Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images
Aji amarillo, yang diterjemahkan sebagai cabai kuning, sebenarnya adalah lada cabai panas oren yang digunakan secara meluas dalam masakan Peru. Ia adalah bahan rempah asas dalam sos dan sup, yang kemudiannya muncul dalam pelbagai hidangan Peru, dan hampir semua yang lain memasak Peru.
Orang Amerika sudah biasa dengan lada bel, jalapenos, poblanos, anchos, dan New Mexico chilies. Tetapi aji amarillo agak tidak diketahui di Amerika Syarikat. Kenali cili ini, yang berasal dari Amerika Selatan dan mempunyai rasa halus tetapi penuh lemak.
Rumpai laut Aji amarillo tidak begitu mudah dicari di Amerika Syarikat, tetapi jika anda ingin membelinya, lihat di pasar Peru atau Mexico atau cari dalam talian. Mereka datang segar, dalam tin, sebagai pasta atau kering.
Cara Meningkatkan Aji Amarillos
Mudah-mudahan tumbuh cabai aji amarillo-benih boleh didapati dalam talian, dan tumbuh-tumbuhan memerlukan keadaan tumbuh yang sama seperti lada panas lain-iaitu cuaca musim panas yang panas.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) tumbuh subur dalam Kawasan Kekuatan Tanaman USDA 5 hingga 12. Menanam benih aji amarillo di dalam dekat tingkap dengan cahaya matahari yang cerah atau di rumah hijau sehingga semua ancaman fros telah berlalu di lokasi anda. Menyemai tumbuh-tumbuhan lembut kira-kira inci keempat dalam matahari penuh; aji amarillo yang terbaik dalam tanah neutral tetapi boleh bertolak ansur dengan tanah yang lemah alkali. Beri tumbuhan sederhana air sepanjang musim yang semakin meningkat.
Tumbuh-tumbuhan ini boleh tumbuh 5 kaki tinggi. Setiap tumbuhan akan menanggung kira-kira 40 cili yang pertama berwarna hijau dan perlahan-lahan bertukar jingga, dan ketika itu masak. Ripening mengambil masa kira-kira 120 hari, jadi kesabaran adalah kebaikan dalam hal ini. Anda boleh menggunakan cili semasa masak atau keringkan untuk kegunaan kemudian.
Anda boleh menanam cabai ini di penanam di atas dek atau teres selagi ruang boleh menampung ketinggian matang tumbuhan dan lokasi mendapat matahari penuh.
Penggunaan Umum Rumpai Aji Amarillo
Cili ini adalah bahan yang hampir di mana-mana dalam sos hijau dan oren yang dibuat di Peru. Susu panas oren digunakan dalam pelbagai hidangan, termasuk daging, ikan, ayam dan sayur-sayuran dan juga sebagai ayam untuk kentang goreng dan kerepek. Dalam erti kata lain, dengan hampir segalanya. Ia dibuat dengan keju, mayonis, dan cili, minyak dan cabai, bergantung kepada resipi.
Cabe Aji amarillo juga merupakan ramuan utama dalam bawang merah yang popular, yang merupakan gabungan cabai aji amarillo, bawang merah, jus kapur, dan ketumbar atau pasli.
Resipi Peru Dengan Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Kentang dengan Sos Keju Pedas)
Daging sapi panggang Peru - Lomo Saltado
Causa Rellena - Kentang Kuning Dengan Ayam
