Kevin Summers
Walaupun zucchini adalah sayuran musim panas biasa di kedua-dua bahagian menghasilkan kedai runcit serta taman halaman belakang, sehingga awal abad ke-20, ia tidak dapat diiktiraf di Amerika Syarikat. Hari ini, popularitinya kemungkinan besar disebabkan sebahagian besarnya untuk pertumbuhan prolifik dan fleksibiliti masakannya; zucchini bukan sahaja hidangan sisi sayuran biasa tetapi juga boleh dimasukkan ke dalam roti dan pencuci mulut. Dan, sudah tentu, skuasy panjang, nipis boleh diubah menjadi "zoodles, " alternatif berkhasiat untuk spageti tradisional.
Zucchini, Cucurbita pepo, adalah ahli keluarga timun dan tembikai dan dituai sementara tidak matang menjadikan kulitnya lembut dan boleh dimakan. Zucchini bersaiz kecil lebih beraroma dan mengandung air kurang daripada jenis yang lebih besar. Walaupun zucchini adalah botani buah, ia dianggap sebagai sayuran. Ia berasal dari sayuran yang sama yang biasa di Mexico dan bahagian utara Amerika Selatan beribu tahun lalu.
Asal Zucchini
Penduduk Amerika Tengah dan Selatan telah makan nenek moyang zucchini selama lebih dari 7, 000 tahun, tetapi zucchini yang kita tahu hari ini adalah pelbagai skuasy musim panas yang dibangunkan di Itali. Malah, zucchini itu dahulunya sering disebut sebagai "skuasy Itali hijau." Orang Eropah yang memulakan penjajahan di Amerika membawa sayur-sayuran kembali ke tanah air mereka, di mana penanamannya bermula.
Perkataan zucchini berasal dari zucchino Itali , yang bermaksud squash kecil. Squash istilah berasal dari skutasquash India yang bermaksud "perkara hijau yang dimakan hijau." Skuasy adalah salah satu makanan utama yang dimakan oleh Orang Asli Amerika, bersama dengan jagung dan kacang.
Perjalanan Zucchini
Christopher Columbus pada asalnya membawa benih zucchini ke Eropah dan rantau Mediterranean tetapi sayur-sayuran itu tidak digunakan dalam bentuk semasa hingga akhir 1800-an atau awal 1900-an; ada akaun yang diterbitkan mengenai "zucchini" yang dimasak seperti sekarang ini di Milan pada tahun 1901.
Orang Perancis menyusut zucchini untuk waktu yang lama sehingga para koki belajar memilih buah-buahan kecil yang kurang hambar dan berair. Istilah Perancis untuk zucchini adalah courgette, yang sering digunakan secara bergantian untuk skuasy kuning juga.
Adalah dipercayai bahawa zucchini dibawa ke Amerika Syarikat oleh pendatang Itali pada tahun 1920-an dan kemungkinan besar pertama kali ditanam di California. Walau bagaimanapun, ada rekod zucchini yang menjadi salah satu daripada 60 sayuran yang ditanam di New York State pada tahun 1928.
Zucchini Hari ini
Hari ini, zucchini bukan sahaja diiktiraf secara meluas sebagai sayur-sayuran hijau tetapi juga sebagai kegemaran tukang kebun rumah. Zucchini tumbuh dengan baik di kebanyakan kawasan di negara ini pada musim panas, mudah dijaga, dan sering menghasilkan tanaman yang murah hati.
Walaupun istilah squash musim panas boleh bermakna pelbagai skuasy yang berbeza bergantung kepada siapa yang anda bercakap, anda boleh menggunakan banyak varieti skuasy musim panas yang berbeza secara bergantian. Squashes musim panas lain termasuk zucchini bulat, crookneck, pattypan, zephyr, cousa, dan tutama squash. Squash musim panas berbeza dengan skuasy musim sejuk kerana kulitnya keras dan sering tidak boleh dimakan.
