Ia mungkin kelihatan menakutkan untuk memasak masakan India kegemaran anda di rumah, dengan rempah masakan yang luar biasa dan rumit. Tetapi, jika anda menyimpan dapur anda dengan beberapa bahan penting yang terdapat dalam masakan India, anda boleh dengan mudah menyediakan hidangan ini dan nikmatilah rasa yang meriah, pedas ini pada bila-bila masa yang anda mahukan. Dari ayam tandoori ke palak paneer, resepi agak mudah. Anda juga boleh belajar untuk membuat naan anda sendiri, roti lapis lazat yang ideal untuk meraup nasi dan sos.
-
Murg Makhani (Butter Chicken)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (ayam mentega) adalah salah satu perintah teratas di mana-mana restoran India di Barat dan untuk alasan yang baik-ianya lazat. Hidangan ayam ini sihat terasa hebat dengan kaali daal (lentil hitam), naan, dan salad hijau.
-
Tandoori Chicken
Joel Addams / Getty Images
Sukar untuk mencari sesiapa yang tidak suka dengan ayam tandoori, resipi ayam barbeku India yang terkenal. Walaupun secara tradisinya dimasak dalam ketuhar tanah liat, anda boleh menyediakan ayam yogurt-diasinkan di atas panggangan atau di dalam oven. Anda perlu merancang lebih awal, kerana ayam bersalut harus duduk di dalam peti sejuk selama 12 hingga 14 jam.
Rasanya tandatangan berasal dari tandoor masala, campuran rempah termasuk biji ketumbar, halia, dan kunyit untuk menamakan beberapa. Anda boleh membuat sendiri atau menggunakan gedung yang dibeli. Hidangkan ayam tandoori ke atas beras basmati dengan biji lemon di sebelah.
-
Ayam Tikka Masala
Angel Gallardo / Getty Images
Ayam tikka masala adalah hidangan ayam panggang yang lazat dengan kuah yang tebal dan berkrim yang tidak dapat dilupakan selepas gigitan pertama. Sos tomato-yogurt dibumbui dengan cabai, bawang putih, halia, dan garam masala, campuran rempah-rempah India yang mana-mana. Ayam diasinkan semalaman, panggang, dan kemudian dimasak dengan lembut dalam kuah sedikit berasap. Anda akan mahu menyampaikan hidangan ini ke atas basmati beras dengan roti naan panas untuk merendam sos.
-
Rogan Josh (Domba Merah)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Terjemahan literal untuk Rogan Josh, nama hidangan ini dari Kashmir adalah "kambing merah." Warna ini berasal dari cili merah kering Kashmiri. Walaupun nama itu mungkin kedengaran berapi-api, haba hidangan itu dikurangkan oleh krim yang ditambah pada akhir.
Senarai rempah yang dipanggil dalam resipi ini mungkin kelihatan panjang, tetapi perjalanan ke pasar makanan antarabangsa tempatan anda perlu membuat anda dengan baik. Rempah seperti kapulaga, jintan, kunyit, dan garam masala sering dijual dalam kuantiti pukal kecil, jadi mereka akan bertahan lama.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai kofta (sayur-sayuran "bakso" dalam sos tebal) adalah alternatif vegetarian untuk bakso. Koftas dibuat dengan campuran kentang, wortel, kacang, kacang, dan jagung manis, yang dimasak dan dihaluskan sebelum bercampur dengan rempah-rempah dan paneer, yang penting diblokir "keju" yang sama dengan tauhu dalam tekstur dan tambahan yang bagus untuk mana-mana makanan vegetarian. Ia agak mudah untuk mencari jika anda tidak mahu membuatnya, terutamanya jika anda berbelanja di pasaran makanan semula jadi. Malai kofta berjalan dengan baik dengan naan atau jeera beras.
-
Chole (Chickpea Curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
Kari chickpea klasik dan mudah, adalah kegemaran di India Utara dan telah menjadi sensasi di seluruh dunia. Ia sesuai untuk orang ramai, terutamanya jika anda menghidangkannya panas bersama dengan roti goreng India goreng seperti poori atau bhatura.
Senarai bahan kelihatan lebih menakutkan daripada resipi dalam realiti. Sebaik sahaja anda mempunyai kacang ayam, bawang, dan tomato, bersama dengan pasta bawang putih dan halia, semua yang anda perlukan adalah rempah-rempah India biasa yang menjadikan masakan ini unik.
-
Palak Paneer (Keju Bayam dan Kentang)
Christine Glade / Getty Images
Resipi paneer yang paling popular di restoran India adalah, sejauh ini, palak paneer. Ia adalah hidangan yang sedikit berperisa yang sihat, kerana ia tidak lebih daripada bayam dan keju kotej (paneer), bersama dengan rempah-rempah India tipikal.
Terima kasih kepada sebahagian besar bayam dan daun fenugreek termasuk dalam resipi, hidangan ini mengambil warna hijau yang mendalam. Paneer cubed pertama kali digoreng, menyumbang tekstur yang baik ke piring. Palak paneer menjadi lebih baik apabila disajikan dengan roti rata kegemaran anda.
-
Kaali Daal (Black Lentils)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Terdapat hidangan tertentu, seperti ayam mentega, yang pergi dengan sempurna dengan sisi kaali daal, yang juga dikenali sebagai ma ki daal (lentil ibu) kerana ia adalah sihat dan lazat.
Anda perlu merendam lentil hitam anda semalaman, tetapi selepas itu, ia adalah resipi mudah. Bahan-bahan baru yang anda perlukan ialah ghee (dijelaskan mentega) dan asafetida (gusi resin), kedua-duanya akan berguna dalam pengembaraan makanan India anda.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat harus menjadi snek Utara-India yang paling popular. Vendor benar-benar ramai di jalanan menjual pelbagai jenis variasi lazat chaat di bahagian negara ini. Parti Chaat juga popular dan alternatif yang baik untuk makan malam duduk.
Papdi chaat adalah pengenalan hebat kepada hidangan ini dan banyak keseronokan untuk dibuat. Langkah pertama adalah membuat dadih papdi (atau papri), kemudian membentuknya menjadi lingkaran kurus dan goreng. Wafer ini kemudiannya dihiasi dengan kentang dan kacang ayam dan menyerap dengan sos yang tajam, pedas, dan manis.
-
Naan (Flatbread India yang ditaburi)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Naan, roti bakar bengkak, adalah makanan utama di dapur India dan boleh pergi dengan semua yang anda buat, termasuk hidangan popular seperti ayam tandoori atau semua jenis kebab.
Walaupun naan (roti bakar India yang leavened) secara tradisinya dimasak dalam ketuhar atau ketuhar tanah, mereka berfungsi sama rata dalam ketuhar anda sendiri. Senarai ramuan termasuk ragi, tepung, gula, dan air, serta yogurt dan ghee.
