Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Cara yang baik untuk menambah rasa kepada roti yang dibakar di rumah adalah menggunakan pelbagai jenis herba dan rempah. Sama ada anda ingin menggunakan kemangi atau rosemary tambahan sebelum kehilangan rasa atau berminat untuk membawa biji-bijian, pala, atau biji poppy ke dalam baking roti anda, terdapat banyak kemungkinan dan resipi inspirasi.
Apabila menyimpan storan anda, cuba cuma membeli item yang anda tahu yang akan anda gunakan. Bukan sahaja herba dan rempah menjadi mahal, tetapi mereka mengekalkan rasa penuh mereka hanya beberapa bulan walaupun disimpan dengan betul. Apabila anda mendapat lebih banyak pengalaman membuat roti dan meneroka lebih banyak rasa, anda boleh menambah ramuan ke dalam pantri anda dan kemudian menyempitkannya ke yang paling anda sukai.
-
Allspice (Pimenta diocia)
Neil Overy / Pilihan Jurugambar RF / Getty Images
Ekspedisi Christopher Columbus mendedahkan penggunaan asli allspice, yang menuju ke Eropah pada awal abad ke-17. Terutamanya ditanam di Jamaica, Allspice sering digabungkan ke dalam masakan Caribbean dan Timur Tengah, baik kering dan tanah atau segar (daun dicincang dan dimasak ke dalam resipi).
Apabila tanah, ia adalah lebih sering bahan dalam roti cepat manis. Anda akan sering mencari allspice bersama rempah-rempah lain seperti kayu manis, halia, dan pala, seperti yang dilihat dalam resipi untuk roti pisang labu dan roti pencuci mulut kayu manis es.
Petua
Untuk roti yis yang berjaya, tambah tidak lebih daripada 1/4 sudu teh allspice untuk setiap cawan tepung.
-
Benih Anise (Pimpinella anisum)
Westend61 / Getty Images
Asal untuk Mediterranean timur dan Asia Tenggara, biji anise disukai kerana rasa licorinya yang kuat. Ia juga terkenal dengan manfaat kesihatannya sebagai dekongestan, expectorant, dan bantuan yang menenangkan untuk perut yang mengganggu.
Dalam barangan yang dibakar, ia biasanya muncul di dalam ragi dan roti cepat. Cubalah dalam roti Krismas tradisional dan barangan bakar serantau lain (bola biji anise dari UK, pizzelle dari Itali, dan pfeffernüsse dari Jerman). Anise juga merupakan perasa yang popular di roti Amerika Selatan, termasuk pan chuta Peru dan pan de anis (resipi gulung roti anise).
-
Benih Caraway (Carum carvi)
Dr. Neil Overy
Akar Caraway dimakan secara keseluruhan, seperti lobak merah, dan daunnya dikenali dengan aroma dan rasa. Biji kering, bagaimanapun, yang paling biasa ditemui dalam resipi, termasuk persiapan manis dan gurih.
Benih caraway lazimnya ditambahkan kepada roti rai, menghasilkan sejumlah besar rasa untuk membezakan bijirin yang lebih gelap. Anda akan dapati ia sebagai hiasan di atas roti rai, dan ia adalah bahan utama dalam roti pumpernickel. Biji-bijian juga menambah pukulan yang baik untuk roti jagung, roti yis oren, dan biskut.
-
Kardamom (kardamomum Elletaria)
Dorling Kindersley / Getty Images
Dikenali dengan ciri-ciri perubatannya, buah pelaga membuat perjalanan ke dunia Barat dari India dan Indonesia, dan ia adalah rempah yang agak biasa dalam banyak masakan. Ia adalah yang terbaik disimpan sebagai pod kerana ia kehilangan rasa yang agak cepat apabila benih dikeluarkan dan tanah.
Buah karkas-hijau atau hitam memainkan peranan dalam roti manis, roti halia, dan sebilangan resipi kek kopi dan sebagai rempah baking Krismas yang popular. Anda akan mendapati buah pelaga dalam banyak resipi roti Scandinavia, termasuk roti Sweden yang dipanggil vetebröd dan roti sekolah Norway yang dipanggil skolebrød.
-
Cinnamon (Cinnamomum)
Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Kayu manis adalah kulit kayu dalam dan digunakan dalam bentuk tanah atau sebagai tongkat secara keseluruhan dalam pelbagai jenis makanan, dari gurih hingga manis. Tanah kayu manis adalah rempah yang popular di roti roti dan berpasangan dengan ragi dan roti cepat, wafel, dan penkek. Kayu kering kering kehilangan rasanya dengan cepat, jadi membeli seluruh tongkat yang berkualiti dan gosok dengan betul sebelum menggunakan hasil yang terbaik.
Selalunya dimasukkan ke dalam roti pencuci mulut, pasir kayu manis dengan coklat dan epal (cobalah adunan kayu manis adunan kayu manis). Walaupun ia mungkin paling terkenal untuk digunakan dalam gulungan kayu manis, resipi seperti roti kayu manis negara dan cincin teh kayu manis adalah sama dan menyeronokkan untuk membakar juga.
