Andrew Firstst / Pilihan Jurugambar / Getty Images
Terdapat perubahan dalam yogurt dalam dekad yang lalu dan semuanya tentang pergi Greek. Yoghurt Yunani, yang dipanggil yogurt ditapis di mana-mana di dunia, telah pergi dari satu peratus pasaran yogurt pada tahun 2007 hingga separuh daripada pasaran hari ini. Dengan pertumbuhan tahunan 5 peratus yang diunjurkan pada masa hadapan, persoalannya ialah, mengapa yoghurt Yunani mengambil alih pasaran sementara yogurt tetap berjaga-jaga?
Jawapannya mungkin terletak pada bagaimana yoghurt Yunani dibuat, serta apa bahan dimasukkan. Popularitas yogurt Yunani juga disebabkan oleh rasa unik dan manfaat kesihatannya.
Apakah Yogurt Yunani?
Tidak seperti yogurt biasa, yoghurt Yunani tegang, yang menghilangkan whey cair, bersama dengan beberapa garam dan gula yang dibubarkan di dalamnya. Hasilnya adalah yogurt yang mempunyai tekstur yang lebih padat, tebal, dan berkerak; Ia juga lebih tinggi dalam protein berbanding yogurt gaya ambien. Kedua-dua faktor ini menjadikannya lebih kenyang dan memuaskan dan membuat anda lebih lama. Yogurt Greek penuh lemak sangat kaya; Susu rendah lemak atau bukan lemak juga digunakan untuk membuat yoghurt Yunani, yang masih menghasilkan produk yang tebal dan berkrim.
Yogurt gaya Yunani telah berjaya dipasarkan di Amerika Syarikat pada tahun-tahun kebelakangan ini oleh syarikat-syarikat yang memperlihatkan profil pemakanan protein yang kaya dengan lemak rendah, kaya dengan probiotik serta tekstur yang memanjakannya. Jenama yogurt Greek popular di Amerika Syarikat termasuk Fage, Chobani, dan Stonyfield Farm's Oikos.
Apa yang salah dengan Yogurt biasa?
Salah satu hasil promosi dan popularitas yoghurt Yunani telah memberi kesan negatif kepada yogurt biasa. Kerana yoghurt tetap kurang protein dan lebih banyak gula daripada yoghurt Yunani secara umum, yogurt biasa telah diabaikan oleh beberapa orang yang ingin mengikuti protein tinggi / diet gula rendah, atau hanya makan lebih sihat secara umum. Sejak memilih bahasa Yunani lebih biasa adalah suis yang mudah, ledakan yogurt Yunani bermula.
Jenis Yogurt Yang Betul?
Walaupun yoghurt Yunani menjadi lebih mudah didapati di kedai-kedai runcit, tidak semuanya dibuat sama. Dalam bentuk yang paling murni, yogurt-baik biasa dan Yunani-hanya perlu mengandungi dua bahan: budaya hidup dan susu. Bagaimanapun, penambahan gula dan agen penebalan dalam kedua-dua jenis mungkin mengaburkan garis gula protein / rendah yang biasanya membezakan yogurt biasa dari yoghurt Yunani. Untuk memastikan anda mendapatkan barangan yang betul, semak senarai ramuan; jika terdapat lebih daripada dua ramuan, anda mungkin mahu mengarahkannya. (Label seperti "gaya Yunani" adalah penunjuk yang baik bahawa aditif ada).
Bagi kebanyakan orang, seluruh tujuan di belakang pergi dengan yogurt Yunani adalah untuk mengurangkan jumlah karbohidrat dan mempunyai protein yang lebih tinggi dalam makanan. Jika agen penebalan ditambah, kandungan gula mungkin lebih tinggi daripada yogurt biasa. Ini termasuk maltodekstrin, pektin, gusi kacang loceng, gusi guar, ganja karob, xanthan, dan gelatin.
Apabila ia datang kepada yogurt biasa, walaupun yogurt dilabelkan sebagai bebas gula, ia boleh mengandungi warna tiruan, rasa, dan bahan pengawet untuk meningkatkan rasa. Strategi terbaik ketika memilih antara keduanya adalah pergi dengan bentuk yoghurt paling murni. (Sebagai peraturan umum, makanan yang paling minimally diproses adalah yang terbaik.) Jika anda suka, anda boleh memanaskan diri anda dengan pemanis semulajadi seperti sirap maple.
