kazushige hattori / Getty Images
Jepun mempunyai budaya yang mengingati kebiasaan dan kisah makan tradisional yang berkaitan dengan makanan setiap musim, seperti yang dilambangkan oleh toshikoshi-soba (mie buckwheat tahun yang lalu) yang dihidangkan pada Malam Tahun Baru setiap tahun, dan osechi ryori, pelbagai jenis makanan tradisional untuk Tahun Baru.
3 Februari adalah hari sebelum permulaan musim bunga di Jepun, yang dipanggil Rishhun. 3 Februari dipanggil Setsubun, yang juga dikenali sebagai perayaan melempar (mamemaki) di Jepun. Orang membuang kacang soya panggang di sekitar rumah-rumah dan keluar pintu, dan di kuil-kuil dan kuil-kuil untuk menghalau nasib malang dan membawa nasib baik. Semasa membaling mereka menjerit "setan keluar, nasib masuk, ". Ia adalah adat untuk makan jumlah kacang yang sama seperti usia seseorang, dengan harapan kesihatan dan kebahagiaan yang baik.
Eho-Maki - The Staple of Setsubun Joy
Eho-maki (gergasi) adalah futo-maki (gulungan sushi tebal) yang dimakan pada malam Setsubun. Ehou-maki adalah ruji kegembiraan Setsubun dan merupakan tradisi yang dikatakan telah lama diturunkan terutama di kawasan Kansai. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, roll sushi ini tidak popular di Kansai tetapi di seluruh Jepun dan jumlah orang yang membuat ehomaki sendiri dari resipi kegemaran mereka semakin meningkat.
7 Bahan-bahan untuk 7 Dewa Fortune
Ia juga dikatakan beruntung untuk menggunakan tujuh ramuan untuk mempersiapkan ehomaki, selaras dengan tujuh tuhan yang bernasib baik dalam cerita rakyat Jepun. Rupa-rupanya, nasib baik akan datang dengan menggulingkan bahan-bahan ke dalam sushi. Ia juga berfungsi secara keseluruhan, tanpa memotong, supaya "hubungan tidak dipotong."
Untuk dikaitkan dengan Tujuh Dewa Good Fortune yang dipanggil Shichifukujin, tujuh tambalan tradisional digulung dalam roll sushi. Contohnya, masak cendawan shiitake dan kanpyo (labu kering), timun, dadar yang digulung (tamagoyaki), belut, sakura denbu (serbuk ikan manis), dan koyadofu (beku kering tahu) yang digunakan. Ramuan-ramuan ini mewakili kesihatan, kebahagiaan, dan kemakmuran yang baik, dan menggulung penauhan bermakna nasib baik.
Bahan-bahan yang berpotensi lain termasuk daging panggang, telur dadar tebal, sansho masak (lada Jepun), kerang asap, sotong tombak cumi, rusa cod spiced, dan cendawan shiitake yang dimasak.
Senyap
Biasanya, gulungan sushi dihiris menjadi kepingan bersaiz gigitan. Tetapi gulungan harta tidak dihiris kerana mengiris menunjukkan kekurangan harta. Apabila memakan ganjaran, orang menghadapi hala tuju yang baik tahun (eho) dan membuat hasrat. Hala tuju yang baik ditentukan untuk setiap tahun mengikut cara yin dan yang, kosmologi esoterik berdasarkan falsafah Cina kuno di mana nasib baik dan buruk untuk tahun itu ditafsirkan dengan memerhati fenomena semula jadi.
Tradisi menyatakan bahawa anda perlu makan sushi roll uncut, dalam satu perjalanan berterusan, dalam senyap lengkap. Ia memberikan anda masa untuk merenungkan fikiran anda, atau sekurang-kurangnya, tenang dengan bunyi kehidupan moden. Satu-satunya bunyi yang anda akan dengar adalah mengunyah, mengunyah, sushi gulung - beberapa saat untuk renungan yang damai.
