Foodcollection / Getty Images
Trout adalah ikan yang sempurna untuk panggangan dan rasa hebat dengan asap kecil dari kayu. Sama ada anda ingin memasak fillet individu atau ikan keseluruhan, ia adalah proses yang cukup mudah, dan anda boleh menambah pelbagai perisa atau percubaan dengan resipi yang berbeza. Terdapat beberapa helah yang akan membantu anda mencipta trout panggang yang sempurna dan memastikan ikan anda hancur ketika memasak.
Memilih Trout Saiz Kanan
Apabila membeli trout, anda ingin mendapatkan ikan yang hanya saiz yang tepat untuk plat, kira-kira 6 hingga 8 inci panjang. Ini benar sama ada anda mendapat ikan keseluruhan atau hanya fillet. Untuk trout fillet, adalah baik untuk mendapatkannya sedikit lebih besar kerana mereka cenderung untuk bersama-sama dengan lebih baik.
Anda juga ingin memastikan ikan segar dan bersih. Cari skala berkilat dengan daging putih yang kukuh. Ikan itu tidak boleh diubah warna dan tepi kering. Ia mungkin mempunyai sedikit bau tetapi ia tidak sepatutnya mencium bau. Jika membeli ikan keseluruhan, periksa untuk melihat apakah mata itu bagus dan jelas dan tidak mendung.
Pastikan Makanan Grill Bersih
Trout adalah sedikit lebih halus daripada jenis ikan lain dan ia mempunyai kecenderungan untuk hancur jika ia tidak ditangani dengan teliti. Walau bagaimanapun, tidak terlalu sukar untuk menyimpan fillet bersama semasa anda sedang memanggang. Rahsia pertama adalah memastikan permukaan memanggang anda bersih-bersih melekat pada permukaan kotor, bukan logam panas. Sebelum anda memanaskan grill, pastikan membersihkan parut dengan teliti dan sapukan minyak.
Menggunakan Alat Hak
Terdapat banyak alat memanggang yang boleh anda beli, tetapi apabila ia datang untuk menjaga trout anda utuh, apa yang anda perlukan adalah spatula yang dipilih dengan teliti. Sekiranya anda menikmati ikan memancing, spatula yang sangat tipis akan menjadi tambahan yang berharga kepada alat memasak belakang rumah anda.
Untuk menjaga trout daripada berantakan, anda perlu memastikan ia disokong dengan baik semasa membalikkan, jadi spatula yang cukup besar untuk mengambil keseluruhan fillet diperlukan. Spatula hanya boleh menyentuh ikan dua kali: sekali untuk membalikkannya dan satu lagi masa untuk mengangkatnya dari panggangan. Tidak mencubit, menggosok, atau bermain-main-itulah yang membawa masalah kepada anda.
Anda juga boleh menggunakan bakul bakul atau bakul ikan untuk memegang ikan bersama semasa anda memasaknya. Ini berfungsi dengan baik dan secara literal membantu anda mendapatkan pegangan pada ikan anda.
Memasak panas dan cepat
Rahsia lain adalah bahawa ikan trout harus panggang panas dan cepat. Dapatkan gril anda panas kerana ia akan pergi. Flip fillet apabila permukaan menghadap ke atas berubah warna dan kemudian lepaskan panggangan apabila perubahan warna telah mencapai pusat daging.
Anda boleh memanggang fillet dalam kira-kira 8 minit atau kurang. Ikan keseluruhan perlu mengambil masa lebih kurang 12 minit.
Menjaga Perasa Mudah
Trout mempunyai rasa semula jadi yang hebat. Apabila ia dimasak, ia sangat baik bahawa anda benar-benar tidak perlu menambah apa-apa kepadanya. Pastikan bumbu anda mudah dan bersih, dengan hanya beberapa perisa ringan seperti herba, garam, dan buah sitrus. Jika membuat fillet, sedikit minyak zaitun, jus lemon, dan garam adalah semua yang anda perlukan. Satu percikan parsli segar pada akhir adalah sentuhan penamat yang sempurna.
Kelebihan hebat memancing ikan trout adalah bahawa anda tidak perlu bimbang terlalu banyak tentang ia berantakan dan anda boleh memasukkan ikan dengan segala macam perisa. Pek trout secara keseluruhan dengan kepingan lemon dan limau, ranting rosemary, dan ulas bawang putih. Sebaik ikan dimasak, kulitnya akan hilang dengan mudah dan anda boleh dengan cepat tarik tulang keluar dari ikan.
Sekiranya anda baru bermula, anda mungkin berasa lebih baik mengikuti resipi, dan terdapat banyak di sekeliling yang boleh menjadi inspirasi. Contohnya, cuba resipi ikan trout di mana anda memancing trout dengan garam, lada, dan thyme, kemudian balutkan ikan dengan bacon. Ia berfungsi hanya untuk menangkap segar kerana ia adalah untuk trout keseluruhan dari kedai.
Satu lagi pilihan yang popular ialah membuat trout papan cedar. Kaedah ini menghilangkan keperluan untuk membalikkan ikan, jadi tidak ada rasa takut akan berlanggar. Kayu juga memberikan rasa yang baik yang meningkatkan rasa ikan trout dengan sempurna.
