Tetra Images / Getty Images
Adakah anda mempunyai resipi cookie bar, tetapi anda ingin membuat cookies drop dengannya? Atau adakah anda mempunyai adunan kue yang sisa dan mahu melakukan sesuatu yang berbeza dengannya? Atau mungkin anda tidak pasti berapa lama anda perlu membakar resipi cookie berharga nenek anda. Jangan risau-carta ini adalah kawan terbaik baru anda!
Gunakan garis panduan ini - dan kreativiti anda sendiri - untuk membuat kuki sempurna, setiap masa. Kini anda boleh menghidupkan resipi snickerdoodles kegemaran anda ke dalam pizza cookie, atau mengubah cookies chocolate chips ke shell tart yang lazat. Bersiap sedia untuk beberapa eksperimen yang lazat!
Waktu Cookie Baking Umum:
| Jenis Cookie | Jenis Pan Baking | Baking Times |
| Drop cookies | lembaran penaik | 8 - 10 minit * |
| Bar Cookies | 13 x 9 x 2 inci pan | 25 - 30 minit |
| Bar Cookies | 15 x 10x pan 1 inci | 20 - 25 minit |
| Tart Shell atau Cheesecake Crust | Tuang 9-inci atau kuali bentuk musim bunga | 20 - 25 minit |
| Pai Kerak | Plat pai 9-inci | 10 - 15 minit ** |
| Pencuci mulut Kuki atau Pizza | Lingkaran 10-12 inci pada kuali | 10 - 15 minit |
| Tart Mini | 1-2inch bola mini muffin tin | 8 - 12 minit |
Untuk semua kue, panaskan ketuhar anda hingga 350 F sebelum dibakar, dan pasangkan pan dengan kertas kertas, atau gunakan pelapik pan silikon.
* Untuk kuki jatuh, masa penaik bergantung kepada kepadatan dan suhu doh. Adonan mentega atau kue manis gula akan mengambil sedikit masa untuk dibakar daripada doh dapur-Sink cookie. Adonan beku atau ais sejuk akan mengambil masa lebih lama daripada adonan suhu bilik untuk membakar. Cukup menatap cookie di dalam ketuhar, dan keluarkannya apabila mereka mula mengisar di sekeliling tepi dan telah kehilangan kilauan mentah mereka di tengah.
** Untuk keropok pai yang dibuat dari adonan kue, sebaik sahaja mengeluarkan kue pai kue dari ketuhar, tolak kerak ke bawah. Ini akan membantu mengekalkan bentuk shell pie yang diperlukan untuk menambah pengisian.
The Spruce / Madelyn Goodnight
Tips Membuat Cookie Berguna
- Bahan-bahan kuki: Gunakan bahan-bahan kuki yang terbaik yang anda mampu. Lebih baik bahan-bahan, semakin baik cookies. Dalam banyak kes, ini bermakna memilih mentega ke atas marjerin dan pastikan untuk membeli coklat berkualiti atau serbuk koko. Campuran adunan kue: Untuk hasil yang terbaik, pastikan mentega, telur, dan bahan-bahan lain yang sejuk pada suhu bilik sebelum mencampurkan adunan kue. Doh akan bersatu lebih cepat, menjadi lebih homogen, dan ia hanya akan menjadi pengalaman baking yang lebih mudah sekiranya semuanya berada pada suhu bilik yang sama. Chill the dough cookie: Walaupun anda mahukan kue membuat suhu bilik bahan apabila anda menggabungkannya, anda akan menginginkan adonan kue anda menjadi lebih sejuk daripada suhu bilik. Menyejuk adunan selepas anda membuat tepung itu peluang untuk menghidrat dan menyerap beberapa kelembapan, yang dapat meningkatkan tekstur dan penampilan kuki. Bawang doh bakar juga menyimpan kue dari menyebar sebanyak ketika membakarnya. Bakar pada kertas minyak: Sebilangan besar resipi kue memanggil helai baking sheet. Memasak lembaran menggalakkan cookies untuk menyebar, yang biasanya tidak diingini. Tetapi anda tidak mahu membuat kengerian besar pada helaian kue anda, bukan? Kertas kertas untuk penyelamatan! Baringkan kuali anda dengan kertas dan anda akan menghalang kuki yang ditakuti sementara juga membuat pembersihan mudah. Kuki beku: Anda, tentu saja, boleh membekukan kuki yang sudah dibakar, tetapi adunan kue beku lebih baik. Untuk mudah membekukan adunan kue, letakkan adunan doh pada kepingan pembakar yang dibarisi dan bekukannya selama sekurang-kurangnya sejam, sehingga bola doh teguh. Kemudian pindahkan bola doh cookie ke dalam beg beku zip-top atau bekas kedap udara. Bola adunan kue boleh dibakar langsung dari peti sejuk, atau dibiarkan mengurai pada baking sheet sebelum dibakar.
