulas
- 2 daun bay
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk besar, masukkan timun dalam 1/4 cawan dan 2 sudu teh garam.
Susun timun dalam satu lapisan pada tuala kertas atau tuala dapur bersih untuk membolehkan garam menarik kelembapan keluar dari timun. Biarkan duduk selama 90 minit.
Bilas timun dengan teliti.
Dalam medium, panci tidak reaktif, panaskan cuka, 2 cawan air, dan garam yang lain hingga mendidih pada haba yang tinggi.
Memanaskan dua botol 1 liter, bersama dengan penutup dan cincin mereka, dan teruskan panas sehingga siap untuk mengisi dengan campuran jeruk.
Bahagikan bawang, bawang putih, dill dicincang, lada, cengkeh, dan daun bay di antara 2 balang yang disterilkan.
Pek timun ke dalam balang, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci.
Isi balang dengan campuran cuka panas, meninggalkan ruang kepala 1/4 inci dari bahagian atas balang.
Ketik balang untuk membuang gelembung udara, tutup balang, dan proseskannya selama 10 minit dalam tangki air mendidih.
Biarkan balang dan simpannya di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya 3 hingga 4 minggu sebelum dibuka.
Nikmati!
Petua
- Pelbagai jenis timun yang digunakan: Salah satu jenis yang lebih popular daripada timun yang digunakan untuk cornichons adalah timun de meaux , tetapi pelbagai yang dipanggil Parisienne cornichon de Bourbonne cucumbers juga biasa digunakan. Tumbuh gherkins anda sendiri: Jika anda menghadapi kesulitan mencari varieti Perancis, tetapi bertekad untuk membuat cornichon asli, anda boleh membeli biji dan membesar sendiri. Jelas sekali, anda perlu mempunyai sedikit kesabaran kerana kaedah ini akan mengambil masa yang lebih lama daripada masa pengalinan 3-4 minggu. Sekiranya anda mempunyai keadaan yang betul-betul berkembang, fikirkan menambah 10 minggu ke dalam proses jika anda berkembang sendiri. Sekiranya anda tidak mempunyai pemasak: Letakkan balang ke dalam periuk besar air, biarkan mendidih selama 10 minit, matikan haba, dan kemudian isikan dengan teliti balang dari air. Cornichons yang digunakan dalam sos: Cornichon mempunyai tempat mereka dalam sos seperti sos tartar, sos remoulade, dan sos charcutiere, sos penamat Perancis yang sering digunakan dengan hidangan daging. Cornichons yang digunakan dalam hidangan: Anda juga akan mendapati jeruk kecil ini dipaparkan dalam hidangan serantau tertentu seperti telur rebus gaya Selatan, dan membuat penampilan yang tidak dijangka tetapi dialu-alukan dalam resipi salad steak. Cornichons juga merupakan sebahagian daripada masakan Jerman dan terdapat dalam dua masakan khas Jerman: Salad pasta Jerman adalah hidangan parti khas yang memaparkan bologna, keju, dan telur dengan berpakaian kental, dan dalam rouladen daging Jerman, kepingan daging lembu nipis digulung di sekitar campuran cornichon, mustard, bawang, dan bacon.
Tag Resipi:
- Pickles
- pembuka selera
- Perancis
- parti
