JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 80 minit
- Hasil: 8 hidangan (9x13-inch pie)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 585 | Kalori |
| 40g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 38g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 8 hidangan (9x13-inch pie) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 585 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 40g | 51% |
| Lemak tepu 12g | 61% |
| Kolesterol 267mg | 89% |
| Natrium 583mg | 25% |
| Jumlah Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Pemakanan 3g | 11% |
| Protein 38g | |
| Kalsium 100mg | 8% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Pai atau turnovers besar yang dipanggil empanadas adalah tradisional dalam masakan Galicia, sebuah rantau yang terletak di barat laut Sepanyol. Galician menyediakan pelbagai jenis tampalan untuk empanada mereka, dari manis hingga asin. Walaupun tepung daging yang popular, pengisian dibuat bonito (tuna), dicampur dengan telur rebus, bawang, lada merah dan sos tomato, adalah klasik. Bakar di dalam ketuhar sehingga keraknya gosong dan coklat keemasan.
Petua: Pengisian empanadas boleh disediakan lebih awal daripada masa dan didinginkan.
Bahan-bahan
- Untuk Kerak:
- 2 hingga 3 auns susu
- 20 gram yis segar (atau 8 gram yis kering)
- 3 1/2 auns mentega
- 2 telur
- 2 hingga 3 auns wain putih
- 2 hingga 3 auns minyak zaitun
- 1/4 garam sudu teh
- 4 3/4 cawan / 640 gram tepung putih
- 1 telur (untuk mencuci telur)
- Untuk Pengisian:
- 4 telur besar
- 1 1/2 bawang besar (8 hingga 9 ons)
- 1 buah lada merah
- 1 boleh (28 auns) tomato dihancurkan
- 3 hingga 4 sudu minyak zaitun
- 30 auns tuna dalam minyak (atau albacore, disalirkan)
- Garam (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Kerak
Pastikan semua bahan adalah suhu bilik (70 F / 21 C) sebelum bermula. Susu sedikit susu dan larutkan ragi dalam susu. Tuangkan ke dalam mangkuk campuran bersaiz sederhana. Masukkan mentega, telur, wain, minyak, dan garam. Campurkan dengan menggunakan pengadun tangan pada kelajuan rendah. Secara beransur-ansur tambahkan tepung ke dalam mangkuk, bercampur dengan tangan sehingga membentuk konsistensi doh. Menggunakan tangan anda, menguli dengan ringkas sehingga membentuk bola. Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat semasa anda membuat pengisian (kira-kira 30 minit).
Buat Pengisian
Letakkan telur dalam air mendidih dan rebus sehingga sukar. Tuangkan air dan segera letakkan dalam air sejuk untuk menyejukkan. Apabila disejukkan, diketepikan untuk kemudian.
Kupas dan cincang halus bawang. De-stem dan de-seed lada. Potong ke dalam jalur. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali menggoreng berat dan panas pada medium. Apabila minyak panas, tambah lada dan bawang dan tumis sehingga bawang adalah lut. Pastikan terus kacau untuk memasak bawang pada semua pihak dan pastikan mereka tidak terbakar. Kacau dalam tomato yang dihancurkan. Simen sofrito ini selama 20 minit.
Semasa memasak sofrito, buka tin tuna dan mengangkut tuna dengan teliti, memerah semua cecair. Dalam mangkuk campuran, tuna flake dengan potongan garpu. Tambah ke sofrito dan campurkan untuk membuat pengisian lembap. Garam secukup rasa. Keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk.
Ketuhar panas sebelum 400 F / 200 C semasa memasang empanada.
Berkumpul Empanada
Bahagikan doh menjadi dua keping. Tutup papan pemotong dengan sedikit tepung untuk mengelakkan adonan dari melekat. Letakkan separuh doh ke papan pemotong, sedikit lebih besar daripada hidangan baking. Selar hidangan dengan doh, menekan ke sudut.
Tuangkan tomato tuna ke dalam mangkuk kaca. Potong telur rebus dan letakkan irisan di atas.
Keluarkan separuh adunan yang lain. Letakkan adunan di atas. Potong dan pinggang kelim untuk mengelak. Menggunakan sisa, potong jalur panjang dan letakkan di atas dalam corak kekisi. Pukul telur. Menggunakan berus, cat bahagian atas kerak anda dengan mencuci telur.
Bakar dalam ketuhar di rak pusat selama 30 hingga 45 minit, atau sehingga kerak menjadi emas.
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan
- Sepanyol
- makan malam bersama keluarga
