The Spruce
Di UK, berjuta-juta sosej dimakan setiap hari dan dalam pelbagai cara-panggang, goreng, panggang, barbeku, dalam saus, dengan saus, kentang tumbuk, sebagai bangers dan mash, dalam sandwic, sebagai sebahagian daripada sarapan penuh Inggeris, dan banyak lagi.
Ilustrasi: Emily Mendoza. © The Spruce, 2019
Apa yang Membuat Sosej Sihat?
Sosej British yang baik perlu dibuat dengan sekurang-kurangnya 70 peratus daging berkualiti tinggi, biasanya daging lembu atau daging babi atau campuran kedua-duanya. Kandungan yang tinggal adalah perasa, serbuk roti, dan lemak (ya, lemak). Di seluruh UK, terdapat banyak jenis sosej serantau dan ini hanya beberapa yang paling mudah dijumpai:
- Sosej Cumberland: Ini sosej besar, sengit yang mudah dikenalpasti, kerana ia datang dalam lingkaran berterusan yang biasanya dibeli dengan panjang, bukan mengikut berat badan. Spiced dengan lada, ini sosis yang megah, dan pilihan yang sangat baik di sekelilingnya. Sosis Gloucester: Seperti namanya, ia dibuat dengan Gloucester Old Spot Pork, dengan rasa yang enak dengan bijak. Sessen Lincolnshire: Ia adalah semua herbi dan gemuk, selalunya berambut dengan bijak dan kadang-kadang sedikit thyme. Sosis Manchester: Sosis herba ini mengandungi cengkih, halia, pala, gandum, dan lada putih. Sosis mentega: Jangkakan gula, bijaksana, dan halia dalam sosej daging tradisional London ini. Sosis Oxford: Senyum dengan bijak, sentuhan marjoram, lemon, daging babi, dan daging lembu, ini adalah sosej yang halus. Babi dan sosej epal: Epal dalam sosej daging babi ini membuka diri untuk menggunakan cider dalam campuran, sekali gus mewujudkan sosej basah yang indah yang sangat disayangi di Negara Barat. Sosis menghiris persegi: Juga dikenali sebagai Lorne, ia dibuat daripada campuran daging babi dan daging lembu. Sudah tentu, sosej ini duduk dengan baik di dalam sandwic dan sering dijumpai pada plat sarapan. Sosis Suffolk: Sosej kasar ini sama dengan Lincolnshire. Sosis tomato: dengan warna merah dan rasa tomato tersendiri, ia sentiasa menjadi kegemaran kanak-kanak. Sosej Yorkshire: Mengharapkan sosej yang dibumbui dengan cayenne, secubit pala, lada putih, dan coklat.
Di mana Beli Sosis British
Jika boleh, beli sosej anda dari tukang daging tempatan anda, dan sebaik-baiknya orang yang membuat sosejnya, kerana ia akan dibuat secara tetap dan memerlukan kurang pengawet yang digunakan dalam produk yang dihasilkan secara massal. Membeli sosej anda secara tempatan bermakna anda mempunyai lebih baik mengatakan dalam kualiti, dan mungkin boleh meminta bahan-bahan tertentu mengikut keinginan anda. Banyak syarikat dalam talian menjual sosej British asli jika anda tinggal di luar UK.
Cara Memasak Sosis
Sebagai sosej begitu serba boleh, ada banyak cara untuk memasak mereka. Bakar, barbeku, harimau-tetapi dengan cara yang anda pilih, masak dengan perlahan-lahan. Sekiranya anda memasak mereka terlalu cepat, mereka bukan sahaja akan pecah, tetapi kulit juga akan membakar sebelum tengah dimasak.
Mengapa Sosej Dipanggil Bangers
Seperti yang dinyatakan di atas, apabila memasak sosej, mereka mesti dimasak dengan perlahan atau mereka akan pecah. Oleh itu, nama bangers-tabiat sosej pecah dengan bang ketika goreng terlalu cepat.
