SVGiles / Getty Images
Lavender terkenal sebagai ramuan masakan untuk minyak wangi yang bersih, tersendiri dan berpadanan bunga, rasa yang sangat-sedikit-minty. Ia juga salah satu daripada perasa yang paling sukar untuk dimasak, kerana potensi untuk mengatasi makanan yang mudah. Ketahui rahsia berpasangan perisa dan pelajari helah profesional untuk memasak dengan lavender.
Membeli Lavender Perancis
Pastikan untuk membeli tunas lavender masakan khas ditandakan untuk memasak. Tanaman Lavender di nurseri tempatan mungkin kelihatan menarik, tetapi mereka boleh dibebankan dengan racun perosak dan bahan kimia lain yang tidak diingini. Sekiranya diberikan pilihan, sentiasa pergi organik apabila memilih bunga masakan atau tumbuh sendiri.
Perancis vs Inggeris Lavender
Kebenaran diberitahu, kebanyakan orang memilih lavender bahasa Inggeris untuk memasak kerana ia kurang kuat dan lebih manis. Spesies lavender Inggeris yang paling banyak terdapat Lavandula angustifolia , dan dua jenis popular yang digunakan untuk tujuan masakan adalah Munstead dan Hidcote.
Lihatlah Provence
Lavender Perancis adalah tumbuhan hibrid yang dijalankan oleh nama ilmiah Lavandula x intermedia . Jika anda mahukan pengalaman lavender Provence yang benar, pelbagai yang terbaik untuk mencarinya, tidak menghairankan, adalah Provence. Ia secara meluas dianggap sebagai lavender Perancis terbaik untuk kegunaan masakan.
Memasak Dengan Lavender
Debu lavender yang paling ringan pergi jauh di dapur. Gunakan tunas segar atau kering tetapi berhati-hatilah: Inti menjadi lebih kuat dan lebih pekat ketika ia kering. Gunakan sentuhan atau risiko yang sangat menyerap seluruh hidangan dengan kepahitan atau rasa sabun yang aneh. Apabila memasak dengan lavender kering, gunakan hanya 1/3 daripada jumlahnya jika resipi itu memanggil tunas segar. Contoh: 1 1/2 sudu teh segar = 1/2 sudu teh dikeringkan.
Pairings Perisa Dengan Lavender
Lavender's sweet, fragrant flavor melengkapkan pelbagai makanan, baik manis dan gurih. Bahan-bahan lavender berjalan dengan baik termasuk strawberi, blueberries, pear, lemon, oren, madu, bijak, rosemary, oregano, thyme, lada hitam, dan coklat.
Herba de Provence
Lavender digunakan dalam herba herba terkenal Perancis de Provence. Resipi berbeza-beza tetapi sering termasuk marjoram atau oregano, basil, gurih, rosemary, dan thyme sebagai tambahan kepada lavender.
Cara yang berbeza untuk Menikmati Lavender
Barangan baked, salad salad, beurre blanc, ais krim dan sorbet, sup gaya dan sup stok Provencal, dan sapuan kering adalah semua kegunaan yang baik untuk tunas lavender.
Trik untuk Menggunakan Lavender untuk Memastikan Ia Tidak Terlibat
Untuk gula-gula: Nota bunga bunga Lavender bermain dengan baik beri dan sitrus dalam barang-barang bakar. Daripada menambah sedikit bunga kering sebenar ke resipi, cuba gunakan gula yang dilapisi lavender untuk meningkatkan hidangan manis dengan hanya sedikit kesan kebaikan bunga. Nada itu dengan menanamkan bunga kering menjadi krim untuk ganache, krim disebat, crème brûlée, dan crème anglaise, atau ke dalam sirup sederhana untuk teh es atau pelbagai pencuci mulut dan koktail.
Untuk savouries: Lembut roti bakar kering lavender dalam set kuali kering di atas api sederhana, sentiasa kacau, untuk memperdalam kerumitan dan mengeluarkan wangian wangi. Mengambil satu kualiti yang menjadikan lavender begitu tersendiri tidak membosankan rasa uniknya tetapi sebaliknya memberi pengunjung pengalaman yang tertanya-tanya apa rasa yang indah itu bukan menggigit ke dalam minyak wangi bunga.
