Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 2 kerak (8 hingga 16 hidangan)
Resipi doh pai 10-inci double crust ini bakar sehingga segar. Kerak ini berfungsi untuk pai yang manis atau untuk hidangan gurih seperti pai ayam (tanpa taburkan gula, tentu saja). Doh kerak pai ini mudah untuk digunakan jika anda membiarkannya berehat pada suhu bilik yang dibalut plastik selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum anda melancarkannya.
Walaupun secara tradisional saiz pai biasanya 8 inci atau 9 inci, saiz yang lebih besar menjadi lebih popular dan anda mungkin melihat ia dipanggil dalam resipi. Kadang-kadang anda akan mahu membakar pai 10 inci untuk berkhidmat lebih ramai tetamu. Atau, anda mungkin telah membeli kuali pai yang lebih besar tanpa menyedari, dan sekarang anda mendapati bahawa adunan pai yang disediakan secara komersial tidak memberikan anda kerak yang cukup besar untuk kuali anda.
Resipi ini adalah vegetarian dan vegan jika anda menggunakan pemendekan sayur-sayuran dan semak label untuk produk haiwan jika anda memilih untuk memendekkan rasa mentega. Walau bagaimanapun, ia tidak bebas gluten kerana ia menggunakan tepung serba guna yang diperbuat daripada gandum.
Bahan-bahan
- 2 2/3 cawan tepung serba guna
- Garam 1 sudu teh
- 1 cendawan memendekkan (sihat, boleh menggunakan pemendekan rasa mentega)
- 4 hingga 8 sudu air (ais sejuk)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung dan garam. Menggunakan pengadun pastri, potong memendekkan sehingga bentuk kluster berbentuk marmar bentuk doh.
Taburkan air di atas doh dan, dengan menggunakan pengisar pastri pada mulanya, campurkan dengan ringan. Kemudian, hanya menggunakan hujung jari anda, bawa doh bersama untuk membentuk bola.
Bahagikan adunan pada separuh, terbentuk menjadi cakera, dan balut setiap plastik. Biarkan mereka berehat pada suhu bilik sekurang-kurangnya 10 minit sebelum bergolek.
Tepuk pin bergolek ringan dan gulungkan setiap bahagian adunan pada pad silikon ringan atau permukaan lain. Gulung sekurang-kurangnya diameter 12 inci untuk kuali pai 10 inci. Keluarkan kerak bawah ke kuali pai anda dan isi.
Letakkan kerak bergulung kedua di atas pengisian. Matikan doh pai yang menggantung di bawah, menekan bahagian bawah dan atas bersama-sama, dan seruling tepi dengan mencubit adunan antara ibu jari dan jari telunjuk di sela jarak sekata.
Bakar pai anda mengikut arah resipi.
Nikmati!
Petua
- Sekiranya anda mendapati anda sentiasa menghadapi kesukaran untuk melancarkan doh pai, ia adalah berfaedah untuk mendapatkan tikar silikon rolling. Sifat tidak melekat akan menjadikannya lebih mudah untuk mendapatkan doh anda dari permukaan rolling utuh. Pengadun pastri, juga dipanggil pengadun doh, adalah alat yang mempunyai jalur logam sempit yang dilekatkan pada pemegang. Ia adalah alat yang tepat untuk memendekkan kepekatan atau mentega menjadi tepung. Sekiranya anda tidak mempunyai satu, ia adalah penambahan yang sangat baik jika anda ingin membuat doh. Bungkus atas (tetapi bukan pinggir berkedut) dengan sedikit susu untuk kerak yang lebih ringan atau dengan mencuci telur untuk kerak yang lebih gelap, dan taburkan dengan gula, jika dikehendaki.
Tag Resipi:
- pai
- kerak pai double
- pencuci mulut
- timur Eropah
