Burcu Atalay Tankut / Moment Open / Getty Images
Kelapa adalah terapi tropika yang kita lihat lebih banyak pada menu dan dalam resipi, terutamanya kerana peningkatan populariti masakan Asia dan India. Kelapa adalah buah, kacang, dan benih dan sebenarnya terdiri daripada tiga lapisan, menyediakan daging kelapa dan cairan yang dibuat ke dalam pelbagai jenis makanan dan minuman, termasuk kelapa, kelapa, dan air kelapa. Dengan nama yang sama, membezakan antara mereka boleh menjadi sukar. Tetapi apabila anda tahu apa yang mereka persis, bagaimana mereka dibuat, dan menggunakan masakan mereka, anda akan dapat memilih bahan kelapa yang sesuai untuk resipi anda.
Kelapa krim
Krim kelapa menambah ketebalan yang baik kepada hidangan, tanpa banyak rasa atau rasa manis, tanpa menambah tenusu. Ia dibuat dengan meremukkan daging kelapa yang dicincang dalam air dan kemudian meniup pepejal kelapa. Cecair yang terhasil dibiarkan berasingan dan krim tebal, semi-pepejal dikorek dari bahagian atas.
Jangan mengelirukan krim kelapa dengan krim kelapa, yang dimasak dan digunakan dalam pencuci mulut dan minuman, seperti pina colada. Krim kelapa mempunyai kandungan lemak tinggi, yang kebanyakannya tepu, dan pada dasarnya sama dengan santan, tetapi dengan kandungan air yang lebih rendah.
Santan
Susu kelapa dibuat menggunakan kaedah yang sama seperti krim kelapa. Kelapa yang dicincang diiris dengan air dan kemudian bahagian pepejal tegang, biasanya dengan seladang. Susu kelapa datang dalam dua jenis, tebal dan nipis (walaupun anda mungkin tidak menemui perbezaan ini di Amerika). Apabila cecair yang disejukkan duduk, santan tebal akan naik ke atas dan santan nipis, yang mempunyai penampilan yang lebih lut sinar, kekal di bahagian bawah. Kebanyakan kelapa dijual secara komersil dalam tin akan secara semula jadi berasingan mengikut cara semasa simpanan dan pengangkutan; kedua-dua fasa boleh dicampurkan dengan mudah dengan mengaduk atau menggoncang kan.
Singkong mempunyai kandungan lemak purata 17% tetapi akan berbeza dari jenama hingga jenama. Ia adalah ramuan biasa dalam masakan Asia dan India dan boleh digunakan untuk membuat sup, sos, kari, dan minuman. Ia sering dipasangkan dengan bahan-bahan pedas kerana lemak tinggi, tekstur berkrim mempunyai kesan penyejukan pada langit-langit.
Jenis kedua kelapa telah muncul di pasaran kerana pengguna semakin mencari alternatif tenusu. Susu jenis ini mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah daripada santan kalengan tradisional dan sering dijual dalam kotak besar. Ia digunakan seperti susu tenusu dan dicurahkan ke atas bijirin, menjadi kopi, atau mabuk lurus sebagai minuman. Kebanyakan resipi yang memanggil "santan" merujuk kepada pelbagai kalengan dan bukan alternatif susu tenusu.
Air kelapa
Air kelapa agak berbeza daripada santan dan krim kelapa. Cecair yang jelas ini boleh ditemui di tengah-tengah kelapa muda dan tidak mengandungi sebarang lemak yang diperoleh dari daging kelapa. Air kelapa tinggi dalam kalium dan nutrien lain dan sering dimakan untuk kualiti yang sangat menghidratkan.
Di kawasan tropika, air kelapa sering dijual di jalan, langsung dari kelapa itu sendiri. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pembotolan komersial dan penjualan air kelapa telah meletup. Walaupun tuntutan kesihatan tertentu belum dibuktikan, pengguna menikmati air kelapa untuk rasa cahaya, kandungan rendah kalori, dan nutrien semula jadi.
