MarianVejcik / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 50 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 2 jam 30 minit
- Hasil: 4 hidangan
Confused it's delicious, itik lazat adalah satu perkara ajaib. Confit adalah sedikit memakan masa tetapi ia agak mudah dibuat dan kebanyakan masa berada di dalam ketuhar. Di sini kita mempunyai hidangan gourmet yang sangat lazat itik confit dengan pasta dan lemon segar-sangat kaya dan beraroma!
Bahan-bahan
- 2 kaki itik confit (resipi di bawah)
- 1 sudu mentega unsalted
- 1 keping lemak itik (atau yang diperlukan)
- Dash garam halal dan lada segar
- Tagliatelle segar 1 paun
- 4 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 2 sudu besar jus lemon yang baru dimasak
- Hiasan: zaitun lemon parut
- Untuk Confett Itik:
- 4-6 ekor itik atau kaki angsa
- Dash garam halal
- 1/2 cawan lemak itik terlarut atau minyak zaitun (untuk mencincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Confit Duck
Patahkan kaki itik kering dengan tuala kertas. Untuk memastikan kulit yang renyah, menembus kulit bebek itik seluruhnya dengan jarum yang bersih atau ujung pisau tajam, letakkan alat pada sudut supaya anda menusuk hanya kulit dan bukan daging.
Garamlah kaki itik dengan baik. Kotak bahagian bawah hidangan pembakar-satu cukup besar untuk memegang kaki-dengan lapisan nipis lemak itik yang cair. Letakkan kaki itik, bahagian atas kulit, dalam pinggan mangkuk yang berdekatan tetapi tidak bertindih. Letakkan hidangan baking di dalam ketuhar dan hidupkan oven hingga 275 F (jangan panaskan oven).
Selepas 1 1/2 jam, periksa itik. Ia sepatutnya sebahagiannya tenggelam dalam lemak cair dan kulit harus menjadi rangup. Kembalikan haba kepada 375 F. Periksa selepas 15 minit. Anda sedang mencari coklat keemasan cahaya. Seluruh proses perlu mengambil masa kira-kira 2 jam.
Keluarkan confit dari oven dan biarkan sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum makan. Simpan lemak terkumpul dan gunakan untuk memasak sayuran atau daging lain. Sekiranya anda ingin menyimpan lemak selama sekurang-kurangnya beberapa minggu, ketatkannya melalui penapis halus yang dilapisi dengan tuala kertas biasa atau cheesecloth ke dalam bekas kaca, tutup dengan ketat, dan penyejuk. Ia akan menyimpan sehingga 6 bulan. Untuk menyimpan confit, balut dengan baik dan disejukkan sehingga 2 minggu.
Buatlah Pasta
Bawa periuk besar air ke dalam mendidih.
Sementara itu, pilih semua daging dari kaki itik dan simpan kulit. Mengoyakkan daging dan kulit menjadi kepingan kecil. Panaskan pan panci besar di atas api sederhana selama 2 minit. Masukkan mentega, 1 keping lemak itik, dan daging dan kulit itik. Hidupkan api ke sederhana.
Secara asin garam air mendidih, kemudian tambah pasta dan kacau dengan baik.
Masukkan bawang putih ke kuali dan kacau rata. Tonton bawang putih: ketika ia mula berwarna coklat, matikan api. Apabila pasta adalah al dente, keluarkannya dalam colander, kemudian masukkannya ke dalam tumis pan. Secara alternatif, gunakan tong untuk memindahkannya dari air mendidih ke kuali. Hidupkan api ke medium dan buang pasta untuk dilapisi dengan baik dengan semua bahan, menambah lemak itik jika campurannya kelihatan terlalu kering. Musim dengan lada, tambah 1 sudu jus lemon dan buang lagi. Rasa dan tambah 1 biji jus lemon yang tinggal jika anda mahu. Hidangkan segera, dihiasi dengan semangat lemon.
Tag Resipi:
- lemon
- makan malam
- american
- hari lahir
