Dethan Punalur / Getty Images
Daun pisang memberi banyak tujuan dalam masakan Asia, daripada menambah rasa kepada makanan yang dimasak di dalamnya, hanya digunakan sebagai latar belakang yang berwarna-warni dan eksotik untuk hidangan piring dan piring-piring parti. Daun pisang cantik, menyeronokkan untuk digunakan, dan mudah dimasak! Ketahui cara membeli daun pisang, bagaimana untuk memasak dengan mereka, bagaimana untuk menghiasi pinggan-pinggan dengan mereka, dan bagaimana untuk menyimpan daun pisang tambahan untuk digunakan pada masa akan datang.
Ilustrasi: Chelsea Damraksa. © The Spruce, 2019
Inilah Cara Penggunaan Daun Pisang:
Gunakan panduan ini untuk kegunaan daun pisang ini:
- Membeli Daun Pisang: Daun pisang sangat murah untuk dibeli. Mereka kos beberapa dolar untuk pek besar. Beli pisang daun segar atau beku dengan beg plastik yang besar dan rata di pasaraya Asia tempatan anda (semak peti sejuk jika anda tidak dapat menjumpainya di rak atau di bahagian menghasilkan). Memasak dengan Daun Pisang: Daun pisang boleh digunakan untuk membakar apa-apa "dibungkus" dengan cara yang sama anda akan menggunakan kertas timah atau kertas kertas. Perhatikan bahawa daun pisang berliang (tidak seperti kerajang timah), jadi sesetengah "sos" atau jus dari item makanan anda boleh meresap melalui. Oleh itu, adalah idea yang baik untuk meletakkan "bungkusan" daun pisang anda dalam hidangan casserole kaca atau dulang yang mempunyai sisi di atasnya. Dengan cara itu jus tidak akan menetes ke bahagian bawah oven anda. Pastel Puerto Rican tradisional adalah contoh resipi menggunakan daun banan sebagai bungkus. Daun Pisang untuk Pengambilan / Pengambilan Barbeku: Anda juga boleh menggunakan daun pisang sebagai sejenis "mat" untuk membakar daun rapuh ikan, udang yang lebih kecil, atau sayur-sayuran yang mempunyai bahaya jatuh melalui panggangan. Hanya letakkan sekeping daun pisang di atas panggangan anda, kemudian masak barang-barang makanan anda di atasnya (seperti yang anda lakukan dengan tin timah). Daun pisang akan bertukar hijau terang pada mulanya, kemudian coklat seperti yang anda masak. Ia akan memberi gambaran yang baik untuk makanan anda yang sangat menyenangkan. Daun Pisang untuk Berkhidmat: Daun pisang juga membuat latar belakang yang indah untuk melayani pelbagai hidangan Asia. Mereka sangat baik untuk platters parti atau makanan jari. Mereka juga boleh dijadikan Botani Daun Pisang yang bagus untuk hidangan salad, nasi, ikan, dan hidangan lain. Atau, hanya potong daun pisang (bilas dengan air panas dan tepuk kering) dan gunakannya untuk menyusun pinggan, hidangan plat atau mangkuk. Gaun daun pisang memasak, menambah sentuhan eksotik ke mana-mana resipi Thailand atau Asia. Makan pada Daun Pisang: Mana-mana hidangan yang telah dimasak di dalam daun pisang juga boleh dihidangkan di dalamnya. Ini menjadikan hidangan ini lebih cantik untuk disajikan dan dimakan dan membuat pemula perbualan yang hebat di majlis makan malam! Untuk contoh resipi yang baik untuk melakukan ini, periksa ikan Thai dalam paket daun pisang. Menyimpan Daun Pisang: Biasanya, anda akan mempunyai daun sisa selepas anda selesai membuat resipi atau menghidangkan makanan anda, kerana ia dijual dalam pek besar. Untuk menyimpan rehat untuk digunakan kemudian, bungkus plastik (beg plastik akan dilakukan, diamankan dengan anjal), dan simpan di dalam peti sejuk. Daun pisang hanya memerlukan kira-kira 30 minit untuk mencairkan, jadi ini adalah cara yang mudah untuk menjadikannya segar. Jika menggunakan dalam masa seminggu, simpannya (dibungkus plastik) di dalam peti sejuk.
Petua
Untuk berjaya menggunakan daun pisang, cuba cadangan ini:
- Gunakan gunting untuk memotong daun pisang ke dalam saiz yang anda perlukan, bergantung kepada resipi anda. Untuk membungkus dan membakar barangan makanan, anda memerlukan "lembaran" atau daun yang besar. Tempat yang cukup untuk satu hidangan di tengah daun, kemudian lipat seperti sapu tangan untuk membuat satu paket persegi.Banana daun juga sangat baik untuk mengukus, kerana ia membolehkan stim menembusi makanan di dalam atau di atasnya. Anda boleh menggunakan daun pisang untuk memancing pengukus atau membungkus makanan anda dan kemudian mengukusnya. Pakej "pisang" daun pisang yang selamat dengan tongkat gigi dimasukkan dan ditenun melalui daun. Atau letakkan paket "seam-side" paket untuk memastikan ia tidak dibuka. Cuba membalut beberapa ayam, ikan atau makanan laut, atau daging lain dalam daun pisang dan membakarnya di dalam ketuhar. Pertama, campurkan sedikit pasta kari, kemudian balut di daun (paket berbentuk persegi yang paling mudah dibuat). Selamatkan paket dengan tusuk gigi, atau letakkan paket "seam-side" untuk memastikan ia tidak dibuka semasa membakar. Daun pisang boleh dikompost apabila anda selesai menggunakannya.
