Alina Zienowicz / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
- Jumlah: 3 jam
- Prep: 2 jam
- Masak: 60 minit
- Hasil: 2 gulung (32 hidangan)
Apabila seorang pembaca meminta saya untuk versi roll-up bibit pop bebas-gluten, yang paling tradisional dari semua hidangan pencuci mulut Eropah Timur, saya berpaling kepada Miriam Pearl, pengarang Delicious Without, yang pakar dalam bekerja dengan tepung bebas gluten. Dia menukarkan resipi saya ke dalam versi percuma gluten yang lazat ini. Inilah yang perlu dikatakan Miriam:
"Apa yang saya lakukan ialah menggantikan 1 bungkus yis kering dengan 1 sudu yis kering, menggantikan 8 cawan tepung serba guna dengan 8 cawan tepung gluten tanpa tepung serba guna yang lebih baik (jika anda tinggal di Kanada, produk yang lebih baik dibeli melalui Delicious Without) yang mempunyai xanthan gum tetapi saya menambah 2 sudu tambahan xanthan kepada itu. Resipi yang lain adalah sama, kerana bebas gluten adalah lebih berat, ia memerlukan lebih banyak yis untuk mengangkatnya. "
Oleh kerana syarikat Miriam adalah persekitaran bukan tenusu, dia menggunakan susu beras sebagai pengganti susu biasa dan Stok Baki Vegan Bumi Balance sebagai pengganti mentega dalam resipi saya dan ia berfungsi dengan baik. Berikut adalah lebih banyak Resipi Vegetarian Vegan / Vegetarian / Gluten Bebas Eropah Timur saya.
Bahan-bahan
- Untuk Doh:
- 1 sudu makan yis kering aktif
- 2 cawan susu (panas atau susu pekat)
- 8 gelas tepung tanpa gluten (Lebih Baik Batter All-Purpose, jika anda tinggal di Kanada, produk Better Batter boleh dibeli melalui Delicious Without)
- 2 sudu teh serbuk gula xanthan
- 3/4 cawan gula
- Garam 1 sudu teh
- 5 telur besar
- 4 ounce mentega (atau mentega vegan, cair)
- Untuk Pengisian Benih Poppy:
- 1 paun biji poppy (tanah ke tampal)
- 1 cawan gula
- 6 ounce mentega (melembut, atau mentega vegan)
- 1 cawan susu (atau susu pekat, panas)
- 1 lemon (zest)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Pengisian Benih Poppy Sendiri (pilihan)
Jika membuat pengisian anda sendiri, gulunglah biji popi dalam biji popi, kemudian gabungkan dengan 1 gelas gula, 6 gelas mentega lembut atau mentega vegan, 1 gelas susu panas atau susu pekat dan zest 1 lemon. Pukul dengan baik dan ketepikan.
Buat Doh
Dalam mangkuk tahan panas yang kecil, larutkan yis dalam 1/2 cawan susu panas dan sisihkan.
Dalam mangkuk pengadun berdiri atau mangkuk besar, gabungkan tepung, serbuk gula xanthan, gula, garam dan telur. Masukkan baki 1 1/2 cawan susu hangat, mentega dan campuran ragi. Dengan lampiran dayung, atau dengan tangan, pukul sehingga lancar. Doh akan melekit pada masa ini.
Campurkan adunan ke dalam mangkuk yang bersih dan lancar. Taburkan bahagian atas dengan sedikit tepung dan penutup. Biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 1 jam atau sehingga dua kali ganda saiznya, atau ikuti Petua Pantas ini untuk mengurangkan masa kenaikan.
Punch adonan dan terlepas ke permukaan yang terapung. Bahagikan adunan pada separuh dan bentuk setiap setengah ke segi empat tepat.
Spread 1 boleh atau separuh daripada pengisian yang anda buat pada setiap persegi panjang doh dan roll seperti roll jeli. Berputar di bawah pengisian jadi tidak akan bocor.
Letakkan pada kuali yang dibarisi dengan kertas atau dilapis, tutup dan biarkan naik semula sehingga saiznya dua kali ganda.
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Berus bahagian atas gulung dengan mentega cair tambahan. Panggang 45 hingga 60 minit atau sehingga gulung berwarna perang keemasan.
Keluarkan dari ketuhar dan sejuk. Gulung debu dengan gula-gula gula, jika dikehendaki.
Tag Resipi:
- Roti ragi
- sarapan pagi
- timur Eropah
- potluck
