Westend61 / Getty Images
Lentil rendah, sejenis legum, telah menopang manusia selama ribuan tahun. Walau bagaimanapun, sesetengah orang menganggap kacang merah sebagai makanan manusia yang miskin dan enggan memakannya kerana mereka begitu murah. Walaupun mereka mungkin murah, lentil sangat berkhasiat, mengisi, dan yang lebih penting, boleh dikatakan paling beraroma dari semua kekacang.
Lentil, botanikal yang dikenali sebagai Lens culinaris esculenta, tumbuh dalam buah yang mengandungi satu atau dua biji lentil. Kadang-kadang lebih kecil dari hujung pemadam pensel, lentil boleh menjadi bulat, bujur, atau cakera berbentuk jantung. Dikenali sebagai dal atau dahl di India, lentil kering selepas penuaian dan boleh dijual secara keseluruhan atau berpecah kepada bahagian, dengan varieti coklat dan hijau menjadi yang terbaik untuk mengekalkan bentuknya selepas memasak. Apabila separuh, lentil kering menyerupai sepupu sepupu mereka.
Sejarah Lentil
Pemikiran telah bermula di kawasan Timur Jauh atau Mediterranean, lentils telah menjadi sumber rezeki untuk nenek moyang kita sejak zaman prasejarah. Mereka adalah tanaman denyut tertua yang diketahui oleh manusia dan salah satu tanaman ternakan yang terawal. Kata lentil berasal dari lensa Latin , dan sememangnya, sepupu kacang ini berbentuk seperti lensa cembung double convex yang mengambil namanya dari lentil.
Artefak lentil telah ditemui pada penggalian arkeologi di tebing Sungai Euphrates sejak 8000 SM dan terdapat bukti orang Mesir, Rom, dan Ibrani memakan kekacang ini. Lentil juga disebutkan beberapa kali dalam Alkitab; Satu contohnya terdapat dalam kitab Kejadian dan kisah Esau, yang menyerahkan hak kelahirannya untuk semangkuk lentil merah dan roti.
Reputasi Lentil
Bergantung pada lokasi, lentil sama ada dianggap makanan orang miskin atau makanan istimewa untuk kelas atas. Walaupun orang-orang Katolik yang miskin yang tidak mampu menangkap ikan semasa musim Lent yang digantikan dengan Lentil, lentil menghiasi meja petani dan raja-raja sebagai sumber protein yang lazat dan berlimpah. Di Yunani, kekacang ini ditinggalkan bagi golongan yang kurang bernasib baik di Mesir yang diberi makan kepada royalti.
Walau bagaimanapun, hari ini, lentil adalah makanan untuk semua orang dan telah mengambil tempat yang menonjol di kalangan kekacang yang boleh dimakan, untuk kedua-dua petani serta tukang masak dan restoran rumah. Walaupun legum lain telah jatuh dari menu, lentil telah meningkat popularitinya. Pertanian, kacang tanah adalah tanaman padat apabila kemarau berkemungkinan dan keadaan tanah tidak menguntungkan. Di dapur, lentil dialu-alukan kerana keupayaan mereka untuk memasak dengan cepat, menawarkan rasa yang lazat, dan menyediakan banyak nutrien, seperti protein, besi, dan Vitamin A dan B.
Pengeluaran Lentil
Terdapat beratus-ratus jenis lentil, dengan sebanyak 50 atau lebih ditanam untuk makanan. Mereka datang dalam pelbagai warna, dengan merah, coklat, dan hijau menjadi yang paling popular. Lentil mempunyai rasa yang sihat dan lembut, dan beberapa jenis meminjamkan sentuhan lembut ke langit-langit.
Lentil tumbuh dengan baik dalam cuaca sejuk. Sekiranya anda mengembangkan lentil anda sendiri, menanamnya pada musim bunga seawal 2 hingga 3 minggu sebelum tarikh purata fros terakhir. Kebanyakan pengeluaran lentil di Amerika Utara berlaku di Barat Laut Pasifik, Washington Timur, Idaho Utara, dan ke Kanada Barat, di mana ia telah ditanam sejak tahun 1930-an sebagai tanaman berputar dengan gandum.
