Imej Hero / Getty Images
Pencemaran silang adalah nama yang mewah apabila bakteria pada alat pemindahan dapur ke makanan melalui hubungan langsung. Dalam seni kuliner, dua alat dapur yang paling biasa biasanya menjadi pisau atau papan pemotong.
Walau bagaimanapun, bukan hanya bakteria yang dibawa dari satu tempat ke tempat lain-ia juga boleh menjadi sejenis virus atau toksin, atau juga produk pembersihan. Tetapi apa sahaja, jika ia berkaitan dengan makanan seseorang, ia dianggap kontaminasi silang. Dan jika mereka makan makanan dan menjadikannya sakit, ia dipanggil keracunan makanan. Sebagai tukang masak rumah, bagaimanapun, terdapat beberapa langkah yang boleh anda ambil dan tabiat anda boleh membina untuk membantu mengurangkan kemungkinan pencemaran silang di dapur anda.
Oleh kerana bakteria berbahaya dibunuh oleh haba yang tinggi, risiko pencemaran silang adalah paling tinggi dengan makanan yang tidak perlu dimasak. Itulah sebabnya keracunan salmonella semakin banyak dikaitkan dengan makanan seperti pucuk dan salad, makanan yang mungkin anda anggap sebagai tidak selamat atau "selamat" tetapi berisiko kerana lazimnya tidak dimasak.
Di mana Pencemaran Salib Berlaku
Pencemaran silang boleh berlaku pada skala yang sangat besar kerana peralatan di kemudahan pemprosesan tidak dibersihkan dengan betul, contohnya, atau mana-mana cara lain yang makanan anda dapat dikalahkan kerana ia membuat jalan ke dapur anda. Inilah sebabnya, dari semasa ke semasa, terdapat wabak keracunan makanan, kenang-kenangan produk, penutup restoran, dan sebagainya. Dan, malangnya, tidak banyak yang dapat anda lakukan untuk melindungi diri anda pada tahap itu, selain melacak berita dan menggunakan akal dalam menentukan bahan-bahan yang hendak dibeli dan di mana untuk dimakan.
Apabila ia datang kepada pencemaran silang di rumah, dalam hampir semua kes, ia akan disebabkan sama ada oleh pisau dapur anda, papan pemotong anda, atau tangan anda (dan apabila ia berada di tangan anda, ia juga pada semua yang lain). Pisau dan papan pemotong benar-benar menjadi penyebab utama, walaupun hampir semuanya menyentuh papan pemotong anda dan pemotongan pisau makanan di papan pemotongan adalah, selepas itu, sebahagian besar memasak.
Pencegahan Melalui Kebersihan
Akhirnya itu bermakna pencegahan pencemaran silang memerlukan kebiasaan bangunan seperti kerap membasuh tangan, perkakas, papan pemotong, dan permukaan kerja. Sebagai contoh, jika anda menyiapkan ayam mentah di papan pemotong, jangan gunakan papan pemotong yang sama kemudian untuk memotong tomato untuk salad. Sekurang-kurangnya tidak membasuh terlebih dahulu. Dan perkara yang sama berlaku untuk pisau anda.
Ini juga perlu diamalkan apabila ia datang kepada makanan. Bahkan jika salad yang dijula itu berkata ia sudah dibasuh tiga kali, mencuci lagi lagi. Sama dengan pucuk. Ia tidak boleh menyakitkan untuk membasuh sayur-sayuran walaupun anda merancang untuk mengupas mereka, seperti wortel-itu adalah satu langkah tambahan, tetapi apabila menghalang pencemaran silang, anda lebih selamat daripada menyesal.
Pencegahan Melalui Perkakas Pelbagai
Jika anda tidak berminat mencuci item yang sama beberapa kali semasa proses memasak, maka masuk akal untuk memiliki satu set papan pemotong dan pisau yang anda boleh beralih semasa anda sedang menyiapkan makanan. Menggunakan satu set papan memotong warna berkod adalah kaedah mudah untuk menjaga bakteria daripada memindahkan dari satu permukaan ke permukaan yang lain. Banyak set datang dengan gambar (sayur-sayuran, kaki ayam, dan lain-lain) di setiap papan yang mewakili makanan yang digunakan: hijau untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, kuning untuk ayam mentah, merah untuk daging mentah, dan sebagainya. Sepasang ini dengan menggunakan pisau tertentu untuk memotong makanan tertentu dan anda adalah satu langkah yang lebih dekat untuk mencegah penyakit yang ditanggung oleh makanan.
