Gooseberry, Halia dan Elderflower Relish. Foto © Elaine Lemm
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 2 balang kecil (35 hidangan)
Tart musim panas yang sangat terkenal dengan banyak pencuci mulut Inggeris klasik, Gooseberry Fool menjadi salah satu yang paling terkenal. Walaupun mereka bekerja dengan baik dengan gula, krim dan sebagainya, mereka juga bersinar ketika digunakan sebagai hidangan yang gurih.
Resipi resipi gooseberry super sederhana ini mempunyai keseimbangan antara manis dan masam, sehingga menjadikannya iringan hebat untuk daging lemak dan ikan, itik. Mackerel adalah yang paling jelas tetapi tidak berkhasiat dengan daging babi juga. Ringan juga indah disajikan dengan keju yang kuat.
Gooseberries Inggeris lebih biasanya hijau tetapi mereka juga dalam warna lain yang menarik termasuk merah, kuning dan ungu. Dalam resipi ini, saya telah menggunakan gooseberries merah, tetapi mana-mana warna akan berfungsi juga.
Rasa tidak boleh dikelirukan dengan chutney. Sedap semacamnya agak serupa tetapi walaupun kedua-duanya menggunakan gula dan cuka sebagai pengawet, rasa sayangnya kurang dari kedua-duanya. Kurang gula bererti relish tidak akan menyimpan serta chutney, hanya beberapa minggu di dalam peti sejuk, tidak lama lagi.
Bahan-bahan
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 25 gram bawang merah (cincang halus)
- 1 sudu bawang putih (cincang halus)
- 4 sudu balsamic vinegar
- 6 sudu air
- 1 paun / 450 gram gooseberries (teratas dan ekor)
- 1 sudu teh halia (segar parut)
- garam secukup rasa
- lada secukup rasa
- 6 sudu makan Elderflower Cordial
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam periuk sederhana memanaskan minyak, tambah bawang dan masak perlahan selama 3 minit. Masukkan bawang putih yang dicincang halus dan masak selama satu minit lagi. Naikkan sedikit haba dan tambah cuka, masak selama satu minit untuk menghasilkan sayu tebal.
Tambahkan air dan kacau, kemudian hujung gooseberries dan halia ke dalam kuali. Di atas api sederhana, masak selama 20 minit dengan kacau dari semasa ke semasa. Perhatikan kuali untuk memastikan rasa kenyang tidak terbakar, jika ia mula melekatkan haba dan masak sedikit lagi. Kismis akan menebal kerana ia memasak tetapi tidak boleh terlalu tebal atau lengket.
Keluarkan panci dari panas, biarkan sejuk sedikit (kira-kira 10 minit) kemudian rasa dan periksa bumbu. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Letakkan kuali ke satu sisi.
Sementara itu, bilas beberapa balang kecil dan tutup kecil di dalam air panas, sabun, bilas dan kering dengan teliti.
Apabila rasa sejuk sejuk (ia tidak perlu sejuk) kacau di Elderflower yang mesra satu sudu pada satu masa sehingga anda mendapat rasa yang anda suka.
Isi balang jed dengan rasa sedap, tutup dengan tudung dan biarkan sejuk. Simpan balang di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa tiga minggu. Rasa juga boleh dibekukan tetapi sebenarnya segar.
Hidangkan kegemaran anda dengan keju kegemaran anda, ham dingin, payudara itik yang dimasak dan juga lazat dengan makarel pan-goreng.
Persinggahan telur ayam dengan sangat baik dengan hidangan yang lazat menggunakan perayaan rhubarb.
Tag Resipi:
- Halia
- british
- musim panas
- condiment
