L Alfonse / Stockbyte / Getty Images
Apabila mencari hidangan makanan laut yang lazat, anda tidak boleh pergi salah dengan udang. Secara biologi, udang dan udang sebenarnya dua haiwan yang berbeza dalam udang itu mempunyai cakar pada dua lima kaki pasangan mereka tetapi udang mempunyai cakar pada tiga pasangan lima kaki mereka. Dari perspektif kuliner, bagaimanapun, mereka boleh ditukar dan lebih cenderung dipanggil udang di Amerika Syarikat tetapi udang di tempat lain. Pasaraya yang menjual udang akan memanggil mereka dengan nama samaran, walaupun paling sering ia akan menjadi lebih besar, udang jumbo yang dikenal pasti sebagai udang. Mereka boleh didapati di pasar raya tempatan anda atau di mana sahaja yang menjual makanan laut segar atau beku seperti pasar ikan tempatan anda.
Petua untuk Membeli Udang
Apabila membeli udang, anda mempunyai pilihan membelinya segar atau beku. Kedua-duanya akan berfungsi tetapi udang beku perlu mengambil masa untuk mengering dan tidak menjadi beraroma sebagai udang segar setelah dimasak. Mereka juga cenderung menjadi lebih sukar selepas memasak, jadi apabila anda boleh, udang segar adalah cara yang lebih baik untuk pergi.
Udang Memasak
Udang boleh dimasak dengan pelbagai cara, seperti yang anda lakukan dengan jenis makanan laut yang lain. Mereka boleh dibakar, dibakar, digoreng, atau dikukus dan boleh dimasak dengan menggunakan atau mematikan shell. Udang juga boleh dimasak dengan vena di dalam atau bersudut. Kebanyakan orang akan membuang urat sebelum memasak atas sebab-sebab peribadi, tetapi juga kerana rasa itu boleh memudar apabila digigit.
Jika memasak dengan udang beku, adalah penting untuk memastikan bahawa mereka benar-benar dibuang. Ini boleh dilakukan dengan mudah dengan meletakkan udang dalam pakej kalis air atau membungkus bungkus plastik dan meletakkannya dalam air sejuk selama kira-kira sejam. Setelah dibuang, udang sudah siap untuk dimasak dan harus digunakan segera.
Shell On atau Off?
Memutuskan sama ada memasak dengan kepala dan cangkuk dimatikan atau dimatikan adalah keputusan peribadi. Sekiranya anda memilih untuk memasak tanpa kulit, anda akan mendapati sedikit lebih mudah untuk dikeluarkan jika udang masih sedikit beku. Pertama, keluarkan kepala dengan memutarnya. Seterusnya, keluarkan kaki, kemudian, memegang udang dengan ekornya, tarik cangkerang dari badan. Pada ketika ini, anda boleh memilih untuk menanggalkan udang itu. Ini dilakukan dengan mengambil pisau tajam, tajam dan menjalankannya di sepanjang urat. Jalankan udang di bawah air sejuk dan uratnya perlu dibasuh.
Apabila memasak udang, satu perkara yang harus diingat ialah mereka memasak dengan cepat. Jika menggunakan udang dalam hidangan goreng, tunggu sehingga minit terakhir untuk menambah udang kerana mereka akan memasak dalam masa 30 saat. Kaedah lain, seperti breading dan menggoreng, udang boleh dimasak di bawah satu minit.
