Barry Winiker / Getty Images
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 6 hidangan
Resipi itik berlapis madu yang menggoda ini adalah sangat mudah untuk disediakan dan ia akan mewujudkan hidangan pameran yang indah untuk tetamu anda. Hidangkan itik dengan sayu madu bersama-sama dengan sayur-sayuran kukus yang berwarna-warni dan gratin yang kaya untuk mencipta hidangan istimewa penuh.
Resipi menggunakan itik magret atau " magret de canard , " payudara bebek Moulard yang dibangkitkan untuk foie gras. Moulard adalah burung besar yang dikenali dengan daging payu dara yang berlemak. Chef Michelin dua bintang, Andre Daguin dilaporkan yang pertama mencuba magret seperti stik di Hotel de France pada tahun 1959. Resipi dadakan yang ditangkap dan kini terdapat di restoran di seluruh dunia.
Magret diterjemahkan kepada "payudara, " dan secara teknikalnya bermakna payudara mana-mana ayam kecuali ayam - perkataan Perancis untuk dada ayam adalah "blanc." Walau bagaimanapun, Magret hampir merujuk kepada itik.
Bahan-bahan
- 2 rahsia bebek
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 4 sudu madu
- 3 sudu cuka balsamic
- Pilihan : kacang cincang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana tinggi.
Potong celah kecil di bahagian kulit payudara itik. Celah-celah itu harus cetek tanpa menghirup sepanjang jalan ke dalam daging.
Musim itik dan kedua-dua belah dengan garam dan lada
Senyut payudara itik, kulit turun selama 3 minit.
Kurangkan haba ke medium rendah dan flipkan bebek dada, memasaknya untuk tambahan 4 hingga 5 minit.
Mentransfer mereka ke pinggan dan tutupnya dengan kerajang supaya mereka mengekalkan kehangatan mereka.
Tuang lemak itik yang diberikan dan putar panas hingga sederhana.
Gosok kuali dengan madu dan cuka balsamic, mengoyakkan bit cangkerang sebagai tukang masak sos.
Rebus cuka madu cuka selama 2 hingga 3 minit sehingga ia menjadi sedikit tebal.
Musim dengan hanya garam garam.
Kembalikan payudara itik ke kuali, beralih mereka beberapa kali untuk melapisi mereka dengan rata dengan sayu madu.
Ukur dan sajikannya dengan segera, dihiasi dengan gerimis tambahan sayuran dan kacang yang dicincang jika dikehendaki.
Tips Masak
- Itik magret paling baik dilayan sederhana, walaupun ini tidak sesuai dengan semua palate. Tuang lemak itik yang diberikan ke dalam bekas bersih. Biarkan sejuk, simpan, dan simpan untuk kegunaan masakan lain. Ia akan menyimpan selama berbulan-bulan dan menambah bakat yang berbeza kepada pelbagai resipi, terutamanya kentang. Anda juga boleh menggunakannya untuk menghisap daging lain, menyampaikan rasa khas yang unik.
Tag Resipi:
- itik
- hidangan
- Perancis
- hari Valentine
