Robin Grose
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 4 hingga 6 hidangan
Memanggil rajas hidangan serba boleh mungkin meremehkan; Potongan cabai dan bawang di krim ini menjadi hidangan utama sebagai pengisian untuk Taco, membuat hidangan sampingan rasa untuk daging panggang, berfungsi sebagai bahan campuran untuk telur hancur dan sejenisnya, dan, apabila digunakan secara berhempas, berfungsi sebagai condiment.
Cili poblano yang agak ringan menjadikan pilihan yang sempurna untuk hidangan seperti ini, di mana rasa lada menjadi lebih penting daripada kepuasan mereka. Buat satu kelompok ganda kerana anda akan mendapati banyak cara untuk menikmati rajas sebaik sahaja anda memilikinya.
Bahan-bahan
- 2 paun lada poblano
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 bawang putih besar, dikupas, potong separuh, kemudian potong 1/4 inci kepingan tebal
- 1/3 cawan krim berat atau krim masam (atau setengah & separuh untuk versi ringan)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Panggang lada, sama ada di bawah ayam di atas atau di atas api terbuka (ini boleh dilakukan di atas panggangan atau di atas pembakar gas dapur), sehingga kulit melepuh pada semua sisi, kira-kira 10 hingga 15 minit.
Biarkan mereka "peluh" dalam beg plastik selama 15 minit lagi.
Kemudian kupas mereka, keluarkan benih dan batang, dan potong daging itu menjadi jalur 1/2 inci.
Panaskan pan besar (besi tuang, sebaik-baiknya) dengan api yang sederhana tinggi dan gerimis dalam minyak. Apabila minyak mula berkilau, tambah bawang. Masak, kacau sekali-sekala sehingga bawang merah berpaling dan mula coklat di tepi, atau selama kira-kira 10 minit. Kurangkan haba ke tahap rendah.
Masukkan lada ke bawang.
Kacau dalam krim, garam, dan lada dan masak semuanya di atas api yang rendah selama 3 hingga 5 minit atau sehingga krim memanas.
Hidangkan dan nikmati!
Petua
- Bungkus sesudu rajas dalam tortilla jagung panas untuk makan seperti taco.Sebesar rajas pada tortilla jagung goreng atau panggang untuk tostada.Serve rajas segera (dan lazat). Menjaga rajas sebagai hidangan sampingan untuk panggang steak, ayam, atau daging babi. Potong beberapa sisa rajas untuk dicampur ke dalam telur oren atau makaroni dan keju. Masukkan rasa Mexico ke hamburger, anjing panas, atau sandwich keju panggang dengan sudu rajas yang kaya rasa.
Variasi Resipi
- Masukkan biji jagung yang dimasak ke dalam campuran, sama ada segar, dalam tin, atau beku.Membuat rajas hati dengan penambahan ayam yang dimasak, sama ada dicincang atau cubed.Cook dan kubus beberapa kentang untuk menambah kepada rajas. (Rancang untuk menggunakan lebih banyak krim, kerana kentang menyerap sedikit.) Tambah beberapa keju putih yang hancur (seperti queso fresco ) . Kacau keju ke rajas apabila mereka selesai memasak, atau taburkan beberapa hidangan individu.
Tag Resipi:
- Lada
- hidangan sampingan
- latin
- jatuh