-
Cengkeh (Syzygium aromaticum)
Rosemary Calvert / Getty Images
Cengkeh adalah tunas aromatik pokok asli ke Indonesia. Popular di masakan Afrika dan Timur, mereka mempunyai rasa yang sangat pedas dan terdapat dalam campuran minuman, jeruk dan rempah, dan resipi yang termasuk kayu manis, vanila, dan anise. Jeruk dan limau dihiasi dengan cengkeh adalah cara yang indah untuk menyebarkan aroma mereka di sekitar rumah.
Cengkeh tanah kelihatan dalam roti yis, tetapi mereka lebih popular dalam roti cepat. Rempah ini sering muncul dalam roti Thanksgiving dan Krismas, termasuk campuran rempah roti halia yang popular, serta roti labu yang dibumbui dan roti epal yang dibumbui. Cengkeh juga merapikan wafel, pancake, dan muffin.
-
Bawang putih (Allium sativum)
The Spruce
Mentol kecil ini, yang berasal dari Asia Tengah, bintang sebagai perasa atau perasa. Bawang putih yang segar atau kering dipaparkan dalam persiapan roti, hidangan yang lazat, dan kadang-kadang dengan sendirinya sebagai hidangan sampingan apabila dibakar.
Roti bawang putih sangat popular dalam banyak bentuk. Ia boleh dimasukkan dalam doh roti ragi, biskut, dan adunan pizza, seperti roti bawang bawang putih dan roti bawang putih rosemary. Serbuk bawang putih atau bawang putih cincang mesti ada ketika membuat roti bawang putih panggang.
-
Halia (Zingiber officinale)
Tetra Images / Getty Images
Dikenali dengan sifat pencernaannya, halia berkaitan dengan kunyit. Ia adalah komponen sering dari banyak masakan Timur dalam masakan yang lazat dan manis. Ditemui dalam bentuk akar, kering, serbuk, dan candied atau crystallized, halia adalah rempah yang sangat serba boleh. Rasa pedasnya berjalan lancar dengan semua jenis daging.
Walaupun ia kadang-kadang bahan dalam roti yis, ia lebih biasa dalam roti cepat, muffin, pancake, wafel, dan kek kopi. Cubalah dalam roti tahi tahini labu dan roti pic peach untuk mendapatkan rasa serba boleh.
Petua
Perlu diingat bahawa masakan memasak rasa halia segar, jadi tambah lebih daripada yang anda fikir anda perlukan.
-
Nutmeg (Myristica fragrans)
Simone Bosotti / Flickr / CC 2.0
Pala tanah dan garisan tanah berasal dari pokok hijau malar hijau yang sama, tetapi buah pala lebih biasa dalam penaik. Selalunya ditambahkan kepada roti manis, buah pala meningkatkan roti cepat, toast Perancis, muffin, wafel, pancake, dan kek kopi juga. Anda akan sering melihatnya dipasangkan dengan rempah-rempah teman tradisionalnya seperti kayu manis dalam resipi seperti roti pecan mentega, tarikh dan roti cepat epal, dan roti zucchini.
Nutmeg mengekalkan rasa nya selama kira-kira empat tahun apabila disimpan secara keseluruhan dan tanah sebelum digunakan. Apabila anda membelinya sudah tanah, ia menyimpan sifatnya selama dua tahun jika disimpan dengan baik dalam bekas kedap udara.
-
Rosemary (Rosmarinus officinalis)
The Spruce / Diana Rattray
Dari keluarga mint, rosemary mempunyai daun berbentuk jarum dan biasanya meningkatkan masakan Mediterranean sebagai herba segar atau kering. Ia adalah herba kegemaran untuk menambah daging kerana rasa berkayu, dan ia bakes dengan baik dalam roti tanpa mengubah aromanya.
Ragi ragi memberi manfaat paling banyak dari ramuan ini, termasuk bawang putih, bawang, keju, putih, dan roti gandum. Ia juga membuat penampilan dalam roti bebas gluten, seperti roti walnut rosemary.
Petua
Ingatlah bahawa ramuan ini, tidak seperti orang lain, membawa rasa yang kuat walaupun kering, jadi terlalu banyak ia boleh menyakitkan rasa roti anda. Dengan rosemary, kurang lebih.
-
Sage (Salvia officinalis)
Roland Krieg / Getty Images
Juga ahli keluarga pudina, bijak adalah herba ringan yang sering muncul dalam resipi roti pemakan dan persediaan daging bercuti kerana rasa segarnya yang segar. Bijaksana segar boleh digunakan dalam memasak, tetapi kerana teksturnya, ia adalah ramuan rumit untuk menambah tanpa membuang tekstur keseluruhan hidangan.
Bijaksana segar lebih ringan daripada rasa kering tetapi menggunakan sage kering biasanya disyorkan untuk membuat roti. Sake tanah adalah tambahan yang enak untuk roti oren dan ramuan herba. Ia juga lazat dalam resipi seperti mentega coklat dan biskut bijak.
-
Benih Wijen (Sesamum indicum)
The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Biji-bijian kecil ini adalah nutrien padat dan penuh dengan ciri-ciri kesihatan, tinggi serat, magnesium, dan antioksidan. Seperti biji poppy, biji bijan biasanya menghiasi puncak roti putih, roti gandum, dan gulung. Banyak hidangan termasuk resipi roti benih roti biji-bujang-panggilan untuk mereka di dalam penyediaan dan bukan hanya sebagai sentuhan akhir.
Tahini berasal dari biji bijan. Ia boleh digunakan sebagai pengisi roti apabila digabungkan dengan bahan-bahan lain.
