Jon Boyes / RF / Getty Images Pilihan Jurugambar
Terung boleh dikukus, digoreng, dibakar, tumis, direbus, dibakar, digoreng atau disumbat. Mereka dimakan sebagai makanan pembuka, hidangan utama atau sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran. Hidangan terung yang paling popular termasuk Caponata, Moussaka, Ratatouille, dan Parmigiana Terong.
Tips dan Langkah Memasak Terung Penting
- Kulit terung boleh dimakan. Walau bagaimanapun, sesetengahnya merasa pahit, oleh itu sesetengah resepi memerlukan pengelupasan. Buahnya sangat seperti span dan akan menyerap jus dan minyak. Iris kot dengan tepung, telur yang dipukul, dan serbuk roti untuk mengelakkan menyerap terlalu banyak minyak. Biarkan tepung roti kering selama setengah jam di dalam peti sejuk sebelum menggoreng. Kacang-mendidih selama 1 hingga 2 minit juga boleh membantu mengurangkan penyerapan terung semasa menghilangkan kelembapan. Pastikan untuk mengalirkan air dan mengeringkan dengan tuala kertas sebelum memasak lebih lanjut. Sekali dipotong, daging terung akan mula menjadi gelap dengan pendedahan ke udara. Mandi air asin atau menyikat jus lemon akan memelihara cahaya daging. Jangan gunakan peralatan memasak aluminium dengan terung kerana ia akan menyebabkan perubahan warna. Sesetengah tukang masak garam terung potong dan biarkan ia duduk sehingga satu jam untuk melepaskan air dan kepahitan sebelum memasak. Varieti hari ini tidak sepatutnya memerlukan langkah ini, tetapi ikut arahan untuk resipi spesifik anda. Padi adalah tertumpu hanya di bawah kulit, jadi mengelupas juga akan berfungsi pada terung terutama yang besar. Perendaman boleh menjadi microwaved untuk menghilangkan air berlebihan. Iris ketuhar pada suhu tinggi selama 4 hingga 6 minit, keluarkan, tutup dan biarkan selama satu atau dua minit. Gunakan tuala kertas dan tekan ringan untuk menyerap air. Jika anda membakar keseluruhan terung, pastikan anda menusuk kulit di beberapa tempat supaya tidak pecah. Masukkan terung ke sup dan masak selama 10 minit terakhir untuk mengelakkan terlalu banyak.
Langkah-langkah dan Kesetaraan Terung
• 1 terung sederhana = kira-kira 1 paun.
• 1 terung sederhana = 4 hingga 6 hidangan.
• Terung 1 paun = 3 hingga 4 cawan diced.
• 1 hidangan = 1/3 paun sebagai hidangan sampingan.
• 1 hidangan = 1/2 hingga 3/4 paun sebagai hidangan utama.
Lebih Banyak Mengenai Terung dan Resipi Terung:
• Pemilihan dan penyimpanan terung
• Bagaimana Terung Garam
• Terung Grilled Perfect
