Makanan RF / Getty Images
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 2 cawan (8 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 250 | Kalori |
| 26g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 cawan (8 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 250 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 26g | 33% |
| Lemak 15g tepu | 76% |
| Kolesterol 165mg | 55% |
| Natrium 129mg | 6% |
| Jumlah Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Pemakanan 1g | 2% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 30mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Sos Dijon ini benar-benar merupakan variasi yang sangat mudah pada sos Hollandaise yang dibuat dengan menambahkan Mustard Dijon kepada Hollandaise asas. Mustard memberikan Hollandaise sedikit kesakitan. Sos kaya, tangy, sihat ini boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran, ikan atau ayam bakar.
Jika anda tidak pernah membuat Hollandaise sebelum ini, lihat Hollandaise Sauce: Panduan untuk Pemula. Perkara utama ialah menuangkan mentega cair ke dalam kuning telur dengan sangat perlahan. Pemanasan kuning telur membantu mentega untuk membentuk emulsi yang lebih stabil.
Dan sudah tentu anda boleh menggunakan mustard dibeli di kedai, atau anda boleh membuat Mustard Dijon anda sendiri.
Perhatikan bahawa mentega dijelaskan adalah yang terbaik untuk membuat Hollandaise. Anda boleh menggunakan keseluruhan mentega, tetapi ia akan menjadi lebih sukar kerana mentega keseluruhan mengandungi pepejal air dan susu, yang boleh mengganggu emulsi.
Berikut adalah tutorial mengenai cara membuat mentega yang dijelaskan. Ia tidak sukar, tetapi jika anda melihat semua langkah-langkah dan semacam ini, terdapat tip: Anda kadang-kadang dapat mencari produk yang dipanggil ghee di pasar raya, dan minyak pada dasarnya dijelaskan mentega, walaupun ia mempunyai rasa sedikit nuttier kerana ia dimakan sedikit demi sedikit.
Bahan-bahan
- 4 kuning telur
- Jus satu limau
- 1 sudu air (sejuk)
- 1 cawan dijelaskan mentega (panas tetapi tidak panas)
- Cayenne lada (secukup rasa)
- 1/4 cawan Dijon mustard
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bawa kira-kira dua inci air ke dalam reneh dalam periuk di atas api sederhana.
Campurkan kuning telur dan air sejuk di dalam mangkuk kaca dan pukul bersama sehingga berbuih. Pukul beberapa titis jus lemon juga. (Asid membantu dengan pengemulsian.)
Letakkan mangkuk terus di atas periuk. Bahagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air mendidih. Pukul telur selama kira-kira dua minit sehingga sedikit menebal.
Keluarkan mangkuk dari panas dan mulailah gerimis pada mentega yang dijelaskan SANGAT MENGURUS pada mulanya, hanya beberapa tetes pada satu masa, sambil memukul terus untuk memasukkan mentega.
Teruskan pukulan dalam mentega, dan gerimisnya sedikit lebih cepat apabila sos semakin bertambah (tetapi tidak terlalu cepat).
Apabila semua mentega dimasukkan, kocok apa yang ditinggalkan jus lemon bersama-sama dengan lada cayenne untuk rasa, kemudian pukul di mustard Dijon.
Senyum. Anda baru sahaja membuat Hollandaise.
Sekarang kacau di sawi dan sediakan segera.
Tag Resipi:
- sos
- dijon sos
- makan malam
- Perancis
