The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Bahu babi adalah potongan daging yang secara jelas memberitahu anda dari mana-mana bahu mulut babi. Ia juga dipanggil "bahu piknik" atau "panggang piknik." Ia terbaik untuk ditanam, dipotong untuk stews, atau digunakan untuk membuat babi tanah. Jika dibakar, bahu babi perlu dilindungi dan mempunyai cecair dalam kuali untuk kebanyakan masa pemanggangan.
Apakah Bahu Babi?
Bahu babi adalah potongan segitiga dari kawasan itu tepat di atas kaki depan babi. Ia adalah pemotongan yang agak murah yang sering dijual dengan kulit dan lapisan lemak. Ia termasuk dalam pemotongan ham berkelah, yang juga mempunyai tulang kaki. Bahu adalah kawasan (tidak seperti luka dari pedalaman babi, seperti loin) yang melihat banyak kegiatan ketika babi masih hidup. Akibatnya, ia adalah beraroma tetapi ada kurang lemak marbling dan daging akan menjadi sukar kecuali dimasak dengan betul.
Bagaimana hendak masak
Manfaat bahu babi dari masak panjang, lambat yang menanamnya dan mencairkan lemak. Kaedah memasak yang terbaik untuk bahu babi adalah berair atau rebusan, tetapi ia juga boleh digoreng atau dibakar jika dibuat ke dalam babi tanah. Bengkak daging babi yang baik adalah baik untuk menghiris dan berkhidmat.
Resipi Bahu Panggang Beracun yang Lembut
Anda boleh merapikan panggang bahu daging babi untuk berkhidmat dalam kepingan. Balut daging babi tanah menambah rasa tambahan kepada bola bakar dan meatloaf dan digunakan dalam hidangan Asia, termasuk kacang hijau Cina dengan daging babi.
Semak suhu dalaman dan pastikan bahu babi mencapai 145 F. Walaupun arahan yang lebih lama boleh dikatakan untuk memasaknya 160 F, ini telah disemak semula oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat pada tahun 2011. Benarkan daging itu berehat daripada oven selama sekurang-kurangnya tiga minit sebelum menghiris.
Apa Rasa Bahu Babi Seperti?
Bahu babi mempunyai rasa babi dan tekstur yang gemuk. Ia juga mempunyai rasa manis ketika dimasak untuk jangka masa yang panjang dengan kelembapan yang mencukupi.
Bahu vs Pork Butt
Secara tradisinya, luka yang dilabelkan sebagai bahu babi (termasuk bahu piknik) adalah dari ujung bahu berbentuk segi tiga, sedangkan punggung daging babi atau punggung Boston berasal dari ujung yang lebih tebal dan marbled di atasnya. Perhatikan bahawa kedua-dua adalah dari anggota depan, bukan hindquarters.
Bahu daging babi adalah lebih baik untuk memasak keseluruhan dan menghiris, sedangkan daging babi adalah sempurna untuk membuat babi menarik dan resipi lain di mana daging dimaksudkan untuk runtuh. Garis gemetar lemak yang mengalir melaluinya membuatnya menjadi lebih mudah apabila ia dimasak dengan kelembutan.
Walau bagaimanapun, kedua-duanya dipotong dan digunakan sebagai daging rebus dan dalam cabai. Anda boleh menggunakannya secara bergantian dalam kebanyakan resipi, dan sesetengah resipi akan mengatakan untuk menggunakan sama ada daging babi atau daging babi.
Di mana untuk Beli Bahu Pork
Anda boleh menemui bahu daging babi di kebanyakan kedai runcit di bahagian daging, atau di kedai daging. Tali berkelah tanpa tulang sering menimbang antara 5 hingga 8 paun dan boleh masuk dalam jaring agar tetap bersama. Pakej berkelah daging babi keseluruhan boleh menimbang 10 atau lebih pound.
Sebagai istilah untuk bahu daging babi boleh berbeza dari tempat ke tempat dan daging kepada tukang daging, minta untuk bercakap dengan tukang daging itu untuk tujuan khusus jika anda ingin memastikan anda mendapat bahu daging babi dan bukan daging babi. Bahu babi akan lebih beraroma jika anda dapat menemui baka warisan, tetapi ini biasanya hanya terdapat di kedai-kedai daging dan pasar petani khusus.
Cara Simpan
Bahu babi segar harus disimpan di dalam peti sejuk dan dimasak dalam masa dua hingga tiga hari. Untuk penyimpanan lebih lama, anda boleh membekukannya dalam pembungkusan kedap udara sehingga enam bulan. Apabila anda ingin menggunakan bahu babi beku, biarkan ia dicairkan di dalam peti sejuk. Ia akan mengambil masa kira-kira 24 jam untuk 5 paun daging untuk mencairkan.
Pemakanan dan Faedah
Babi adalah jauh lebih kurus sekarang bahawa ia adalah dalam dekad yang lalu, tetapi bahu babi lebih tinggi lemak daripada babi pinggang. Bahagian 3 ounce (100g) bahu babi mentah mempunyai 186 kalori, di mana 60 peratus adalah dari lemak dan 40 peratus adalah daripada protein. Memasak dengan cara yang membolehkan anda mengangkut lemak boleh bermanfaat. Sebagai contoh, selepas membuat rebusan daging babi, simpannya dalam semalam dan tuangkan lemak sebelum menyemaikan semula dan berkhidmat.
Berita baiknya ialah bahu babi adalah sumber protein yang hebat, dengan 17.4g setiap bahagian 100 gram. Bahagian yang sama juga menyediakan banyak vitamin B, termasuk thiamin, riboflavin, B6, dan B12, serta mineral selenium, zink, dan fosforus.
Tutorial Babi Babi Panggang Bahu perlahan Langkah-demi-Langkah Tutorial Foto
