cookedphotos / Getty Images
- Jumlah: 3 jam 25 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 1 kaki kambing (6 hingga 8 hidangan)
Kaki domba ini diasinkan dalam campuran wain dan ramuan yang lazat, diletakkan pada rotisserie dan dipenuhi sepanjang proses memasak. Ini hidangan yang sempurna untuk cuti dan mana-mana parti besar.
Bahan-bahan
- 1 5 hingga 7 lb./2 hingga 3 kg. kaki kambing (tulang-in)
- Untuk Marinade:
- 1/2 cawan / 120 mL minyak zaitun
- 1/3 cawan / 80 mL stok daging (pilihan sayur-sayuran)
- 3/4 cawan / 180 mL daun pudina (segar)
- 1/4 cawan / 60 mL wain (merah kering)
- 1 lemon (jus)
- 3 tbsp. / 45 mL rosemary (segar)
- 1 bawang merah (besar dicincang)
- 5 bijaksana (daun besar)
- 4 ulas bawang putih (dikupas dan dicincang kasar)
- 2 tsp./10 mL Sayuran Worcestershire
- 2 tsp./10 mL garam
- 2 tsp./10 mL gula (coklat)
- 1 tsp./5 mL lada hitam
- 1/2 tsp./2.5 mL ketumbar (serbuk)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL cabai cabai (gunakan kurang atau hilang jika pilihan)
- Untuk Baste:
- 1 cawan / 240 mL stok daging (pilihan sayur-sayuran)
- Campurkan 1/4 cawan / 60 mL campuran
- Hiaskan: garam dan lada hitam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Memotong apa-apa lemak yang berlebihan dari kaki kambing. Bangkit dan pat kering.
Campurkan bahan-bahan perisa dalam pemproses makanan.
Keluarkan 1/4 cawan / 60 mL dan sisihkan.
Sapukan baki pelincir secara percuma ke kaki kambing.
Letakkan ke dalam hidangan yang dalam, tutup dan simpan selama 1 hingga 2 jam.
Sementara itu, bersiaplah untuk baste. Anda boleh menggunakan campuran ini untuk menyuntik terus ke dalam kambing sebelum memasak.
Pemanasan panas untuk api sederhana. Ini lebih baik dilakukan dengan periuk titisan di bawah anak domba untuk mengelakkan percikan daripada menyebabkan suar-up.
Meletakkan kaki tulang kambing pada tusuk rotisserie boleh menjadi sedikit mencabar. Pisau panjang tipis atau sudu logam besar boleh digunakan untuk membuat lubang dengan memulakan pada hujung tulang dan mengerjakannya melalui bahagian paling tebal kaki. Adalah penting untuk cuba mencari pusat untuk mengimbangi kaki kambing pada rod rotisserie. Selamat dengan garpu rotisserie dengan ketat. Mungkin perlu mengikat kaki dengan dapur twine (lihat memasak rotisserie untuk maklumat lanjut).
Letakkan kaki kambing pada panggangan, pastikan ia betul berpusat dan dapat beralih dengan bebas.
Letakkan periuk titisan dan tambah beberapa cawan air ke kuali.
Simpan panggangan pada api sederhana hingga sederhana. Air dalam kuali tidak boleh mendidih. Jika panggangan mempunyai pembakar rotisserie, anda mesti menggunakannya sahaja. Walau bagaimanapun, jika panggangan tidak mempunyai pembakar rotisserie, tetapi mempunyai lebih daripada dua pembakar utama, anda mesti menggunakan pembakar di kedua-dua belah sisi untuk memanggang secara tidak langsung.
Grill kambing kaki selama kira-kira 20 hingga 30 minit per paun.
Semak suhu di bahagian paling tebal daging, mengelakkan tulang. Sebaik sahaja anak domba mencapai suhu dalaman di atas 145 F / 65 C (atau lebih tinggi jika dikehendaki), keluarkan dari haba dan khemah dengan kerajang aluminium selama 10 hingga 12 minit.
Ukur dan berkhidmat.
Tag Resipi:
- kambing
- makan malam
- selatan
- christmas
