The Spruce
- Jumlah: 18 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 8 minit
- Hasil: 8 Porsi
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 138 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 11g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Pinggan: 8 Pinggahan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 138 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 9g | 12% |
| Lemak Lemak 1g | 6% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 32mg | 1% |
| Jumlah karbohidrat 11g | 4% |
| Serat Pemakanan 4g | 13% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 121mg | 9% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Dukkah , yang diucapkan doo-kah, adalah campuran bumbu / rempah Mesir dengan rasa yang gila. Ia sebenarnya mendapat namanya dari istilah Arab untuk berdebar-debar yang masuk akal kerana campuran rempah secara tradisional ditumbuk bersama dalam mortar dan alu. Sudah tentu bukan campuran rempah yang tipikal tetapi sebaliknya, kombinasi yang menakjubkan dari kacang dan biji panggang.
Walaupun dukkah biasanya ditemui di pasaran Timur Tengah, terutamanya Mesir, di Amerika Syarikat, anda sepatutnya dapat mencari ia siap dibuat di kebanyakan pasaran etnik, mungkin beberapa kedai gourmet dan pasaran petani yang lebih besar yang mempunyai vendor rempah. Tetapi ia juga cukup mudah untuk dibuat di rumah dan anda akan mendapat faedah dari rasa baru yang panggang. Terdapat juga banyak variasi yang mungkin jadi menyeronokkan untuk mencuba dan mencari campuran khusus sempurna anda. Rumah dukkah, jika anda mahu.
Bercakap tentang campuran yang berlainan, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk dukkah tetapi beberapa bahan biasa. Semua campuran mungkin mengandungi kacang, biji bijan, ketumbar dan jintan. Hazelnut adalah kacang yang paling biasa digunakan tetapi, sekali lagi, bahan-bahan lain seperti kacang pinus, biji labu atau biji bunga matahari, mungkin digunakan dengan atau bukan hazelnuts. Dari sana, tukang masak individu boleh menambah sentuhan mereka sendiri seperti pudina, thyme kering atau lada untuk sedikit haba. Walaupun kebanyakan campuran dukkah mungkin tidak mengandungi kacang goreng, beberapa resep yang lebih kuno memanggil mereka. Dan kerana saya suka semua perkara chickpea, saya tahu saya perlu membuat "rumah dukkah" saya dengan cara itu.
Penggunaan yang paling biasa untuk dukkah adalah sebagai kerak untuk domba, ayam atau ikan. Ia juga indah ditaburi pada sayur-sayuran panggang seperti wortel, keju feta atau sebagai berenang untuk roti pita. Sapu ke dalam minyak zaitun yang baik atau ke dalam sos tahini kegemaran anda atau hummus.
Bahan-bahan
- 3/4 cawan biji wijen
- 1/2 cawan ayam panggang
- 1/4 cawan hazelnuts
- 1/2 cawan seluruh biji ketumbar
- 2 sudu benih jintan
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Panaskan oven hingga 350 F.
Pada lembaran penaik yang dilapisi kertas kertas, sebarkan biji bijan dalam satu lapisan.
The Spruce
Panggang dalam ketuhar selama 2 hingga 3 minit. Keluarkan dari ketuhar dan sisihkan ke sejuk.
The Spruce
Letakkan kekacang dan hazelnuts pada lembaran penaik yang sama dan panggang dalam ketuhar selama kira-kira 5 minit.
The Spruce
Keluarkan dan gabungkan dengan biji wijen bakar.
The Spruce
Campurkan biji bijan, kacang buncis, hazelnut, biji ketumbar, biji jintan, garam, dan lada hitam dalam pemproses makanan dan gulung selama 2 hingga 4 minit. Anda juga boleh mash semua ramuan dengan mortar dan alu hingga ke tanah.
The Spruce
Simpan di dalam bekas kedap udara.
The Spruce
Gunakan di resipi kegemaran Timur Tengah anda dan nikmatilah!
Tag Resipi:
- Kacang kuda
- hidangan sampingan
- Timur Tengah
- parti
