D.Jiang / Getty Images
Terdapat dua jenis tauhu utama: sutera dan biasa. Tauhu silen juga dikenali sebagai tauhu lembut, sutera, atau tauhu Jepun mempunyai konsistensi yang lebih lembut daripada tauhu biasa dan akan hancur jika tidak ditangani dengan teliti. Anda mungkin mendapati bahawa tauhu siluman (tauhu lembut), tidak seperti tauhu biasa, kadang-kadang dibungkus dalam kotak aseptik yang tidak memerlukan penyejukan. Disebabkan ini, tauhu silken kadang-kadang dijual di bahagian kedai runcit yang berbeza daripada tauhu biasa, yang dibungkus dalam air dan memerlukan penyejukan.
Kedua-dua tauhu cincang dan biasa boleh didapati dalam konsistensi lembut, sederhana, tegas, dan konsisten. Mereka dibuat dengan bahan yang sama, tetapi ia diproses sedikit berbeza dan tidak boleh dipertukarkan dalam resipi.
Tauhu Silen
Kebanyakan resep akan memberitahu anda apabila tauhu silken diperlukan. Bagi kebanyakan tujuan, tauhu tauhu yang berbeza boleh ditukar ganti, jadi jangan risau jika barangan runcit anda hanya satu jenis.
Pembalut salad, saus, dan pencuci mulut biasanya menggunakan tauhu silikon yang dicampur atau tulen untuk tekstur yang tebal dan berkrim, yang berfungsi sebagai pendirian untuk segalanya dari susu kedelai hingga krim. Diadun, tauhu silken membuat pengganti yang sesuai untuk tenusu dalam resipi pencuci mulut vegan yang banyak, menjadikan gula-gula lebih rendah dalam lemak dan kalori dengan sedikit kehilangan rasa.
Tauhu sutera dalam bekas aseptik mempunyai jangka hayat sehingga satu tahun, tidak dibuka. Sebaik sahaja dibuka, tenggelam mana-mana bahagian yang digunakan dengan air dalam bekas, penutup, dan penyejuk sehingga seminggu.
Tauhu sutera runtuh dengan mudah. Ia tidak disyorkan bahawa anda menekan tauhu siluman; hanya tauhu biasa atau tegas yang perlu ditekan. Gunakan tangan yang sangat lembut apabila menghirup tauhu cermin dengan teliti, kerana ia mungkin tidak lain.
Tauhu biasa
Tauhu yang biasa, juga dikenali sebagai tauhu gaya Cina atau tauhu kacang adalah lebih biasa daripada tauhu silken dan datang dalam bekas plastik di dalam peti sejuk atau menghasilkan seksyen kebanyakan kedai runcit. Terdapat sedikit perbezaan antara tauhu atau tahu tauhu, jadi cuba kedua-dua jenis dan lihat yang anda suka. Ternyata teguh atau tegar yang lebih teguh digunakan dengan sebaik-baiknya dalam pancaindera, membuat tauhu bakar atau apa-apa hidangan di mana anda akan mahukan tauhu untuk mengekalkan bentuknya.
Untuk resipi yang memanggil tauhu yang rapuh atau rosak, seperti keju vegan ricotta atau tauhu yang hancur, tauhu yang kukuh akan berfungsi dengan baik, walaupun tauhu sederhana atau lembut akan mempunyai konsistensi yang lebih lancar.
Ketahui Apa yang Tahu Digunakan di Resipi Yang
